وصفات صحية باللحم المفروم

  • تاريخ النشر: الأحد، 26 سبتمبر 2021
وصفات صحية باللحم المفروم
مقالات ذات صلة
رول اللحم المفروم كيتو
طبخات كيتو باللحم المفروم
افوكادو محشي لحم مفروم كيتو

اللّحم المفروم هو المكون المثالي لوجبات العشاء، حيث يمكن استخدامه في عددٍ كبير من الأطباق سريعة التحضير والسهلة، نقدم لك في هذه المقالة وصفات باللحم المفروم في الفرن، وأكلات تركية باللحم المفروم، وطريقة تحضير كرات اللحم المشوية واللحمة المفرومة بالبيض، إضافة لطريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم، وطريقة عمل المسقعة. 

وصفات باللّحم المفروم في الفرن

لطالما كان اللّحم المفروم غنياً بنكهته وفوائده الغذائية، فكيف لو أضفنا له نكهاتٍ أخرى، نقدم لكم بعض الوصفات الساحرة بمذاقها: [1]

1. ريستو الجبن واللحمٌ المفرومٌ بالفرن

المكونات:

  • (1) بصلة مفرومة ناعماً.
  • (2) فص ثوم مهروس.
  • (1) ملعقة كبيرة زيت.
  • (500) غرام لحم بقري مفروم. 
  • (1) ملعقة كبيرة صويا صوص. 
  • (6) أكواب من مرقة اللحم البقري. 
  • (2) كوب أرز. 
  • (1) كوب جبن مبشور. 
  • (2) ملعقة كبيرة زبدة. 

طريقة التحضير:

  1. يُقلى البصل والثوم في الزّيت السّاخن، ثم تضاف صلصة الصّويا واللّحم المفروم، ويطهى حتى يصبح اللّحم بنّياً ويتبخر منه السّائل. 
  2. يُغلى مرق اللحم البقري ويُضاف إليه الأرز، يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين (10 إلى 15) دقيقة، حتى ينضج الأرز.
  3. نمزج خليط اللّحم مع الأرز ونضيف الجبن، ثم يُسكب المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت، مع ضغط السطح حتى يصبح مستوياً، وتوضع قطع صغيرة من الزبدة فوقه. 
  4. تُخبز على درجة حرارة (180) درجة مئوية لمدة (30) دقيقة، وصحتين وهنا. 

2. صينية اللحمٌ المفرومٌ مع البطاطا

المكونات:

  • (1) بصلة مفرومة دوائر. 
  • (2) فص ثوم مهروس. 
  • (1) ملعقة كبيرة زيت. 
  • (500) غرام لحم بقري مفروم.
  • (500) غرام بطاطا مكعبات
  • (1) كوب جبن مبشور. 
  • (2) ملعقة كبيرة زبدة. 

طريقة التحضير:

  1. نمزج اللّحم مع البطاطا المقطعة والثوم، ثم يُسكب المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ويزين بالبصل والجبن، وتوضع قطع صغيرة من الزبدة فوقه، الملح والبهار حسب الرغبة. 
  2. تُخبز على درجة حرارة (180) درجة مئوية لمدة(30) دقيقة، وتقدم ساخنة. 

أكلات تركية باللحم المفروم

بالتأكيد لا تستطيع أن تُفوت تجربة المطبخ التركي مع اللحم المفروم، والتمتع بالمذاق الشهي، نقدم لكم طريقة تحضير طبق إسكندر باللحم المفروم: [2]

المقادير:

  • (400) غرام من اللحم المفروم.
  • (1) بصلة مفرومة ناعماً.
  • (2-3) ملاعق كبيرة زيت.
  • (1) ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • (2) رغيف من الخبز محمص.
  • (1) باقة من البقدونس.
  • ملح وفلفل (أحمر+ أسود) حسب الرغبة.
  •  (1) كوب زبادي.
  • (3) فصوص من الثوم.
  • (1, 1/2) كوب مرق اللحم.

طريقة التحضير:

  1. يقلى البصل بالزّيت ثم يضاف إليه اللّحم المفروم حتى يبدأ لونه بالتحول إلى اللون البني، ثم نضع معجون الطّماطم مع استمرار التقليب ثم يزاد فوق الخليط التّوابل والمرق ويطهى لمدة (15-20) دقيقة.
  2. نضع الخبز المحمص في صينية التقديم، ويضاف مرق اللحم فوقه.
  3. تُخفق الزّبادي جيداً مع الملح، وتُسكب فوق الخبز. 
  4. يُضاف اللّحم المفروم فوق اللّبن ويُرش بالبقدونس، ويقدم ساخناً.

كرات اللّحم المشّوية الصحية

فكرة الابتعاد عن الفرن والمقلاة التقليديين، فكرةٌ جميلةٌ جداً وأكثر صحية، فالشّواء يمنح الأطباق نكهةً مميزةً، فما بالك لو كان الشّواء لكرات اللّحم اللذيذة، إليكم الطريقة: [3]

المكونات:

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من فتات خبز.
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
  •  ربع كوب من الكاتشب.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.

