وجبات يومية لمرضى الكبد

  • تاريخ النشر: الجمعة، 23 أكتوبر 2020
وجبات يومية لمرضى الكبد
مقالات ذات صلة
أسباب حساسية السكر وأعراضها وطرق علاجها
الفرق بين النباتيين ومتبعي النظام النباتي
هل يجب عليك أن تجرب الحمية الكيتونية

وظائف الكبد كثيرة في جسمك، فهو عضو يزيل السموم، ويصنع بروتينات ودهون وسكريات جديدة، كذلك أنزيمات الجهاز الهضمي، ويؤدي العديد من الوظائف الحيوية الأخرى، لذلك إذا كان هناك أي شيء يضر بصحة الكبد ولا يمكنه أداء وظائفه بشكل صحيح، لديك مشكلة خطيرة، في هذه المقالة نقترح بعض الأطعمة التي يجب تضمينها في نظام غذائي لصحة الكبد، وكذلك الأطعمة التي يجب تجنبها.

ما أفضل أطعمة ومشروبات لصحة الكبد؟

أفضل الأطعمة والمشروبات المفيدة للكبد هي: [1]

  • الثوم: غني بالأليسين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأكسدة، وله تأثيرات حماية الكبد تحفزه على تنشيط الإنزيمات التي تطرد المواد الضارة.
  • الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول، يقلل بشكل كبير من إنزيمات الكبد المرتبطة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
  • القهوة: تقلل من تراكم الدهون في الكبد، وتزيد من مضادات الأكسدة الواقية في الكبد.
  • الكركم: يساعد على حماية الكبد عن طريق تقليل الالتهابات وتقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين التمثيل الغذائي للدهون وحساسية الأنسولين.
  • البنجر أو الشمندر: يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل تلف الحمض النووي وإصابة الكبد الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
  • البروكلي: تطرد المواد المسرطنة وتحسن التمثيل الغذائي، وتحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
  • الجينسنغ: يحتوي على مركبات تعرف باسم جينسينوسيدات مسؤولة عن خصائصه الطبية، يحمي من إصابة الكبد، وتسمم الكبد، وتليف الكبد، والكبد الدهني.
  • الجزر: يقلل من خطر الإصابة بتسمم الكبد والكبد الدهني غير الكحولي، ويقلل عصير الجزر بشكل كبير من مستويات حمض (DHA)، والدهون الثلاثية، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في الكبد.
  • الخضار الورقية: (السبانخ والسلق.. وغيرها) تحمي الكبد من الأكسدة والأمراض الأخرى، تحتوي الخضراوات، مثل الكرنب والسبانخ والخس والفجل الأخضر والخردل الأخضر والبطاطا الحلوة والسبانخ والجرجير وما إلى ذلك، على كميات جيدة من الفيتامينات (A وC وK) والكالسيوم ومضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات.
  • الليمون: يحتوي على فيتامين (C) والمعادن، ويساعد في تقليل إصابة الكبد التي يسببها الكحول وتوازن مستويات إنزيمات الكبد لحمايته.
  • زيت الزيتون: يساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ ومستويات الدهون الثلاثية في الدم وزيادة حساسية الأنسولين وأكسدة الدهون.
  • الهليون: مصدر ممتاز للفيتامينات (A، C، E، K) حمض الفوليك، الكولين، والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والألياف الغذائية، وتساعد براعم وأوراق الهليون الصغيرة في قمع نمو خلايا الكبد السرطانية وتقليل الإجهاد التأكسدي لحماية خلايا الكبد.
  • الجوز: غني بالدهون الصحية التي لها خصائص مضادة للالتهابات، يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الكبد، وخفض مستويات الإنزيمات المشاركة في توازن أنزيمات الكبد، ومقاومة الجينات المسؤولة عن التهاب الكبد.
  • الكرنب الأحمر: يساعد الملفوف الأحمر على حماية الكبد.
  • الحبوب الكاملة: مثل القطيفة والجاودار والشعير والأرز البني والكينوا، وهي غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على التخلص من الدهون وتقليل الكوليسترول الضار، وتحمي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
  • الطماطم: تحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل التهاب الكبد وإصابته والحماية من سرطان الكبد، وتقلل مخاطر تلف الكبد أيضاً.
  • الهندباء: تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تقي من تلف الكبد الناجم عن الكحول.
  • براعم بروكسل (ملفوف صغير): غنية بفيتامينات (A، K، C) وحمض الفوليك والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم، يحفز تناول براعم بروكسل إنتاج المرحلة الثانية من إنزيمات التمثيل الغذائي وتقليل الإجهاد التأكسدي.

