خبز حزقيال: أفضل خبز صحي في العالم

خبز حزقيال هو نوع من الخبز يتكون من حبوب في طور النمو، أي عكس الخبز الذي يتكون الحبوب الجافة المطحونة. هذا يعني أن خبز حزقيال يحتوي على كمية أكبر من البروتين ونسبة أقل من السكر.

بالإضافة إلى الخبز، يمكن أن تستخدم نفس مكونات خبز حزقيال لتحضير أطعمة أخرى مثل الكعك والكيك والمعكرونة.

مم يتكون خبز حزقيال؟

معظم الخبز الذي يؤكل في العالم يتكون من الحبوب المكررة أو الحبوب الكاملة التي يتم تجفيفها وسحقها إلى دقيق قبل وقت طويل من تحضير الخبز.

في حين يتكون خبز حزقيال من ست مكونات طبيعية مختلفة ومفيدة هي:

• أربعة أنواع من أنواع الحبوب (القمح والشعير والدخن والحنطة).
• نوعان من البقوليات (العدس وفول الصويا).

كل الحبوب والبقوليات هذه يتم السماح لها بالإنبات قبل معالجتها ودمجها معاً وخبزها لتحضير خبز حزقيال.

كيف تتم عملية الإنبات ولماذا؟

قبل تحضير الخبز، يتم إدخال الحبوب في مرحلة الإنبات، حيث تحصل على ما يكفي من الماء في درجة الحرارة الطبيعية.

عملية الإنبات تقلل من مستويات مضادات المغذيات في الحبوب. هي المواد التي يمكن أن تمنع امتصاص المواد الغذائية. لذلك، تكون هذه العملية مفيدة في زيادة كمية العناصر الغذائية.

نظراً لأن خبز حزقيال يتكون من بذور تنبت، فإنه يعتبر مغذياً أكثر من معظم أنواع الخبز الأخرى.

شاهدي أيضاً: أفضل أنواع الخبز للرجيم ونصائح لاختيار النوع الصحي

الفوائد الصحية لخبز حزقيال

بفضل مزيج الحبوب والبقوليات، يعد خبز حزقيال غذاءً يوفر بروتينات كاملة، إنه يحتوي على 18 نوعاً من الأحماض الأمينية، 9 منها ضرورية للجسم.

نوع السكر الموجود في خبز حزقيال هو المالتوز، وهو من أنواع السكر التي يتم هضمها بشكل بطيء. ما يوفر للجسم مصدراً طاقة يستمر لفترة أطول.

لا يحتوي هذا الخبز على مكونات صناعية أو مواد حافظة أو دهون غير صحية.

يحتوي على نسبة ضئيلة من الصوديوم، ما يجعله طعاماً آمناً، خاصة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب.

يحتوي على الحبوب الكاملة، مما يجعله مناسباً لمن يتبعون حمية غذائية لخسارة الوزن.

يساعد الجسم على امتصاص معادن هامة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك بشكلٍ أفضل.

يحتوي على فيتامينات B أكثر من كل أنواع الخبز المتوفرة في السوق، بالإضافة إلى فيتامين C.

يوفر مزيج الحبوب والبقوليات كمية جيدة من الألياف الضرورية للجسم.

هل خبز حزقيال مناسب لمرضى السكري؟

خبز حزقيال منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، لذا فإنه يعد خياراً جيداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر على مدى سرعة هضم السكريات المعقدة وتحويلها إلى سكريات بسيطة يمكن الاستفادة منها في الجسم كمصدر طاقة.

لأن خبز حزقيال منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن السكريات الموجودة فيه تتحلل ببطء داخل الجسم، وبالتالي فإنها لا تسبب ارتفاعاً مفاجئاً للسكر في الدم، بل ترتفع تدريجياً ويكون الجسم قادراً على التعامل معها دون أي مشكلة.

إذا كنت تشتري خبز حزقيال من السوبر ماركت لأنك تعاني مرض السكري، فتأكد من عدم وجود أي سكريات مضافة إليه.

شاهدي أيضاً: خبز نخالة القمح بوصفات متعددة

هل يحتوي على الجلوتين؟

على الرغم من أن عملية الإنبات قد تقلل من مستويات الجلوتين قليلاً، إلا أن ذلك لا يكفي.

يحتوي كل من القمح والشعير والحنطة على الجلوتين، لذا فإن خبز حزقيال غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.