فوائد الفول الصحية.. وقيمه الغذائية

الفول المعروف باسم الفاصوليا العريضة أيضاً، هو بقوليات خضراء ذات طعم حلو، يستهلكه الناس في جميع أنحاء العالم، هذه الخضار مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين، كما أنه غني جداً بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تعالج العديد من المشاكل الصحية، فهو يعزز صحة الجسم بشكل عام ويساعد على فقدان الوزن، دعونا نلقي نظرة مفصلة على محتواها الغذائي والصحي في هذه المقالة.

القيمة الغذائية للفول:

تحتوي حبوب الفول رغم صغر حجمها على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية، فإن كوب واحد (170 جرام) من الفول المدمس يحتوي على: [1]

• السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات: 33 جرام.
• الدهون: أقل من جرام.
• البروتين: 13 جرام.
• الألياف: 9 جرام.
• حمض الفوليك: 40٪ من القيمة اليومية (DV).
• المنغنيز: 36٪ من القيمة اليومية.
• النحاس: 22٪ من القيمة اليومية.
• الفوسفور: 21٪ من القيمة اليومية.
• المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية.
• الحديد: 14٪ من القيمة اليومية.
• البوتاسيوم: 13٪ من القيمة اليومية.
• الثيامين (فيتامين B1) والزنك: 11٪ من القيمة اليومية.
• ويوفر الفول كميات أقل من جميع فيتامينات (B) الأخرى تقريباً، والكالسيوم والسيلينيوم.

  شاهدي أيضاً: فوائد الحمص للصحة وأضراره

فوائد الفول للصحة:

يحتوي الفول على العديد من الفوائد الصحية للجسم، مثل: [2] [3]

• يحتوي الفول على المغذيات: فهو غني بالبروتين وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن، والألياف التي تساعد على تحسين الجهاز الهضمي وخفض مستويات الكوليسترول، ويحتوي على كمية أقل من فيتامين (B) والكالسيوم والسيلينيوم.
• يساعد الفول في علاج مرض باركنسون: يتسبب مرض باركنسون في موت خلايا الدماغ المنتجة للدوبامين، مما يؤدي إلى حدوث رعشة ومشاكل في الوظيفة الحركية وصعوبة في المشي، يزيد الفول من مستويات (L-dopa)، وهي مادة كيميائية تعمل على تحسين أداء الحركي، حيث تعمل هذه المادة الكيميائية كناقل عصبي وتخفف من أعراض باركنسون الأخرى، ويعتقد الخبراء أن الفول يمكن أن يكون بديلاً فعالاً للأدوية الاصطناعية.
• يمنع الفول العيوب الخلقية: غني بحمض الفوليك الذي يعزز نمو الجنين الصحي، والمهم لتكوين الخلايا والأعضاء، تحتاج الحامل إلى حمض الفوليك الإضافي من الأطعمة والمكملات لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي، أو مشاكل في نمو دماغ الرضيع والحبل الشوكي.
• يقوي الفول جهاز المناعة: يحتوي على فيتامين (C)، ومضادات الأكسدة التي تلعب دوراً رئيسياً في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الجذور الحرة التي تسبب أمراض الخلايا وتلفها، يساعدنا نظام المناعة القوي على مكافحة الفيروسات والبكتيريا الخطيرة التي يمكن أن تصيبنا بالمرض.
• يعزز الفول صحة العظام: يوفر كمية جيدة من المغنيسيوم والكالسيوم، الذي يلعب دوراً رئيسياً في الحفاظ على صحة العظام، ويحمي الجسم من الإصابة بمرض هشاشة العظام، ويحتوي الفول على المنغنيز والنحاس، هذان المركبان مهمان للعظام.
• يمنع الفول فقر الدم: الفول غني بالحديد الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم عن طريق زيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم، الحديد مهم للجسم لإنتاج الهيموجلوبين الذي يمكّن خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين عبر الجسم، لذلك يزيد الفول من مستويات الحديد في الدم لمكافحة أعراض فقر الدم.
• يساعد الفول في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم: الفول غني بالعناصر الغذائية التي تحسن صحة القلب، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم الذي يعمل على إرخاء الأوعية الدموية وبالتالي تقليل ارتفاع ضغط الدم.
• قد يقلل الفول من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: يعد البوتاسيوم الموجود في الفول أمراً مهماً لصحة القلب، حيث تساعد حركته داخل وخارج الخلايا في دعم ضربات القلب المنتظمة، ويحتوي الفول على حمض الفوليك (فيتامين ب 9) أيضاً، الذي يتحكم في كمية الهوموسيستين، وهو حمض أميني مرتبط بخطر محتمل لجلطات الدم الموجودة في مجرى الدم.
• يخفض الفول نسبة الكوليسترول: يوفر تناول الفول فيتامين (B3) المعروف باسم النياسين، الذي يزيد من الكوليسترول الجيد، ويزيل الكوليسترول الضار، فتقلل مستويات (HDL) العالية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يساعد الفول في إنقاص الوزن: الفول منخفض جداً في السعرات الحرارية، يحتوي كل 100 جرام من الفول على حوالي 88 سعرة حرارية، وحوالي 8 جرام من البروتين، يوفر الفول نظاماً غذائياً غنياً بالبروتين والألياف، فيساعد على الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى انخفاض استهلاك السعرات الحرارية وفقدان الوزن، ويساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعمل الفول على مكافحة الشيخوخة: إن فيتامين (C) الموجود في الفول ضرورياً في إصلاح الجذور الحرة ومنعها من أن تصبح سرطانية أو تسريع عملية الشيخوخة.
• الفول مفيد للشعر: يحتوي الفول على فيتامين (C) بكميات كبيرة، الذي يساعد على إنتاج بروتين الكولاجين وهو جزء رئيسي من بنية الشعر، كما يدعم فيتامين (C) الجسم امتصاص الحديد، الضروري لنمو الشعر، والفول غني بمضادات الأكسدة، فيساعد في حماية بصيلات الشعر من التلف الناتج عن الجزيئات الخطرة المعروفة باسم الجذور الحرة.
• الفول جيد للبشرة: يلعب فيتامين (C) دوراً مهماً في زيادة إنتاج الكولاجين، المهم لصحة البشرة، يوفر المرونة ويساعدها على أن تبدو أكثر شباباً وصحة.

