مكونات وطرق عمل خبز برجر كيتوني

نظراً لوجود الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة الصحية والصديقة للكيتو، مثل الخضروات الورقية وغير النشوية والفواكه منخفضة السكر، فمن المستحسن الابتعاد عن الحبوب الأخرى والنشويات الغنية بالكربوهيدرات، وتحضير العديد من وصفات خبز البرغر للكيتو.

كيفية صنع أفضل خبز هامبرغر كيتو:

تحتوي قطعة واحدة على: 272 سعرة حرارية، 14.1 جرام كربوهيدرات، 16.7 جرام دهون، 2.4 جرام سكر، 10.9 جرام بروتين، 7.8 جرام ألياف. ^[1]  

المكونات:

• ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
• ملعقة كبيرة محلي.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 18 ملعقة كبيرة طحين لوز.
• ثلث كوب دقيق جوز الهند.
• نصف كوب من دقيق الكتان.
• ملعقة كبيرة مسحوق قشر سيلوم.
• ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (مادة تمسك قوام الطعام والعجين).
• ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر.
• 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.

طريقة التحضير:

• اخلطي الخميرة والمحلي في وعاء واسكبي الماء الدافئ فوقها.
• غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 7-10 دقائق لتتفاعل الخميرة.
• اخلطي دقيق جوز الهند ودقيق اللوز وطحين بذور الكتان ومسحوق الخبز ومسحوق قشر السليوم (المستخدمة في الطهي) وصمغ الزانثان في وعاء.
• امزجي البيض والزبدة في وعاء آخر.
• أضيفي ببطء خليط البيض إلى خليط دقيق اللوز، مع التحريك المستمر.
• قسمي العجينة إلى 8 كرات.
• ضعي الكرات في قالب كعك سيليكون أو صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
• ادهنيها بالقليل من الزيت.
• ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة تقريباً.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية أثناء تجفيف العجين.
• تُخبز كعك الهمبرغر في فرن مُسخن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد تماما قبل التقديم.

  شاهدي أيضاً: خبز كيتو دايت

خبز البرجر للكيتو:

القيمة الغذائية لقطعة واحدة: 494 سعرة حرارية، 26.9 جرام إجمالي الدهون، 11.4 جم الدهون المشبعة، 112.7 ملغ الكوليسترول، 545.1 ملجم الصوديوم، 10.1 جم إجمالي الكربوهيدرات، 1.4 جم ألياف غذائية، 2.3 جم السكريات، 25.7 جم بروتين. ^[2]  

المكونات:

• 336 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
• بيضة.
• 156 جرام دقيق اللوز.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية وضعي رفاً في المنتصف، ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
• أضيفي جبنة الموزاريلا إلى وعاء، وضعيه بالميكروويف لمدة 30 ثانية، حتى يذوب الجبن تماماً، واكسري البيضة في الوعاء وحركي البيض والجبن معاً بملعقة خشبية.
• اخلطي دقيق اللوز والبيكنج باودر في وعاء آخر، وأضيفي الخليط الجاف إلى خليط الجبن، وقلبي حتى تتجانس المكونات معاً، ثم اعجنيها بيديك حتى تصبح العجينة متماسكة تماماً.
• قسمي العجينة إلى 4 أقسام متساوية ولفي كل قسم على شكل كرة، ضعي العجين على صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، واتركي البرجر الكيتوني ليبرد تماماً قبل رفعه من صينية الفرن.

خبز كيتو برجر:

القيمة الغذائية لكل قطعة: 301 سعرة حرارية، 19 غرام إجمالي الكربوهيدرات، 5 جرام صافي الكربوهيدرات، 22 جرام دهون، 17 غرام بروتين. ^[3]  

المكونات:

• 237 مل ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة محلي.
• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
• 20 جرام قشور سيلليوم كاملة.
• 9 جرام بروتين مصل اللبن بدون نكهة.
• 14 جرام بذور الكتاب أو السمسم.
• 18 جرام دقيق جوز الهند.
• 131 جرام طحين لوز.
• ملعقة صغيرة ملح بحري.
• 90 مل بياض بيض.
• 5 جرام زيت زيتون بكر ممتاز.

