كباب لحم صحي بطرق مختلفة ووصفات متنوعة

الكباب من الأطباق المشهورة في الوطن العربي وبعض الدول القريبة منه مثل تركيا، وغالباً ما يتكون من اللحم الأحمر الذي يتم تتبيله وتشكيله على أسياخ ثم شويه وعادةً ما يتم الشّي في الهواء الطلق.

طرق تحضير كباب اللحم الصحي

الكباب من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكن يخشى البعض من تناول الكباب خوفاً من احتوائه على نسبة لا بأس بها من الدهون (مما قد يتسبب بالإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والقلب)؛ لذا حضرنا لك ثلاث طرق تحضير كباب اللحم الصحي، مع أهم نصائح لتحضير كباب صحي.^[1]  

كباب لحم بقر صحي

لتحضير كباب لحم بقر صحي، سوف تحتاج إلى:^[2]

• 1 كغ من لحم البقر المفروم (يُفضل من منطقة الخاصرة).
• 1/4 كوب من كل من: زيت زيتون، صوص صويا
• ملعقة كبيرة ونصف من كل من: عصير ليمون طازج، خل.
• ملعقة كبيرة من كل من: العسل، ثوم مفروم، خردل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فليفلة حلوة- فطر- بصل أحمر.
• أسياخ للشواء.

الطريقة:

1. أولاً يتم تتبيل لحم البقر المفروم ب (الثوم المفروم، الخردل، زيت الزيتون، صوص الصويا، عصير الليمون، الخل، العسل، الفلفل الأسود).
2. يجب إبقاء اللحم منقوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
3. يمكن تتبيل الخضار بنفس نوع التوابل التي استخدمت لتتبيل اللحم قبل الشي، كما يمكن ترك الخضار لتناولها نيئة أو شيها بدون تتبيل حسب الرغبة.
4. وزعي اللحم المفروم والخضار على أسياخ الشواء.
5. تحضير مكان الشواء، وإليك 3 خيارات:

• الخيار الأول: شي الكباب في الهواء الطلق خارج المنزل.
• الخيار الثاني: في حال عدم وجود مكان مناسب أو جو ملائم لشي الكباب خارجاً يمكنك الاعتماد على آلة الشواء الكهربائية بعد دهنها بقليل من الزيت (على درجة حرارة 140 درجة).
• الخيار الثالث: شي الكباب بالفرن على درجة حرارة 425 درجة.

6. بعد اكتمال عملية الشواء يتم تقديم لحم البقر المشوي (ساخناً أو دافئاً) إلى جانب الخضار بشكل نيئ أو مشوي حسب الرغبة.^[2]

طريقة كباب دجاج صحي

لتحضير كباب دجاج صحي لأربع أشخاص سوف تحتاج إلى:^[3]

• 1 كغ من الدجاج مقطع ومتبل بالكمون والخل (أو صلصة الصويا والخل حسب الرغبة).
• خضار حسب الرغبة (مثل طماطم كرزية، فطر، فليفلة، كوسا، ذرة)
• أعواد خشبية يتم نقعها بالماء لتجنب احتراقها.

زمن الطهي: 15 دقيقة.

الطريقة:

1. أولاً يتم نقع الدجاج بالتتبيلة من 2 إلى 8 ساعات.
2. يتم ترتيب قطع الدجاج على الأعواد الخشبية (يمكن تقطيعها حسب الرغبة ولكن المهم ألا تتفاوت أحجام القطع).
3. ترتيب الخضار أيضاً على الأعواد الخشبية.
4. تسخين الشواية الكهربائية.
5. ضع الأعواد الخشبية التي تحتوي على الخضار والدجاج على آلة الشواء.
6. قم بتقليب الأعواد من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات (تحتاج إلى ما يقارب 15 دقيقة).
7. عند نضوج الدجاج والخضروات قدمها جنباً إلى جنب في طبق واحد، وتلذذ بالطعم.^[3]

طريقة كباب السمك (السلمون)

لتحضير كباب السلمون سوف تحتاج إلى:^[3]

• سمك سلمون.
• عصير ليمون.
• كزبرةمطحونة.
• فلفل حار.

 الطريقة:

1. انقع سمك السلمون في مزيج عصير الليمون والكزبرة والفلفل الحار.
2. قومي بشي السمك على المشواة الكهربائية، ثم قدميه إلى جانب البطاطا أو الذرة المشوية.^[3]

هل الكباب المشوي يزيد الوزن

يمكن الإجابة عن هذا السؤال بأن اللحم المشوي يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحم المطهو بطرق أُخر.

لذا في حال كنت لا ترغبين بزيادة الوزن وفي نفس الوقت تناول اللحومات؛ يمكنك تحضيرها بطريقة الشي للحصول على عدد أقل من السعرات الحرارية. ^[3][4]  

فوائد الكباب المشوي للرجيم

من فوائد الكباب المشوي للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لإنقاص الوزن:^[4][5]

1. يحتوي الكباب المشوي على دهون أقل: بسبب طريقة التحضير الصحية بدون دهون أو زيوت (الشي وليس القلي أو الطهي بالسمن أو الزيت)، إضافة إلى أن فائض دهون اللحم يتم التخلص منه حيث يسيل عند الشواء على عكس طرق الطهي الأُخرى حيث تبقى الدهون في نفس الوعاء الذي يتم طهو اللحم به.
2. طريقة تقديم الكباب المشوي الصحية: حيث يقدم إلى جانب السلطات أو الخضار المشوية؛ مما يجعل الفرد يتناول المزيد من الخضار المفيد بدلاً من الدهون والأطعمة الدهنية.
3.  عند تحضير الكباب بالدجاج بدلاً من اللحم، سيوفر لك الدجاج كمية جيدة من البروتين الذي يحتاجه جسمك بدون دهون؛ مما يُعد خياراً مناسباً لك في حال كنت تتبع نظام دايت ما.
4. لا يحتوي الكباب المشوي على إضافات غير صحية: مثل بعض أنواع الوجبات السريعة الأُخرى التي تحتاج إلى إضافات غير صحية أو بعض أنواع الصوص الدسمة إلى جانبها.

هل الكباب ينفع للرجيم

نعم يمكن تضمين الكباب في برنامجك الغذائي للدايت وذلك في حال تم اختيار لحم خال من الدهون.^[6]  

نصائح عمل كباب صحي

إليك 4 نصائح من أجل تحضير كباب صحي:^[4]

1. لعمل كباب صحي اختر نوع اللحوم التي تحتوي على كميات أقل من الدهون.
2. كباب الدجاج يضمن لك كمية دهون أقل من اللحم، إضافة إلى بروتين أكثر.
3. احرص على تقديم تشكيلة من الخضار المشوية، أو سلطة الخضار إلى جانب طبق الكباب.
4. قم بتحضير الأسياخ جميعها مسبقاً ثم ابدأ بطهيها، ولا تعتمد على التحضير والشّي معاً في وقت واحد لأن اللحوم ستنضج بوقت سريع.

ينصح بعض الأطباء بتناول كباب السمك أو الدجاج أو اللحم المقطع في حال رغبتك بتناوله خارج المنزل كون ذلك مطمئناً أكثر من تناول اللحوم المفرومة، أما في حال رغبت بشي الكباب وتحضيره بنفسك فهو الخيار الأفضل والأكثر صحة.