طريقة عمل زبدة الفول السوداني للكيتو

زبدة الفول السوداني من الأغذية المفضلة للكثيرين وهي عبارة عن معجون كريمي مصنوع من الفول السوداني المطحون والمحمص كمكون أساسي، وبعض الإضافات حسب الأنواع التجارية، وقد تؤكل مع الخبز أو وحدها وقد تضاف للحلويات، تعرف في هذا المقال على زبدة الفول السوداني كيتو الصحية وطرق تحضيرها.

ما هي زبدة الفول السوداني الصحية

زبدة الفول السوداني (بالإنجليزية: Peanut Butter) شهية ولذيذة ويرغب البالغون والأطفال في تناولها بجانب فوائد الزبدة للجسم المتعددة، لكن لا تستخدم جميع ماركات زبدة الفول المكونات المثالية؛ لذا يجب اتباع بعض النصائح عن ما يجب البحث عنه وما يجب تجنبه عند اختيار زبدة صحية: ^{[1] [2]}   

1. زبدة الفول السوداني الأكثر صحة تلتزم بشكل عام بالفول السوداني كمكون وحيد.
2. عليك باختيار الأنواع الخالية من الصوديوم أو منخفضة الصوديوم، بينما يضيف العديد من منتجي الزبدة بعض الملح إلى الأطعمة القابلة للدهن، ويمكن أن يسبب الصوديوم الزائد مشكلة لصحة القلب.
3. تأكد من عدم وجود زيوت مهدرجة، على الرغم من أن زبدة الفول السوداني تنفصل عن زيت الفول السوداني الصحي في أعلى العبوة، ويعد هذا دليل جودة، وكلما زاد الفصل، كان ذلك أفضل، يمكن أن تقلبها فقط وتتناولها.
4. انتبه للسكر المضاف، وتحقق من قائمة المكونات لمعرفة السكريات المضافة، والتي قد تساهم في زيادة الوزن جداً.

مكونات زبدة الفول السوداني

المكون الأساسي لزبدة الفول السوداني هو الفول السوداني فقط، وطريقة تحضيرها من خلال طحن الفول السوداني حتى يتحول إلى عجينة. ^[3]

بعض العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني يمكن أن تضيف بعض المحسنات، مثل السكر والزيوت النباتية حتى الدهون المتحولة، وهي مصدر جيد للبروتين، وتعد مصدر طاقة متوازن إلى حد ما، إذ توفر جميع المغذيات ويحتوي كل 100 غرام من زبدة الفول على العناصر التالية: ^[3]

فوائد زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني مصدر كبير للبروتين والدهون والنياسين والمغنيسيوم مع فيتامين ه والبيوتين والنحاس، وتعد بشكل عام إضافة رائعة لنظامك الكيتو دايت لأسباب متعددة منها: ^[2]  

1. يمكن أن تدعم فقدان الوزن لأن تناول المعجنات أو الفاكهة مع زبدة الفول يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول مما لو أكلت المعجنات بمفردها، وهذا التأثير المشبع يجعلها خياراً رائعاً إذا كنت تريد فقدان الوزن.
2. يمكن أن تساعد في إصلاح العضلات لأن البروتين الموجود فيها يبلغ 8 غرامات لكل وجبة، وقد تساعد في بناء وإصلاح العضلات وتسمح بالحفاظ على الكتلة العضلية، كما أنها مليئة بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأساسية الضرورية لوظيفة العضلات وتطورها، وتحتوي على الفوسفور الذي يعمل على تخليق البروتين من أجل نمو وصيانة وإصلاح الخلايا والأنسجة.
3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك مرض السكري لأنها مليئة بالدهون الأحادية غير المشبعة، ويمكن أن يساعد تناول الدهون الصحية في انخفاض الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
4. تساعد على تحسين صحة الأمعاء بسبب احتوائها على الألياف.
5. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان لأنها تحتوي على مركبات نشطة بيولوجياً، والتي يمكن أن تساعد في محاربة مرض السرطان والتغلب عليه، كما أنها تحتوي على فيتامين ه الذي يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة، والتي غالباً ما تكون مقدمة لتطور السرطان.

