فوائد السكر وأضراره للجسم

  • تاريخ النشر: الجمعة، 21 أغسطس 2020
فوائد السكر وأضراره للجسم
مقالات ذات صلة
شاي المورينجا
فوائد شاي المورينجا
فوائد دقيق الذرة

السكر هو الاسم العام للكربوهيدرات القابلة للذوبان والتي تملك مذاق حلو، يتم استخلاصه من النباتات ويوجد بأنواع عديدة، يسمى علمياً باسم السكروز ويتكون من الجلوكوز والفركتوز، أما السكريات البسيطة، والتي تسمى أيضاً السكريات الأحادية، تشمل الجالاكتوز إضافة إلى الجلوكوز والفركتوز.

فوائد السكر للجسم

لا يعد السكر من الأطعمة الصحية للجسم، إلا أنه يزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية، يتطلب الدماغ البشري حوالي 120 جراماً من السكر (الجلوكوز) يومياً لمواصلة العمل بالشكل الأمثل، ويستهلك حوالي 400 سعرة حرارية من الجلوكوز كل يوم، بالتالي يعد السكر من المواد المهمة لصحة الدماغ والقيام بوظائفه بالشكل الأمثل، ولكن هذا لا يعني تناول السكر بشكل كبير وعشوائي للحصول على الكمية المطلوبة، يتوقف الأمر على المصدر الذي تحصل على السكر منه، مثلا:  [1]

الفركتوز وهو السكر الموجود في العديد من الأطعمة المعالجة والصناعية، لا يعد مفيداً للجسم، بينما السكريات الطبيعة الموجودة في العسل والفواكه تقدم فائدة حقيقية لصحة الدماغ، كما يعد من المفيد الحصول على السكر من الفواكه الكاملة الطازجة بدلاً من العصائر، لأن الفواكه تأخذ وقت أطول للهضم من قبل الجسم بسبب احتوائها على الألياف، بالتالي يمتص الجسم السكريات الطبيعة بشكل أبطأ من السكر الصناعي مما يعد ذلك أكثر فائدة لصحة الجسم.

يستخدم السكر في عملية التخمير، وإضافة نكهة خاصة وحلوة إلى الأطعمة المتنوعة، كما يستخدم في زيادة صلاحية الأطعمة المعلبة أثناء التخزين، وجعل المنتجات أكثر رطوبة، يحوي 120 جرام من السكر على العناصر الغذائية التالية:  [2]

فوائد السكر الأبيض

يملك السكر الأبيض سمعة سيئة بما يتعلق بصحة الجسم، لكنه يقدم بعض الفوائد إذا تم استهلاكه بالكمية المسموحة يومياً:  [2]

  • تزويد الجسم بالطاقة: يعد السكر مصدر ممتاز للطاقة، حيث يتحول السكر إلى جلوكوز الذي يعتبر المصدر الأساسي لطاقة الجسم، ينتقل الجلوكوز عبر الدم إلى الخلايا حيث يتم استقلابه وتحويله إلى طاقة يستفيد منها الجسم للقيام بوظائفه، كما يتم تخزين السكر الزائد في الكبد واستخدامه لاحقاً من قبل الجسم.
  • تعديل ضغط الدم الطبيعي: مرضى ضغط الدم المنخفض عليهم تناول السكر لمساعدتهم على رفع ضغط الدم بشكل فوري.
  • مرضى السكر: مستوى السكر في الدم عند مرضى السكري متقلب باستمرار، عند انخفاض مستوى السكر في الدم يجب تزويد المريض بالسكر اللازم لاستعادة توازن نسبة السكر في الدم.
  • مفيد لوظائف الدماغ: لا يمكن للدماغ أن يعمل بشكل صحيح بدون السكر، من الممكن أن يحدث فقدان للوعي بسبب عدم كفاية إمداد الدماغ بالسكر.
  • تحسين المزاج: السكر يساعد في علاج الاكتئاب بشكل فعال، بسبب قدرته على تحفيز هرمون الدوبامين في الجسم المسؤول عن السعادة، كما يعمل السكر الموجود في الشوكولاتة الداكنة على تحسين الحالة المزاجية والشعور بالراحة والقدرة على التركيز إذا استهلكت باعتدال.
  • شفاء الجروح: يساعد السكر على التئام الجروح بشكل أسرع مقارنة بالأدوية، من الممكن أن تلتئم الجروح العميقة بشكل أسرع باستخدام حبيبات السكر، لكنها تتطلب إشراف طبيب مختص.