    شاهدي أيضاً: وجبات كيتو دايت

وصفات أكلات لمرضى الكبد:

فيما يلي نوعان من الأطباق البسيطة واللذيذة التي تقدم العديد من الحوافز المدهشة لتحسين صحة الكبد ورفاهيته بشكل كبير: [2]

خضار مشكلة: يحتوي هذا الخليط على كميات وفيرة من الخضروات الخضراء الصليبية مثل السبانخ واللفت، وهي طريقة رائعة لتغذية جسمك وضمان الأداء الأمثل للكبد:

المكونات:

  • حفنة كبيرة من السبانخ.
  • حفنة كبيرة من اللفت.
  • 4 فصوص ثوم.
  • بصلة حمراء صغيرة.
  • نصف ملعقة زيت زيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل للمذاق.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • نقطع السبانخ وأوراق الكرنب.
  • نفرم فصوص الثوم ونقطع البصل قطع صغيرة جداً.
  • يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وتطهو السبانخ واللفت والثوم والبصل، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • أطفئ النار وأضيفي عصير الليمون مع الخضار المطبوخة.
  • زيني الخضار المقلية بأوراق الكزبرة.

ما هي الفواكه المفيدة لمرضى الكبد؟

يمكنك تناول هذه الفواكه كجزء من نظام غذائي كامل ومتوازن لحماية الكبد: [3]

  • الأفوكادو: بديل مهم للدهون المشبعة مثل الزبدة التي يجب تجنبها إذا كان لديك كبد دهني، كما أن الأفوكادو يحتوي على مركبات تساعد في شفاء تلف الكبد المرتبط بالكبد الدهني غير الكحولي.
  • التوت: تحتوي العديد من أنواع التوت الأحمر الداكن، مثل العنب البري والتوت البري، على البوليفينول، وهي مضادات أكسدة تساعد في حماية الكبد من التلف.
  • العنب: يحتوي العنب وعصير العنب وبذور العنب على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهاب ومنع تلف الكبد.
  • الجريب فروت: يحتوي على مضادات الأكسدة الأولية كالنارينجين (Naringin)، التي تقلل الالتهاب وتحمي خلايا الكبد، كما تقلل من تراكم الدهون في الكبد وتزيد من الإنزيمات التي تحرق الدهون.
  • التين الشوكي: حيث تساعد المركبات الموجودة في فاكهة وعصير التين الشوكي على حماية الكبد.

ما الممنوعات لمرضى الكبد:

بعض الأطعمة والمجموعات الغذائية التي يصعب على الكبد معالجتها والتعامل معها لدى المرضى، مثل: [3]

  • الأطعمة الدهنية: تشمل الأطعمة المقلية والوجبات السريعة، قد تكون الوجبات الخفيفة المصنّعة والرقائق مضرّة أيضاً.
  • الأطعمة النشوية: تشمل خبز الطحين الأبيض والمعكرونة والكعك وغيرها.
  • السكر: يساعد تقليل السكر والأطعمة السكرية مثل المخبوزات والحلويات في تقليل الضغط على الكبد.
  • الملح: وكل المأكولات المملحة مثل الخضروات المعلبة، كذلك اللحوم الباردة والمجففة.
  • الكحول: على مرضى الكبد الامتناع عن تناول الكحول بشكل نهائي.

في النهاية يلعب الكبد دوراً مهماً في الجسم، ويعتني بنفسه أيضاً، يمكنك المحافظة على صحة الكبد المعتل من خلال استهلاك بعض الأطعمة والمشروبات، كذلك الامتناع عن تناول بعض أنواع الأطعمة.