طريقة التحضير:

  1. في وعاءٍ كبيرٍ، تخلط اللّحم المفروم مع باقي المكونات وتُدعك جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
  2. نُشكّل (8) كرات من اللحم، ونتركها في البراد لمدة (15) دقيقة.
  3. نضع كرات الّلحم المبردة على أسياخ خشبية أو معدنية فوق الشواية الساخنة، وتُشوى لمدة (12) دقيقة، مع التقليب حتى تصبح كرات اللحم بنية اللّون، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة.

طريقة عمل اللّحمة المفرومة بالبيض

بيضٌ ولحمٌ مفروم، هذا يعني فوائد غذائية غنية، لإفطارٍ صحيٍ، سهلٍ وسريع، إليكم الطريقة: [4]

المكونات:

  • ملعقة من الزيت.
  • بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
  • (1/2) نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • (4) بيضات.
  • ملح، فلفل وبابريكا حسب الرّغبة.

طريقة التحضير:

  1. يسخن الزّيت على نارٍ متوسطة، ويُضاف البصل ويترك على نار هادئة حتى يشقر لونه.
  2. يُضاف اللّحم ويُترك على نارٍ هادئة لمدة (3-5) دقائق، حتى يتحول لونه إلى اللّون البني وبعدها نزيد التوابل ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة (3-5) دقائق أخرى. 
  3. يصنع أربعة "ثقوب" في اللحم وتكسر البيض في كل منها ثم تغطي المقلاة وتترك على نارٍ هادئةٍ لمدة (3-5) دقائق، ويقدم ساخناً. 

طريقة عمل لفائف الباذنجان باللّحم المفروم

أينما وُجد الباذنجان، وُجد المذاق اللّذيذ، فكيف إن كان برفقة اللحم المفروم، إليكم طريقة تحضير لفائف الباذنجان باللّحم المفروم: [5]

المكونات:

  • (2) حبة من الباذنجان.
  • (3.5) أوقية من جبنة الشيدر.
  • كوب زيت زيتون.
  • بصلة
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير:

  1. يقطّع الباذنجان طولياً إلى شرائح رقيقة، ويُرش الملح والفلفل على جانبي الشّريحة وتُدهن بزيت الزيتون وتشوى.
  2. يُقطّع البصل ويقلى مع بعض الزيت في المقلاة حتى يذبل.
  3. يطهى اللحم المفروم على نارٍ متوسطةٍ، وتوضع التوابل (الملح والفلفل ومسحوق الكمون (، ويترك حتى يصبح لون اللحم بنياً، ثم تضاف صلصة الطماطم مع التحريك وتُطهى لبضع دقائق أخرى. 
  4. نضع فوق شريحة الباذنجان المشوي، القليل من خليط اللحم البقري (حوالي 2 ملعقة كبيرة) وبعض جبن الشيدر المبشور، ونلف شرائح الباذنجان المحشوة باللحم والجبن. 
  5. نخبز اللفائف في صينية خبز لمدة (35) دقيقة.

طريقة عمل مسقعة باللحم المفروم

تعتبر المسقعة باللّحم المفروم من الوصفات الشّرق أوسطية، وهي من الأطباق الشّعبية المرغوبة والمُحببّة لدى الجّميع، إليكم طريقة تحضيرها بطريقة مميزة: [6]

المكونات:

  • (2) حبة باذنجان مقشر ومقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة طعام من زيت زيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فص ثوم مفروم.
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • (2) حبة طماطم مقطعة.
  • (1/2) كوب من مرق خضراوات.

لتحضير صلصة البشاميل:

  • (2) ملاعق كبيرة زبدة.
  • (2) ملاعق كبيرة دقيق.
  • كوب وربع من الحليب الساخن.
  • ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور.
  • ملعقة بهار جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير:

  1. يرش الملح على شرائح الباذنجان وتترك على مناشف ورقية لمدة (30) دقيقة، لسحب الرطوبة، ثم تُخبز لمدة (20) دقيقة، مع التقليب المستمر. 
  2. يُسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل والثوم واللحم المفروم، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح ينضج اللحم، وتضاف مكعبات الطماطم ومرق الخضار وتترك على نارٍ هادئة لمدة (20) دقيقة حتى يتكاثف المزيج. 

لعمل صلصة البشاميل:

  1.  نُذيب الزبدة على نارٍ هادئة.
  2. نُضيف الدقيق تدريجياً.
  3.  نُخفض الحرارة ونصب الحليب الدافئ تدريجياً، مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف. 
  4. نُضيف جبنة البارميزان ونقلبها حتى تمتزج. 

المرحلة الأخيرة:

  1. ترتب نصف شرائح الباذنجان في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
  2. يُضاف خليط اللحم فوق الشرائح.
  3. ثم تضاف فوقها طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، متبوعةُ بمزيج اللحم المتبقي.
  4. تُضاف الطبقة الأخيرة من الباذنجان المتبقي.
  5. تُسكب صلصة البشاميل على الوجه، وتُرش بالجبن المبشور وجوزة الطيب.
  6. تُدخل إلى الفرن لمدة (20-25) دقيقة.

وأخيراً... إن الأصناف والأطباق المحضرة باللحم المفروم لا تنتهي، ولكن مهما تعددت وتنوعت، فالمتفق عليه أنها تبقى العنصر الغذائي الغني والمفضل للكثيرين والذي يُثري أي وجبة تتناولها.