طبخات باللحم القطع لتحصلي على مائدة متنوعة

يقبل الكثيرون على تناول اللحوم الحمراء نظراً لفائدتها الغذائية العالية بالإضافة إلى مذاقها المميز، سنقدم لكِ في هذا المقال طرق تحضير العديد من أكلات باللحمة القطع، وإعداد مائدة تضم مجموعة متنوعة من الأطباق.

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يومياً.

شاكرية باللحم القطع

اخترنا لك أحد طبخات باللحمة القطع الشهيرة في الوطن العربي وهي شاكرية باللحمة القطع: 

المكونات

• زبادي.
• كيلو غرام لحمة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• حبتان هيل.
• ورقتان غار.
• 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة تحضير الشاكرية

1. ضعي اللحمة في وعاء واغمريه بالماء ثم ضعيه على الغاز واتركيه حتى يغلي.
2. أزيلي الرغوة كلما تشكلت على وجه اللحم.
3. أضيفي الملح والفلفل والهيل وورق الغار والبصلة إلى اللحم.
4. غطّي الوعاء، ودعي اللحمة تنضج على نار هادئة.
5. عندما ينضج اللحم، قومي بنشله من المرق وضعيه في وعاء.
6. أزيلي البصل والهيل وورق الغار من المرق وتخلصي منهم.
7. دعي المرق يبرد، ثم قومي بعد ذلك بأخذ ربع كوب منه وامزجيه مع النشاء، ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من الزبادي المخفف بالماء.
8. أخفقيهم جيداً، حتى تزول جميع تكتلات النشاء.
9. ضعي بعد ذلك كمية الزبادي المخفف في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي له خليط مرق اللحم وامزجيهم حتى يتجانس الخليط.
10. استمري بالتحريك، حتى يبدأ اللبن بالغليان.
11. اخفضي الغاز، ثم أضيفي السمن وقطع اللحم وقلبيهم من وقت لآخر واتركيهم على الغاز لمدة 10 دقائق.
12. قدمي الشاكرية إلى جانب طبق من الأرز.

شاهدي أيضاً: أفضل لحم صحي بأنواعه المختلفة

بامية باللحمة القطع

من أشهى وصفات لحمة الضاني هي طاجن البامية باللحم القطع:

المكونات

• كيلو غرام بامية.
• نصف كيلو لحمة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• حبتان طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ورقتان غار.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة هيل.

طريقة تحضير البامية باللحمة القطع

1. ضعي اللحمة في وعاء على نار متوسطة واغمريه بالماء واتركيه حتى يغلي.
2. أزيلي الرغوة كلما تشكلت على وجه اللحم.
3.  أضيفي الملح والفلفل والبهار إلى اللحمة، ودعيها حتى تنضج.
4. في هذه الأثناء قومي بتحميص البامية مع ملعقتين زيت بمقلاة على نار خفيفة جداً، ثم قومي بتصفية البامية من الزيت.
5. ضعي البصلة في مقلاة مع ملعقتين زيت وقومي بطهيهم مع الطماطم المفرومة وأضيفي لهم رشة ملح وفلفل أسود.
6. أضيفي البامية المحمصة إلى مزيج البصل والطماطم وحركيهم على نار متوسطة، حتى تنضج البامية بشكل جزئي.
7. أضيفي لهم معجون الطماطم ومرقة اللحمة واتركيهم على نار متوسطة، حتى يغلي المزيج لمدة 10 دقائق.
8. قومي بفرم الثوم ثم حمصيه في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت، وأضيفيهم إلى البامية مع اللحم المسلوق.
9. اتركيهم على نار هادئة، حتى تنضج البامية كلياً.
10. قدمي هذا الطبق الشهي مع الأرز الأبيض.

يخنة خضار باللحم القطع

نقدم لك الآن وصفة من وصفات باللحمة القطع وهي يخنة خضار باللحم القطع:

المكونات

• كيلو غرام لحمة العجل أو الخروف مقطّعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة ناعم.
• 4 حبات جزر متوسطة الطول مقطعة إلى دوائر.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب بازلاء.
• 3 أكواب ونصف مرق لحم.
• ورقتان غار.
• ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم.
• ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
• 4 أكواب ماء.

طريقة تحضير يخنة خضار باللحمة القطع

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء متوسط الحجم وأضيفي لها قطع اللحم، واطهيها حتى تصبح بنية اللون.
2. ضعي في وعاء آخر ملعقة الزيت الأخرى واطهي فيها البصل، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
3. أضيفي له قطع اللحم واسكبي فوقهم الماء والمرق.
4. أضيفي للوعاء كل من الطماطم وقطع الجزر وورق الغار والثوم.
5. دعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
6. خفّفي النار واتركي المزيج حوالي 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
7. أضيفي البازلاء، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار خفيفة حوالي 25 دقيقة حتى تنضج البازلاء.
8. قدمي يخنة الخضار الآن مع أحد أنواع الأرز، ويفضل الأرز الأبيض.

فريكة مع اللحم القطع

إن إضافة الفريك إلى طبخات باللحمة يكسب وجبتك قيمة غذائية مرتفعة، بالإضافة إلى التجديد، فبدلا من تقديم طبخات لحم مع الأرز الأبيض، يمكنك الاستعاضة عن الأرز بالفريكة:

المكونات

• كيلو غرام من لحم العجل أو الخروف مقطّعة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الفريكة مغسولة ومجففة.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب لوز محمص.
• ملعقة كبيرة زيت قلي.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة تحضير فريكة باللحمة القطع

1. في البداية ضعي اللحمة في وعاء واغمريها بالماء ودعيها تغلي ثم أضيفي الملح.
2. أزيلي الرغوة كلما تشكلت على وجه اللحم.
3. اخفضي الغاز واطهي اللحمة على نار هادئة متوسطة حتى تنضج جيداً.
4. أزيلي اللحمة من المرق ودعيها جانباً.
5. حافظي على مرقة اللحمة دافئاً.
6. في هذه الأثناء ضعي الزبدة في وعاء واطهي بها قطع البصل حتى تنضج.
7.  أضيفي الفريكة وحمّصيها مع الزبدة وقطع البصل لدقيقتين.
8. اسكبي فوقها مرقة اللحمة وأضيفي لهم الملح والفلفل والكمون والقرفة.
9. يمكنكِ إضافة الماء في حال أحسست أن الفريكة بحاجة لذلك.
10. قومي بتغطية الوعاء ودعيه يغلي على نار منخفضة حتى تتبخر المرقة (يجب ألا تجف الفريكة بشكل تام).
11. عندما تكون حبات الفريكة لا تزال قاسية وغير طرية بما يكفي، فذلك يعني أنها بحاجة المزيد من الماء والطهي.
12. اسكبي الفريكة في وعاء التقديم، ثم زيّنيها باللحمة واللوز المحمص، وقدميها.

شاهدي أيضاً: فوائد لحم الغنم للصحة والجسد

يمكنكِ التعديل على أي أكلة من أكلات باللحم القطع السابقة، وذلك وفق ما ترغبين به وتفضلينه أنتِ وعائلتكِ.