وصفات باللحم المفروم

اللّحم المفروم هو المكون المثالي لوجبات العشاء، إذ يمكن استخدامه في عددٍ كبير من الأطباق سريعة التحضير والسهلة؛ لذا نقدم في هذه المقالة وصفات باللحم المفروم في الفرن، بالإضافة إلى العديد من الوصفات المختلفة بنفس المكون.

لطالما كان اللّحم المفروم غنياً بنكهته وفوائده الغذائية، فكيف لو أضفنا له نكهاتٍ أخرى، نقدم بعض الوصفات الساحرة بمذاقها والمختلفة في تحضيرها.

ريستو الجبن واللحم المفروم بالفرن

المكونات

• بصلة مفرومة ناعم.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زيت.
• 500 غرام لحم بقري مفروم. 
• ملعقة كبيرة صويا صوص. 
• 6 أكواب من مرقة اللحم البقري. 
• كوبان من الأرز. 
• كوب جبن مبشور. 
• ملعقتان كبيرتان زبدة. ^[1]

طريقة التحضير

1. يُقلى البصل والثوم في الزّيت السّاخن، ثم تضاف صلصة الصّويا واللحم المفروم، ويطهى حتى يصبح اللّحم بني ويتبخر منه السّائل. 
2. يُغلى مرق اللحم البقري ويُضاف إليه الأرز، يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة مدة تتراوح بين 10-15 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
3. نمزج خليط اللّحم مع الأرز ونضيف الجبن، ثم يُسكب المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت، مع ضغط السطح حتى يصبح مستوياً، وتوضع قطع صغيرة من الزبدة فوقه. 
4. تُخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة، وصحتين وهنا. ^[1]

صينية اللحم المفروم مع البطاطا

المكونات

• بصلة مقطعة دوائر. 
• فصان ثوم مهروس. 
• ملعقة كبيرة زيت. 
• 500 غرام لحم بقري مفروم.
• 500 غرام بطاطا مكعبات.
• كوب جبن مبشور. 
• ملعقتان كبيرتان زبدة. ^[1]

طريقة التحضير

1. نمزج اللّحم مع البطاطا المقطعة والثوم، ثم يُسكب المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ويزين بالبصل والجبن، وتوضع قطع صغيرة من الزبدة فوقه، ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة. 
2. تُخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة، وتقدم ساخنة. ^[1]

طبق إسكندر باللحم المفروم

بالتأكيد لا تستطيع أن تُفوت تجربة وصفات المطبخ التركي المضاف لها لحم مفروم والتمتع بالمذاق الشهي، وهذا الطبق من أشهى الأكلات التركية باللحم المفروم؛ لذا تعرف على طريقة تحضيره. ^[1]

المكونات

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• رغيفان من الخبز المحمص.
• باقة من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود وبابريكا حسب الرغبة.
•  كوب زبادي.
• 3 فصوص من الثوم.
• كوب ونصف من مرق اللحم. ^[1]

طريقة التحضير

1. يقلى البصل بالزّيت ثم يضاف إليه اللّحم المفروم حتى يبدأ لونه بالتحول إلى اللون البني، ثم نضع معجون الطّماطم مع استمرار التقليب ويضاف فوق الخليط التّوابل والمرق ويطهى مدة 15-20 دقيقة.
2. نضع الخبز المحمص في صينية التقديم، ويضاف مرق اللحم فوقه.
3. تُخفق الزّبادي جيداً مع الملح، وتُسكب فوق الخبز. 
4. يُضاف اللّحم المفروم فوق اللّبن ويُرش بالبقدونس، ويقدم ساخناً. ^[1]

كرات اللّحم المشّوية الصحية

فكرة الابتعاد عن الفرن والمقلاة التقليديين فكرة جميلة جداً وأكثر صحية؛ فالشّواء يمنح الأطباق نكهةً مميزةً، فما بالك لو كان الشّواء لكرات اللّحم اللذيذة، إليكم الطريقة: ^[3]

المكونات

• كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كوب من فتات خبز.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
•  ربع كوب من الكاتشب.
• بيضة كبيرة مخفوقة. ^[3]

طريقة التحضير

1. في وعاءٍ كبيرٍ، يخلط اللحم المفروم مع باقي المكونات وتُدعك جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
2. نُشكّل 8 كرات من اللحم، ونتركها في البراد مدة 15 دقيقة.
3. نضع كرات الّلحم المبردة على أسياخ خشبية أو معدنية فوق الشواية الساخنة، وتُشوى مدة 12 دقيقة، مع التقليب حتى تصبح كرات اللحم بنية اللّون، وتقدم ساخنة إلى جانب السلطة. ^[3]

