ما هي فوائد الكزبرة المطحونة واستخداماتها؟

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 13 أكتوبر 2021 آخر تحديث: السبت، 21 مايو 2022
ما هي فوائد الكزبرة المطحونة واستخداماتها؟
مقالات ذات صلة
فوائد الحبة السوداء وفوائدها مع العسل
فوائد السباحة للحامل فوائدها وأضرارها
فوائد التفاح وفوائد عصير التفاح للجسم

مسحوق الكزبرة أو كما يسميه البعض الكزبرة المطحونة هو أحد التوابل التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطابخ الهندية، كما أنها تستخدم لإضافة بعض الفوائد إلى العديد من الوصفات المختلفة في كل أنحاء العالم، تابع القراءة لتعرف أكثر عن فوائد الكزبرة المطحونة واستخداماتها.

ما هي الكزبرة المطحونة

مسحوق الكزبرة المطحونة (بالإنجليزية: Ground coriander) لا يوجد فقط في المطبخ الهندي، بل في العديد من المطابخ الأخرى حول العالم، يتم الحصول عليه من خلال تجفيف حبوب الكزبرة ثم طحنها لنحصل على مسحوق ناعم.[1]

استخدامات الكزبرة المطحونة في الطبخ متنوعة للغاية، حيث يمكن إضافتها إلى أي نوع من الأطباق، بما في ذلك أطباق اللحوم، أو الخضار، أو مشتقات الألبان، أو الحبوب، أو البقوليات، ويعتبر من أكثر أنواع التوابل انتشاراً أو شعبيةً في العالم، وفي بلداننا العربية، تستخدم الكزبرة المطحونة على نطاق واسع، فمن خلال إضافة ملعقة واحدة صغيرة فقط، سيتم الحصول على نكهة رائعة ورائحة زكية.[1]

فوائد الكزبرة المطحونة

من خلال إضافة مسحوق الكزبرة المطحونة إلى الأطباق والوصفات، فإنك ستحصل على العديد من الفوائد منها:[1][2][3]

تمنع نمو السالمونيلا

إذا قمت بإضافة مسحوق الكزبرة المطحونة، فإنها ستساعد على القضاء على بكتيريا السالمونيلا الضارة، التي يمكن أن تسبب اضطرابات هضمية خطيرة.[1]

خصائص مضادة للحساسية

بينت بعض الدراسات السريرية أن الكزبرة المطحونة تحتوي على خصائص مضادة للهيستامين، هذه الخصائص مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أي مكون من مكونات الطعام، ويمكن أن تحميهم من المعاناة من تهيج الجلد، أو أي من أعراض الحساسية الأخرى.[2] [3]

تساعد في زيادة الشهية

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص الشهية، فإن إضافة مسحوق الكزبرة إلى الطعام يمكن أن يساعد على زيادة الشهية، كما يمكن أيضاً إذابة القليل من مسحوق الكزبرة في الماء، أو إضافته إلى أي مشروب أو عصير، وشربه لتحقيق هذا الهدف.[1]

فوائد الكزبرة المطحونة للقولون

فوائد شرب الكزبرة المطحونة على شكل شاي من أجل المحافظة على صحة جهاز الهضم، وتحسين عملية الهضم أيضاً، يساهم ذلك في التقليل من الشعور بالغثيان، وعسر الهضم، وانتفاخ البطن، كما يساعد على تجنب الإسهال.[2][3]

فوائد الكزبرة المطحونة للتسمين

لا يوجد دليل يؤكد أن إضافة كزبرة مطحونة للوصفات سيساعد في زيادة الوزن، لهذا السبب، لا ننصحك بالاعتماد عليها لتحقيق هذه الغاية.[1] [1]

فوائد الكزبرة المطحونة لمرضى السكر

يوجد تأثير للكزبرة المطحونة على نسبة السكر في الدم، لذلك ينصح مرضى السكر بتناولها ولكن بعد استشارة الطبيب في ذلك.[2]

فوائد الكزبرة المطحونة للضغط

تعتبر الكزبرة نبات مدر للبول، يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد، مما يخفض ضغط الدم، ويحفظ صحة القلب، كما أن للكزبرة تأثيراً في خفض الكوليسترول الضار بالدم.[2][3]  

طعم الكزبرة المطحونة

الكزبرة المطحونة لها طعم خفيف لأنها تذوب وتنحل في المكونات الأخرى التي تتكون منها الأطباق، يمكن القول إن نكهتها حلوة خشبية،بعض الأشخاص لا يحبون نكهة الكزبرة بشكلٍ عام، لذلك، من أجل الاستمتاع بفوائد هذا النوع من التوابل، يمكن إضافته إلى مزيج من التوابل الأخرى من أجل إخفاء الطعم.[1]

الفرق بين حبوب الكزبرة الكاملة والكزبرة المطحونة

معظم الناس يستخدمون الكزبرة المطحونة لأن استخدامها في الطهي أسهل بكثير، طعم حبوب الكزبرة الكاملة يكون خشبي أكثر قوة مع بعض الحموضة، في حين تكون نكهة مسحوق الكزبرة أقل قوة كونها تذوب في الأطباق.

الاختلاف الرئيسي بين حبوب الكزبرة الكاملة والكزبرة المطحونة هو طريقة استخدامها في الطهي، حبوب الكزبرة الكاملة عادة ما تستخدم في بداية عملية الطهي من أجل تتبيل المكونات، في حين تستخدم الكزبرة المطحونة بشكلٍ مباشر فوق الطبق أثناء عملية الطهي أو بعد الانتهاء منها.[1]

من أين تشتري كزبرة مطحونة جيدة

سواء كنت تريد الاستمتاع بنكهة أو فوائد الكزبرة المطحونة فإن عليك شراء النوع الجيد، يمكن ذلك من أي محل سوبر ماركت أو محل بقالة، المهم أن تتأكد أنها من مصدر موثوق، يجب أن يكون المسحوق ذو لونٍ بنيٍ فاتح، ويجب أن يكون ناعماً جداً وليس فيه أي تكتلات. 

عند شراء المنتج، تأكد من تاريخ الصلاحية وحاول شراء الأحدث، لأن طعم الكزبرة المطحونة يمكن أن يتأثر مع مرور الزمن، تأكد أيضاً أن العبوة أو الكيس الذي يحتوي عليها مغلق بإحكام ولم يدخله في هواء. وأنها كزبرة جافة تماماً، وبمجرد فتح العبوة، تأكد من حفظها وهي محكمة الإغلاق.[1]

إذا لم تتمكن من إيجاد نوع جيد من الكزبرة المطحونة، فإننا ننصحك بشراء بذور الكزبرة الكاملة وسحقها بشكلٍ الناعم في المنزل، والاحتفاظ بها في علبة محكمة الأغلاق، واستخدامها عندما تحتاجها للحصول على فوائد الكزبرة الناشفة.