فوائد السكر الأسمر

يتشابه السكر الأبيض مع السكر الأسمر في كل من القيمة الغذائية والسعرات الحرارية، ويكمن الاختلاف بينهما في اللون والطعم والعملية التي تتم فيها عملية التصنيع، السكر الأسمر هو عبارة عن سكر أبيض مضاف إليه دبس السكر (molasses)، فيما يلي فوائد السكر الأسمر:  [3]

  • يملك السكر الأسمر نفس فوائد السكر الأبيض لكنه يمر بمراحل معالجة أقل.
  • يحتوي السكر الأسمر على نسبة 95 ٪من السكروز ونسبة 5 ٪من دبس السكر، الذي يعطيه اللون الأسمر وبعض المعادن القليلة الإضافية عن الموجودة في السكر الأبيض، لا تعد هذه المعادن من فوائد السكر الأسمر لأنها قليلة وغير ملحوظة التأثير بالتالي لا يمكن اعتباره طعام صحي.
  • يحتوي السكر الأسمر على حوالي 0.25 سعر حراري أقل لكل جرام من السكر الأبيض، كما يعتبر أقل حلاوة وتركيزاً من السكر الأبيض،
  • يملك السكر الأسمر نفس عوامل الخطر الصحية التي يسببها السكر الأبيض ويجب عدم التوصية به لمرضى السكري أو للمساعدة في إنقاص الوزن.

كمية السكر المضاف المسموحة في اليوم

توصي الجمعية الأمريكية لأمراض القلب بالكمية المسموحة يومياً من السكر المضاف الذي يزود الجسم بالسعرات الحرارية بدون تقديم أي قيمة غذائية، تشمل هذه الكمية:  [4]

  • الرجال: يجب ألا يستهلك الرجال أكثر من 9 ملاعق صغيرة (36 جراماً أو 150 سعرة حرارية) من السكر المضاف يومياً.
  • النساء: يجب ألا يزيد استهلاك النساء عن 6 ملاعق صغيرة (25 جراماً أو 100 سعرة حرارية) يومياً، ضع في اعتبارك أن علبة واحدة من الصودا سعة 340 مل تحتوي على 8 ملاعق صغيرة (32 جراماً) من السكر المضاف، أي أنها تستهلك مخصصات يومك بالكامل من السكر المضاف في جرعة واحدة.

أضرار السكر

يرتبط السكر بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية في الجسم، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة، تشمل أهم أضرار السكر للجسم: [5]

في الختام..، التقليل من تناول السكر المضاف والمعالج يقدم فائدة كبيرة للجسم، لذا ينصح باتباع نظام غذائي صحي يكون خالي من المشروبات الغازية والأطعمة المعالجة والمحلاة قدر الإمكان واستبدالها بالفواكه والخضار والمكسرات، وتجنب إضافة السكر إلى المشروبات وتحليتها بالعسل لضمان الحصول على الكمية المطلوبة من السعرات الحرارية للجسم وتجنب الأخطار الصحية للسكر بنفس الوقت.

المراجع

[1] مقال السكر مفيد لصحة الدماغ منشور على موقع independent.co.uk

[2] مقال فوائد السكر الأبيض وآثاره الجانبية منشور على موقع healthbenefitstimes.com

[3] مقال هل السكر الأسمر أكثر فائدة من السكر الأبيض منشور على موقع food.ndtv.com

[4] مقال ما هي كمية السكر المسموحة يومياً منشور على موقع heart.org

[5] مقال 11 سبباً لماذا يعد الإفراط في السكر ضاراً بالصحة منشورا على موقع healthline.com