القهوة العربية.. فوائدها وأضرارها وطرق تحضيرها

  • تاريخ النشر: الأحد، 26 يوليو 2020
القهوة العربية.. فوائدها وأضرارها وطرق تحضيرها
مقالات ذات صلة
فوائد الزبيب الصحية
فوائد الجنسنج للجسم
أنواع الكلاب

يشمل مصطلح القهوة العربية جميع أنواع القهوة في المنطقة العربية، يتم الحصول على البن العربي من حبوب البن لنبتة أرا بيكا (Arabica)، التي تعد من أكثر أنواع القهوة شهرةً في العالم، تزرع على ارتفاعات عالية من 1000 إلى 2000 متر، وتمثل 60 -70 ٪ من إجمالي صناعة البن في العالم.

فوائد القهوة العربية

تملك القهوة العربية لون أسود داكن، وطعم لذيذ يميل إلى المرارة، وتتميز برائحتها العطرة القوية، كما ترتبط القهوة العربية بمختلف جوانب الحياة الاجتماعية عند العرب، وتضيف في جميع المناسبات وتعد من أهم طقوس إكرام الضيف، بالإضافة إلى العديد من الفوائد للقهوة العربية على صحة الجسم، منها: [2] [1]

  • تنشيط الجسم: تعمل القهوة العربية على تنشيط الدماغ والجهاز العصبي، ومد الجسم بالطاقة، لذلك فإن شربها في الصباح طريقة فعالة لبدء يومك بحيوية، خاصةً إذا رافقها التمر أو المكسرات.
  • تحسين عملية الهضم: القهوة العربية مفيدة للجهاز الهضمي، من خلال علاج المشاكل الهضمية مثل الإمساك، كما تعمل على تنظيف الجهاز الهضمي من السموم وتحسين عملية الاستقلاب في الجسم.
  • تقوية المناعة: من خلال احتوائها على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E، وفيتامين B2 المفيد لصحة الجهاز المناعي.
  • تساعد على الاسترخاء وتقليل التوتر: تعمل القهوة العربية على الإنعاش والتقليل من الإجهاد والضغط النفسي، وزيادة التركيز، من خلال تخليص الجسم من السموم وتعويضها بمضادات الأكسدة التي ترفع من طاقة الجسم، كما تفيد في تنشيط الهرمونات المسؤولة عن السعادة في الدماغ مثل الأكسيتوسين والسيروتونين.
  • تقليل الوزن: تفيد القهوة العربية في حرق الدهون في الجسم، وتقليل ترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية مما يحمي من الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بالسمنة.
  • مفيدة لصحة البشرة: تحتوي القهوة العربية على مضادات الأكسدة التي تساعد في ترطيب البشرة، والتخفيف من مشاكل البشرة مثل حب الشباب والالتهابات الجلدية.
  • غنية بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية: مثل جميع أنواع القهوة في العالم، تعتبر القهوة العربية غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الالتهاب في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة وخطيرة، كما تحوي القهوة العربية مركبات نباتية مضادة للأكسدة مثل حمض الكلور وجينيك (Chlorogenic)، وحمض الكينيك (Quinic)، تعمل على منع النمو غير الطبيعي للخلايا في الجسم مما يقي من مرض السرطان.
  • المعادن والفيتامينات: تحوي القهوة العربية على فيتامينات ومعادن بكميات مقبولة، حيث يحتوي حوالي 230 مل من القهوة العربية على العناصر التالية:
  • 7 ملليغرام من المغنيسيوم،
  • 0.6 ملليغرام من المنغنيز
  • 0,7 ملليغرام من فيتامين B.
  • 116 ملليغرام من البوتاسيوم.
  • تزود الجسم بالماء: تملك القهوة بشكل عام سمعة سيئة فيما يخص التسبب في جفاف الجسم، لكن القهوة العربية تملك خصائص مدرة للبول لأن نسبة 95٪ منها عبارة عن ماء.
  • خفض ضغط الدم: تحتوي القهوة العربية على نسبة ضئيلة من الصوديوم، ونسبة جيدة من البوتاسيوم، حيث تعتبر الأغذية الغنية بالبوتاسيوم وقليلة الصوديوم مفيدة لتنظيم ضغط الدم، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
  • الكافيين: تحتوي القهوة العربية على الكافيين بنسب أقل من باقي أنواع القهوة لذلك تعتبر أكثر صحةً، يساعد الكافيين على تنشيط الجسم عند تناوله بكميات معتدلة، لكن زيادته من الممكن أن تسبب مشاكل صحية في الجسم، لذلك ينصح ألا تزيد الكمية اليومية عن 3 فناجين، و2 فنجان كحد أقصى بالنسبة للمرأة الحامل والمرضع.
  • السكري: تحمي القهوة العربية من الإصابة بمرض السكري، بشرط عدم إضافة السكر، أو الكريمة والحلويات إليها.

