;

فلافل بطحين الحمص

وصفات متنوعة للفلافل بطحين الحمص.

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 01 فبراير 2023 آخر تحديث: الخميس، 01 فبراير 2024
فلافل بطحين الحمص

يعد الحمص من أهم الأطعمة المليئة بالمغذيات للصحة، فهو غني بالبروتين، والألياف التي تساعد على إبطاء إطلاق وامتصاص الجلوكوز مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول مما يعني تقليل الإفراط في تناول الطعام، لنتعرف في هذا المقال على وصفات فلافل بطحين الحمص لذيذة، وسهلة التحضير، كما أنها نباتية وخالية من الغلوتين.

فلافل بطحين الحمص صحية

تحضر الفلافل بطحين الحمص الصحية باستخدام كمية قليلة من الزيت، وهي من الوصفات السريعة والسهلة حيث يمكنكِ تحضيرها في 30 دقيقة فقط، وتُقدم مع صلصلة الطحينة والليمون.

المكونات

  • كوب من دقيق الحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب ماء ساخن.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون أو المزيد للقلي.[1][2]

طريقة التحضير

  • امزج جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطها جيدًا.
  • أضف عصير الليمون والماء الساخن إلى المكونات الجافة مع التقليب حتى تمتزج.
  • دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.
  • سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
  • أضف خليط الفلافل بالملعقة، وسطحه قليلاً، ثم اقليه على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 دقائق لكل جانب.
  • ضعها على مناشف ورقية لامتصاص زيت الطعام.[1][2]

فلافل بطحين الحمص مقلية

الفلافل بطحين الحمص المقلية تتميز بقوامها الهش والمنتفخ، ولونها الذهبي الرائع، بالرغم من أنها ليست الوصفة الأكثر صحة إلا أن مذاقها اللذيذ يجعلها الوصفة المُفضلة للفلافل.

المكونات

  • 600 مل من الماء.
  • كيلوغرام من طحين الحمص.
  • حزمتان من البقدونس المفروم.
  • بصلتان صغيرتان. 
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل.
  • 8 حبات قرنفل.
  • 6 رشات بهارات.
  • 5 ملاعق صغيرة ملح.
  • رشة بيكنج بودر.
  • حبتان صغيرتان من الفلفل الحار المجفف.
  • نصف لتر من زيت دوار الشمس أو أي زيت نباتي.[3]

طريقة التحضير

  • امزج طحين الحمص مع البقدونس المفروم ناعماً والبصل والثوم.
  • اطحن جميع البهارات ناعماً واخلطها مع الملح والبيكنج باودر، ثم أضفها إلى المزيج.
  • صب الماء في خليط الطحين مرة واحدة واخلطهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • دع المزيج يرتاح لمدة ساعة حتى يتماسك.
  • يُمكنك الآن تشكيل الخليط على شكل كرات بقطر تقريبي 4 سم.
  • اقلي الفلافل في قدر صغير لحفظ الزيت.[3]

فلافل بالحمص والطحين

تعتمد هذه الوصفة على إضافة حبيبات الحمص الجافة بعد نقعها في الماء بجانب طحين الحمص، وتعد من وصفات الفلافل الغنية بالنكهات، ومقرمشة من الخارج، وطرية وهشة من الداخل.

المكونات

  • كوبان من الحمص المجفف غير المعلب أو المطبوخ.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • كوب من أوراق الكزبرة المنزوعة الساق.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة طعام دقيق الحمص.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • زيت للقلي.[4]