طريقة عمل اللّحمة المفرومة بالبيض

بيض ولحم مفروم، هذا يعني فوائد غذائية غنية لإفطار صحي سهل وسريع، إليكم الطريقة: ^[4]

المكونات

• ملعقة من الزيت.
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 4 بيضات.
• ملح وفلفل وبابريكا حسب الرّغبة. ^[4]

طريقة التحضير

1. يسخن الزّيت على نارٍ متوسطة، ويُضاف البصل ويترك على نار هادئة حتى يصفر لونه.
2. يُضاف اللّحم ويُترك على نارٍ هادئة مدة 3-5 دقائق، حتى يتحول لونه إلى اللّون البني وبعدها نضيف التوابل ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار هادئة مدة 3-5 دقائق أخرى. 
3. يصنع أربع فتحات في اللحم وتكسر البيض في كل منهم، ثم تغطي المقلاة وتترك على نارٍ هادئةٍ مدة 3-5 دقائق، ويقدم ساخناً. ^[4]

لفائف الباذنجان باللّحمة المفرومة

أينما وُجد ثمرة الباذنجان، وُجد المذاق اللّذيذ، فكيف إن كان برفقة اللحم المفروم، إليكم طريقة تحضير لفائف الباذنجان باللّحم المفروم والذي يعد من أشهى اكلات باللحم المفروم في مجتمعنا: ^[5]

المكونات

• حبتان من الباذنجان.
• (3.5) أوقية من جبنة الشيدر.
• كوب زيت زيتون.
• بصلة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوب من صلصة طماطم.
• ملح وفلفل حسب الذوق. ^[5]

طريقة التحضير

1. يقطّع الباذنجان طولياً إلى شرائح رقيقة، ويُرش الملح والفلفل على جانبي الشّريحة وتُدهن بزيت الزيتون وتشوى.
2. يُقطّع البصل ويقلى مع بعض الزيت في المقلاة حتى يذبل.
3. يطهى اللحم المفروم على نارٍ متوسطةٍ، وتضاف التوابل (الملح والفلفل ومسحوق الكمون) ويترك حتى يصبح لون اللحم بنياً، ثم تضاف صلصة الطماطم مع التحريك وتُطهى لبضع دقائق أخرى. 
4. نضع فوق شريحة الباذنجان المشوي القليل من خليط اللحم البقري -حوالي ملعقتين كبيرتين- وبعض جبن الشيدر المبشور، ونلف شرائح الباذنجان المحشوة باللحم والجبن. 
5. نخبز اللفائف في صينية خبز مدة 35 دقيقة. ^[5]

مسقعة باللحم المفروم

تعتبر المسقعة باللّحم المفروم من الوصفات الشرق أوسطية، وهي من الأطباق الشعبية المرغوبة والمحببة لدى الجميع، إليكم طريقة تحضيرها بطريقة مميزة: ^[6]

المكونات

• حبتان باذنجان مقشر ومقطّع إلى شرائح.
• ملعقة طعام من زيت زيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• حبتان طماطم مقطعة.
• نصف كوب من مرق الخضروات. ^[6]

مكونات صلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• كوب وربع من الحليب الساخن.
• ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور.
• ملعقة بهار جوزة الطيب المطحونة. ^[6]

طريقة التحضير

1. يرش الملح على شرائح الباذنجان وتترك على مناشف ورقية مدة 30 دقيقة؛ لسحب الرطوبة، ثم تُخبز مدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر. 
2. يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل والثوم واللحم المفروم، ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج اللحم، وتضاف مكعبات الطماطم ومرق الخضار وتترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى يتكاثف المزيج. ^[6]

طريقة تحضير صلصة البشاميل

1.  نُذيب الزبدة على نار هادئة.
2. نُضيف الدقيق تدريجياً.
3.  نُخفض الحرارة ونصب الحليب الدافئ تدريجياً، مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف. 
4. نُضيف جبنة البارميزان ونقلبها حتى تمتزج. ^[6]

طريقة ترتيب الطبق

1. ترتب نصف شرائح الباذنجان في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
2. يُضاف خليط اللحم فوق الشرائح.
3. ثم تضاف فوقها طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، متبوعةُ بمزيج اللحم المتبقي.
4. تُضاف الطبقة الأخيرة من الباذنجان المتبقي.
5. تُسكب صلصة البشاميل على الوجه، وتُرش بالجبن المبشور وجوزة الطيب.
6. تُدخل إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. ^[6]  

إن الأصناف والأطباق المحضرة باللحم المفروم لا تنتهي، ولكن مهما تعددت وتنوعت فالمتفق عليه أنها تبقى العنصر الغذائي الغني والمفضل للكثيرين والذي يُثري أي وجبة تتناولها، حاول تجربة اكلات باللحمة المفرومة والاستمتاع بطعومها اللذيذة.