أضرار الفول:

يحتوي الفول على قلويدات، مثل الفيشين (Vicine) والكونفيسين (Convicine)، يمكن أن يتسبب الاثنان في الإصابة بفقر الدم الانحلالي في الجسم لأولئك الذين يعانون من حالة وراثية من نقص هيدروجيناز الجلوكوز 6 فوسفات (G6PD)، وهي حالة تؤثر على جميع خلايا الجسم، تُعرف هذه الحالة باسم (FAVISM) أيضاً، والتي تحدث بسبب عيب خلقي، وبالتالي يجب معالجتها في أسرع وقت ممكن، بعض الأعراض هي: [4]

• التقيؤ.
• دوخة.
• دم في البول.
• اليرقان.
• إذا كنت تتناول مثبطات مونوامين أوكسيديز (MAOI)، فلا يجب أن تتناول الفول، لأنها تحتوي على تيرامين (Tyramine).
• يحتوي الفول على ليفودوبا (Levodopa)، الذي يتداخل مع قدرة الجسم على استقلاب فيتامين (B6)، تؤدي الكميات الكبيرة من الليفودوبا إلى نقص فيتامين (B6)، ويؤدي نقص فيتامين ب 6 إلى الاكتئاب.

  شاهدي أيضاً: فوائد الحمص الجمالية للبشرة والشعر

ختاماً الفول هو غذاء ممتاز يوفر العديد من الفوائد الصحية والجمالية للجسم، لذا يجب تضمينه بالنظام الغذائي، والحذر من تناوله بكميات كبيرة.

المصادر:

[1] مقال: "10 فوائد صحية رائعة للفول" منشور على موقع healthline.com

[2] مقال: "الفوائد الصحية للفول" منشور على موقع pinkvilla.com

[3] مقال: “12 فائدة مذهلة للفول" منشور على موقع mrmindblowing.com

[4] مقال: "الفول: أهم الفوائد الصحية والآثار الجانبية التي يجب أن تعرفها" منشور على موقع fashionlady.in