طريقة التحضير

  • نبدأ أولاً بنقع الحمص في 8 أكواب من الماء لمدة 12 إلى 18 ساعة حتى لا يصبح قاسيًا.
  • عندما ينقع الحمص نتخلص من الماء، ونغسله مرة أخرى.
  • ضع البصل، والقرنفل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، في محضر الطعام.
  • أخفق المزيج عدة مرات حتى يتم تقطيعه جيدًا.
  • يضاف الحمص، والكمون، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط ثم يُخلط مرة أخرى للحصول على مزيج ناعم.
  • أضف طحين الحمص، والبيكنج باودر، واخلطه لمدة 30 ثانية أخرى.
  • ضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • املأ الطاسة بالزيت على نار متوسطة حتى تسخن بدرجة كافية.
  • ضع خليط الفلافل بمغرفة الآيس كريم أو ملعقة.
  • ضع الفلافل في الزيت الساخن بحذر، واقليها على الجانبين لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • لا تزحم الطاسة أكثر من اللازم وإلا فلن تُطبخ بشكل صحيح.
  • ضع الفلافل المطبوخة على طبق مبطّن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • تقدم الفلافل مع الخبز العربي، والسلطة، والحمص، وصلصة الطحينة.[4]

فلافل بطحين الحمص مخبوزة في الفرن

تعد من الوصفات الصحية للغاية لفلافل طحين الحمص حيث تعتمد على الخبز في الفرن بقليل من الزيت، كما يمكن الاحتفاظ بها في البراد أو الفريزر لذلك تعد وصفة عملية وسريعة التحضير، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين لذلك تساعد في برامج إنقاص الوزن والتغذية الصحية، ولأنظمة الأطعمة الخالية من الغلوتين.

المكونات

  • نصف كوب من الحمص المجفف.
  • بصلتان صغيرتان.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة بذور كمون.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • حزمة بقدونس طازج.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • رشة فلفل مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2/3 كوب دقيق الحمص أو المزيد إذا لم يلتصق الخليط ببعضه.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو المزيد إذا لم يلتصق الخليط ببعضه.
  • ملعقة صغيرة زيت الكانولا أو أي زيت نباتي.[5]

طريقة التحضير

  • ضع الحمص الجاف في وعاء كبير، وغطيه بكمية كافية من الماء، واتركه مُغطى طوال الليل. 
  • قشر البصل وفصوص الثوم، وضعهما في محضر الطعام.
  • في مقلاة بها ملعقة صغيرة من زيت الكانولا أضف البصل المفروم، والثوم، والكمون، واترك المزيج ينضج على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
  • يُصفى الحمص ثم يُشطف من الماء.
  • ضع الحمص في محضر الطعام على دفعات حتى تصبح القطع صغيرة جدًا.
  • أضف البقدونس إلى الحمص لتقطيعه أيضًا.
  • انقل كل شيء إلى وعاء ضخم.
  • أضف عصير الليمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل المطحون، والبيكنج باودر، والبصل، والثوم ثم اخلط جيداً.
  • أضف طحين الحمص وزيت الزيتون ثم امزج جميع المكونات جيداً، إذا لم تلتصق العجينة ببعضها البعض بشكل كافٍ، أضف المزيد من دقيق الحمص والزيت.
  • تُشكل الفلافل إلى كرات صغيرة.
  • سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. 
  • ضع الفلافل في صينية خبز واخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.[5]

الفلافل بطحين الحمص متعددة الوصفات وغنية بالمذاق القوي، ويمكن استخدامها في الأنظمة الغذائية النباتية، والخالية من الغلوتين، كما تعد وجبة خفيفة أو مقبلات سهلة التحضير.

  1. أ ب "مقال فلافل دقيق الحمص سهل" ، المنشور على موقع trudyestone.com
  2. أ ب "مقال فطائر الفلافل" ، المنشور على موقع bobsredmill.com
  3. أ ب "مقال دقيق الحمص فلافل" ، المنشور على موقع bosskitchen.com
  4. أ ب "مقال وصفة الفلافل المصنوعة محليًا (خطوة بخطوة)" ، المنشور على موقع unicornsinthekitchen.com
  5. أ ب "مقال كرات الفلافل بالفرن (مناسبة للمجمد!)" ، المنشور على موقع elephantasticvegan.com