طريقة التحضير:

• سخني الفرن على أقل درجة حرارة لمدة 5 دقائق لتهيئة بيئة دافئة لارتفاع العجين.
• يُمزج الماء الدافئ 44-45 درجة مئوية، مع المحلي والخميرة في وعاء.
• أضيفي قشور السيليوم ومسحوق بروتين مصل اللبن والشوفان ودقيق جوز الهند ودقيق اللوز والملح إلى الخلاط واخلطي جيداً.
• أضيفي بياض البيض وزيت الزيتون واخفقي حتى يصبح القوام مناسب للفطيرة.
• اسكبي ماء الخميرة فوق العجينة، في الخلاط، واخلطي حتى تمتزج، ستبدو العجينة سائلة جداً في هذه المرحلة.
• انقلي العجينة من الخلاط إلى وعاء واتركيها لمدة 10 دقائق، حتى يتماسك العجي قليلاً ليسهل تشكيل البرجر.
• بللي يديك وشكلي العجينة برفق إلى أربع كرات وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
• ضعي البرجر في الفرن الدافئ لمدة ساعة، حتى تختمر ويتضاعف حجم العجين وسوف تتسطح العجينة وتتوسع إلى كعكات بحجم الهامبرغر.
• أخرجي الخبز من الفرن ثم سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية.
• يُعاد الخبز إلى الفرن ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة.
• أخرجي الكعك واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعه.

وصفة خبز كيتو برجر سهلة:

القيمة الغذائية لكل قطعة: 600 سعرة حرارية، 26 جرام بروتين، 15 جرام كربوهيدرات، 6 جرام ألياف، 3 جرام سكر، 52 جرام دهون، 15 جرام دهون مشبعة، 910 ملليجرام صوديوم. ^[4]  

المكونات:

• 200 جرام جبن موزاريلا مبشور.
• 115 جرام جبنة كريمية.
• 3 بيضات كبيرة.
• 285 جرام طحين اللوز.
• ملعقتان صغيرتان صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• حبوب السمسم حسب الرغبة.
• بقدونس مجفف حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتغلف صينية الخبز بورق الزبدة.
• ضعي جبن الموزاريلا والجبن الكريمي في المايكرويف حتى تذوب.
• أضيفي البيض وحركي المزيج ثم أضيفي دقيق اللوز والبيكنج باودر والملح.
• قطعي العجينة إلى 6 كرات ونسطحها قليلاً ثم ضعيها على صينية خبز جاهزة.
• ادهنيها بالزبدة ورشيها بحبوب السمسم والبقدونس.
• تخبز حتى تصبح ذهبية اللون 10-12 دقيقة.

خبز برجر دقيق الحمص:

100 جرام من دقيق الحمص يحتوي على: السعرات الحرارية: 387، إجمالي الدهون: 7 جم، إجمالي الكربوهيدرات: 58 جرام، السكريات: 11 جم، الألياف الغذائية: 11 جم، البروتين: 22 جم.  ^[5]  

المكونات:

• طحين الحمص.
• الريحان أو البقدونس أو أعشاب أخرى حسب الرغبة.
• ثوم.
• بيكينغ بودر.
• ماء.

طريقة التحضير:

• اخلطي دقيق الحمص والملح والبيكنج بودر والماء في وعاء صغير.
• أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم وقلبي جيداً.
• سخني صينية الكاب كيك على نار متوسطة، وادهنيها بزيت الزيتون، أو ضعي ورق الزبدة.
• اسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل حلقة.
• اخبزيها لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد حتى يمكنك قلبه بسهولة، فكي الكعكة من الحلقة بسكين، ثم قومي بإزالة الحلقة الساخنة ببطء وحذر باستخدام الملقط.
• ضعي الملعقة بعناية تحت الكعكة واقلبيها، اطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج الكعك.

  شاهدي أيضاً: وصفات شوربات كيتو

وأخيراً بإمكانك تحضير وصفات الهامبرغر اللذيذة والاستمتاع بطعم خبز برغر الكيتو.