    شاهدي أيضاً: فوائد الشاي الأخضر

أضرار القهوة العربية

يعد تناول القهوة آمناً عند معظم الأشخاص إذا تم استهلاكها بمعدل لا يزيد عن 3 فناجين في اليوم كحد أقصى، حيث يؤدي الإفراط في تناول القهوة العربية إلى الأضرار التالية: [2] [1]

طريقة عمل القهوة العربية

تختلف طريقة تحضير القهوة العربية من بلد إلى آخر من خلال طريقة تحميص البن العربي، والمنكهات المضافة إليه، حيث كلما زادت فترة التحميص كان تركيز القهوة أقوى، يتم تحضير القهوة العربية في وعاء خاص يدعى الدلة، فيما يلي طريقة عمل القهوة العربية: [3]

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من حبوب البن العربي المطحون.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • 5-6 فصوص من القرنفل (اختياري).
  • قليل من الزعفران (اختياري).
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

الخطوات:

  • تحضير البن العربي، يمكن شراء حبوب البن المحمصة بشكل جاهز، أو شراء حبوب القهوة وتحميصها في المنزل.
  • طحن القهوة إذا لم تكن مطحونة، من خلال استخدام مطحنة القهوة اليدوية أو الكهربائية، البعض يفضل طحنها بشكل خشن، والبعض الآخر يفضها مطحونة بشكل ناعم جداً.
  • استخراج بذور حبوب الهيل، باستخدام المدقة والهاون، أو بالجزء الخلفي من الملعقة.
  • طحن بذور الهيل في مطحنة القهوة، حتى تصبح ناعمة جداً.
  • تسخين 3 أكوب من الماء في الدلة على نار متوسطة حتى الغليان.
  • ارفع الدلة عن النار واتركها حتى تبرد قليلاً، ثم أضف القهوة إلى الماء، أعدها إلى الموقد حتى تغلي على مهل، لا يوجد حاجة لتحريكها لأن الغلي يخلط المكونات.
  • دع القهوة تتخمر على نار هادئة، بعد 10-12 دقيقة ستبدأ الرغوة بالارتفاع إلى أعلى الدلة.
  • إضافة الهيل، والقرنفل إذا أحببت، إلى الدلة.
  • أعد الدلة إلى النار واتركها حتى تغلي لمدة 3 دقائق.
  • بعد الغليان، ترفع الدلة من على الموقد وتغطى لوقت قليل.
  • يضاف إليها الزعفران عند الرغبة وتقدم ساخنة في الفناجين.

ختاماً.. تتشابه القهوة العربية مع القهوة التركية في اللون الأسود الداكن، وكلاهما مصنوع من حبوب البن المطحونة، الفرق الرئيسي في أن القهوة التركية لا تحتوي الهال، في حين أن القهوة العربية تشتهر بإضافة الهال لها أو بعض المنكهات الأخرى.

المراجع

[1] مقال Kristeen Cherney معلومات عن القهوة العربية منشور على موقع livestrong.com

 [2] مقال 9 فوائد للقهوة العربية منشور على موقع ismartline.com

[3] مقال كيف تعمل القهوة العربية منشور على موقعwikihow.com