أفضل أنواع زبدة الفول السوداني للكيتو

غالباً ما يكون الفول السوداني منخفض الكربوهيدرات وصديق للكيتو، إلا أن جميع أنواعه التجارية ليست مسموحة في حمية الكيتو إذ يمكن أن يحتوي بعضها على نسبة عالية جداً من السكر والكربوهيدرات. ^[4]

فيما يلي أفضل ثلاثة خيارات مناسبة للكيتو، ويمكن شراؤها من المتجر ولن تخرجك من الحالة الكيتونية: ^[4]  

زبدة الفول السوداني الكلاسيكية من جاستن

يعد خياراً رائعاً يمكن أن تضيفه إلى رجيم الكيتو فهو خال من الغلوتين ولا يحتوي على سكر مضاف، ومثل معظم أنواع زبدة المكسرات يحتوي على كمية عالية من الدهون الصحية والبروتين المعتدل والكربوهيدرات المنخفضة نسبياً؛ مما يجعله إضافة رائعة لنظام الكيتو الخاص بك. ^[4]

زبدة الفول السوداني الطبيعية الكريمية سموكر

هي زبدة صحية وكاملة وغنية يرغب فيها الكثير من الأشخاص، بالإضافة إلى كونها طبيعية؛ لأنها مصنوعة بعناية من الفول السوداني العضوي ودون إضافة السكر. ^[4]

تيدي زبدة الفول السوداني الطبيعية

تيدي هي زبدة فول طبيعية بالكامل غير معدلة وراثياً ولا تحتوي على أي مواد حافظة أو سكر، ومصنوعة من مكون واحد فقط وهو الفول السوداني الطبيعي. ^[4]

هل الفول السوداني المملح مسموح في الكيتو

الفول السوداني المملح يمكن أن يكون ضمن نظامك، ولكن لأنه أعلى في الكربوهيدرات من المكسرات الأخرى، فسوف تحتاج إلى إرشاد تناول الأطعمة الأخرى إذا كنت تحافظ على تناول الكربوهيدرات اليومية بمقدار 20-30 غراماً صافية؛ من أجل مساعدة الجسم في الدخول في الكيتوزية. ^[5]

بناء على ما سبق يعتبر مقدار 30 غراماً من الفول السوداني المملح حصة نموذجية مناسبة وتحتوي على 5 غرامات من الكربوهيدرات، وحوالي 15.5 غرامات من الدهون. ^[5]  

هل زبدة الفول السوداني تزيد الوزن

غالباً ما تتهم زبدة الفول السوداني بأنها تزيد الوزن بسبب محتواها من الدهون، ولكن في الحقيقة فإن الدهون تعتبر عنصراً أساسياً للشعور بالرضا والشبع، وهذا يعني أن تناول المعجنات أو الفاكهة مع زبدة الفول يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترات أطول مما لو كنت تأكل المعجنات أو الفاكهة بمفردها. ^[2]

هذا التأثير المشبع لزبدة الفول يجعلها خياراً رائعاً ضمن وجباتك إذا كنت تخطط لفقدان الوزن. ^[2]

زبدة الفول السوداني للرجيم

معظم الناس يدركون أنها مصدر ممتاز للبروتين والمغذيات، ولكن البعض قد حذفها من قائمة طعامه ضمن حميته لإنقاص الوزن، نتيجة احتوائها على نسبة كبيرة من الدهون. ^[6]

مع ذلك، تشير الأبحاث الجديدة إلى أن الفول السوداني بجميع أشكاله، بما في ذلك الزبدة يساعد في التخلص من الوزن الزائد والحفاظ عليه على المدى الطويل. ^[6]  

يمكننا القول أنه مع القليل من الاعتدال والحرص فإن زبدة الفول السوداني ستساعد في قمع شهيتك وتمكنك من الحفاظ على نظامك الغذائي الخاص ضمن المسار الصحيح.