فوائد واستخدامات دقيق اللوز

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 21 أكتوبر 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 04 نوفمبر 2020
فوائد واستخدامات دقيق اللوز
مقالات ذات صلة
الحمية الكيتونية الصحية للمبتدئين دليلك الشامل
ما هي الكيتونات؟ مصادرها وفوائدها وأضرارها
كيتو دايت نباتي

يستخدم العديد من الناس بدلاً من الدقيق الأبيض، أنواعاً صحية من الدقيق، لصنع مختلف أنواع الحلويات والمخبوزات، وذلك لما لها من فوائد صحية، إضافة لأنه ليس لها أي تأثير ضار على صحة الإنسان، ومنها دقيق اللوز.

لذا سنتعرف ضمن هذا المقال على فوائد دقيق اللوز واستخداماته.

ما هو دقيق اللوز

ينتج دقيق اللوز عن حبات اللوز المجففة، ويعد مصدراً جيداً للمغنيسيوم والدهون غير المشبعة كأوميغا 3 والبروتين النباتي وفيتامين E أحد مضادات الأكسدة القوية، كما أنه غني أيضاً غني بالسعرات الحرارية، وخالي من الغلوتين، حيث توفر العناصر الغذائية هذه مجموعة من الفوائد الصحية كمقاومة الأنسولين، وخفض مستوى الكوليسترول الضار وضغط الدم، كما يحمي صحة الدماغ، إذ أن فيتامين E قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.[3]

طريقة عمل دقيق اللوز

يعد دقيق اللوز من أنواع الدقيق الصحي الشائعة، ويتم الحصول عليه من خلال طحن حبات اللوز المجففة والمقشرّة إلى مسحوق ناعم، وتجدر الإشارة إلى أن دقيق اللوز يختلف عن طحين اللوز، الذي يكون أخشن من الدقيق، كونه ينتج عن طحن حبات اللوز المجففة مع قشرها.

ويمكن تحضير دقيق اللوز في المنزل، باتباع الخطوات التالية: [1]

  • نغلي اللوز حتى تطفو القشور على سطح الماء.
  • نزيل القشور ونترك اللوز حتى يبرد ويجف.
  • بمجرد أن تجف حبات اللوز، نضعها في المطحنة، حتى نحصل على مسحوق ناعم.

ويتم الاحتفاظ بدقيق اللوز المصنوع في المنزل من خلال وضعه بالفريزر ضمن وعاء محكم الإغلاق، حيث يمكن أن يبقى لمدة تترواح من ستة إلى تسعة أشهر.

فوائد دقيق اللوز

يحتوي اللوز على مجموعة من العناصر الغذائية، التي تعود على الإنسان بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها: [1] [4]

فدقيق اللوز غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار وإدارته، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، فإحدى الدراسات أظهرت أن النساء اللواتي يستهلكن 50 جرام يومياً من اللوز، لديهن نسبة كوليسترول أقل من النساء اللواتي لا يستهلكن.

  • دقيق اللوز مفيد لمرضى السكري:

يحتوي دقيق اللوز على نسبة سكريات وكربوهيدرات، أقل من التي تتواجد في دقيق القمح الأبيض، ونسبة أكبر من الدهون الصحية والألياف الغذائية.

كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم، والذي يلعب دوراً فعالاً في التحكم بنسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى قدرته على تحسين وظيفة الأنسولين، ما يجعله جيداً في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين أو غير المصابين بداء السكري من النوع 2.

  • دقيق اللوز يعزز صحة الجهاز الهضمي:

حيث أن دقيق اللوز يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تساهم في تنظيم حركة الأمعاء وزيادة مستوى البكتيريا الصحية فيها، ما يعزز من صحة الجهاز الهضمي.

  • دقيق اللوز آمن لمن لا يتحملون القمح:

يعاني بعض الأشخاص من عدم القدرة على تحمل القمح أو الغلوتين (بروتين) الذي يحتويه، حيث تعتقد أجسامهم أن الغلوتين ضار، لذلك تقوم باستجابة مناعية ذاتية لإزالة الغلوتين.

تؤدي هذه الاستجابة إلى تلف بطانة الأمعاء ما يسبب مشاكل هضمية كالانتفاخ والإسهال وفقدان الوزن والطفح الجلدي والتعب، لذا يعتبر دقيق القمح بديلاً مناسباً لهولاء الأشخاص كونه خالي من الغلوتين.

  • دقيق اللوز يحمي من الإصابة بأمراض الإدراك:

إذ يتميز دقيق اللوز أنه يتوي كميات كبيرة من بفيتامين E،  وهو أحد مضادات الأكسدة، فالحصول على ما يكفي من فيتامين E يقلل من خطر الإصابة بأمراض معرفية كمرض الزهايمر.

تساهم الكميات الكبيرة من فيتامين E الموجودة في دقيق اللوزن بتقليل مخاطر الإصابة في حالات صحية خطيرة كالسرطان والسكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب.

حيث أن دقيق اللوز منخفض الكربوهيدرات، وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض أيضاً، ما يقلل من مستوى السكر في الدم، وبالتالي يمكن أن يدخل في الأنظمة الغذائية ويساهم في فقدان الوزن.

دقيق اللوز لكيتو دايت

يعتمد ريجيم الكيتو بشكل رئيسي على تناول الدهون الصحية، والامتناع عن تناول الكربوهيدرات، إذ أن ذلك يساهم بشكل أكبر في عملية حرق الدهون، وبالتالي هل يمكن استخدام دقيق اللوز في دايت الكيتو؟

بالتأكيد يمكن، فدقيق اللوز:

  1. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
  2. غني جداً بالدهون الصحية.

بالتالي ليس هناك مانع من إدخاله ضمن النظام الغذائي الخاص بالكيتو دايت، لكن دون الإسراف في تناوله، فدقيق اللوز يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الطحين الأبيض، إضافة إلى أنه غير خالي تماماً من الكربوهيدرات، لذا يجب مراعاة ذلك. [5]

القيمة الغذائية لدقيق اللوز

تحتوي كمية 56 غرام من دقيق اللوز على:

  1. 340 سعرة حرارية.
  2. 12غرام بروتين.
  3. 30غرام دهون.
  4. 12غرام كربوهيدرات.
  5. 4 غرام ألياف.
  6. 5% من حاجة الجسم اليومية للكالسيوم.
  7. 6% من للحديد.
  8. 8% من البوتاسيوم.
  9. 65% من المغنيسبوم.
  10. 100% من فيتامين E. [3]

وصفات دقيق اللوز

يدخل دقيق اللوز في صنع العديد من الأطعمة، ويمكن استخدامه بديلاً للدقيق الأبيض، وذلك في عدة وصفات، منها: [2]

  • استخدام دقيق اللوز في صنع المعكرونة المنزلية.
  • صنع الفطائر من دقيق اللوز بدلاً من دقيق القمح.
  • يمكن إضافة دقيق اللوز إلى العصائر لزيادة البروتين.
  • تغطية شرائح السمك أو الدجاج أو اللحم الأحمر بدقيق اللوز قبل طهيها.
  • يمكن استخدام دقيق اللوز في صنع الخبز، لكن ينصح باستخدامه مع الطحين الأبيض، أو إضافة البيض له، لكي يعطي قواماً للخبز، كون دقيق اللوز خالٍ من الغلوتين.

في الختام، يمكنك استخدام دقيق اللوز بديلاً لدقيق القمح، وصنع العديد من الأطعمة، لكن يجب الانتباه إلى أن خلو دقيق اللوز من الغلوتين، يجعل المخبوزات أكثر كثافة، فالغلوتين هو المسؤول عن تمدد العجين وحبس المزيد من الهواء.