دليلكِ الكامل للورود الصالحة للأكل

شكلت الأزهار جزءًا من نظامنا الغذائي لآلاف السنين، فقد كان الطهاة الصينيون يجربون الزهور الصالحة للأكل منذ 3000 سنة قبل الميلاد. وكان الرومان يستخدمون البنفسج والورود في طعامهم وكذلك الخزامى في الصلصات. ولا تزال هذه الممارسة موجودة حتى اليوم حيث تستخدم العديد من المطاعم البتلات لإضافة نكهة ومظهر فريد للوجبة.

كيفية تحضير الزهور الصالحة للأكل

دائمًا ما تكون الأزهار الصالحة للأكل هي الأفضل عند قطفها طازجة من الحديقة، وسيكون مذاقها أفضل إذا كان بإمكانك قطفها في الصباح الباكر قبل تعرضها للشمس كثيرًا.

ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا فلا داعي للقلق، فكل ما عليك فعله هو وضعها مباشرة في الثلاجة في وعاء بلاستيكي ومحاولة استخدامها في غضون أيام قليلة.

اغسليها وجففيها برفق عن طريق غمسها في وعاء من الماء ورجها برفق، حيث يجب أن يساعد ذلك في إزالة أي حشرات أو نحل قد يكون مختبئًا داخل البتلات.

وقومي بإزالة الكعب عند قاعدة البتلة (إنها مرّة) وكذلك الأسدية والمدقة وكؤوس الزهور الأكبر حجمًا.

ما الزهور التي عليك تجنبها

إذا كان لديك أي شك حول ما إذا كانت الزهرة صالحة للأكل أم لا - فلا تأكليها. إنها قاعدة بسيطة لكنها فعالة. أيضًا إذا كنت تعانين من حساسية تجاه حبوب اللقاح فقد ترغبين في تجنب تناول الزهور الصالحة للأكل تمامًا.

ولا تقطفي الزهور الباهتة في حديقتك أو القريبة من طريق أو منطقة تستخدمها الحيوانات.

ولا تعالجي زهورك الصالحة للأكل بالمبيدات الحشرية. بدلًا من ذلك إذا كنت تعانين من مشاكل مع الآفات اقطعي الزهرة وشجعيها على إعادة النمو بدلاً من ذلك.

20 زهرة صالحة للأكل

1. القنطريون العنبري Cornflower - ولها نكهة تشبه القرنفل الحلو أو الحار.
2. الأضالية Dahlia - وتتراوح النكهات فيها من الكستناء والتفاح الحار إلى الجزر.
3. الخطمي Hibiscus - وهي إضافة رائعة لسلطات الفواكه أو لصنع شاي بنكهة الحمضيات.
4. العسلة Honeysuckle - ذات رحيق طازج - استخدم البتلات لعمل شراب أو الشاي.
5. المغنولية Magnolia - يمكن تخليل الزهور الصغيرة أو استخدامها طازجة في السلطات.
6. أبو خنجر Nasturtium - مثل الجرجير مما يجعلها رائعة للسلطة.
7. البانسي Pansy - معتدلة المذاق وطازجة إنها رائعة في السلطات الخضراء أو كمقبلات.
8. الورد Rose - محبوب في المشروبات وأطباق الفاكهة والمربيات والهلام بفضل رائحته الرقيقة.
9. إبرة الراعي المعطرة Scented Geraniums - تتراوح نكهته من الحمضية إلى جوزة الطيب.
10. غاردينيا ياسمينية Cape Jasmine - عبق للغاية فهي مثالية للتخليل والحفظ والخبز.
11. أذن الفأر Forget-me-not - لذيذة كوجبة خفيفة بمفردها أو كزينة.
12. عباد الشمس Sunflower - كطعم الجوز والبتلات جيدة في السلطات أو البطاطس المقلية.
13. الخطمية Hollyhock - قم بإزالة السداة المركزية (مثل حبوب اللقاح) قبل الأكل.
14. الليلك الشائع Lilac - مزيج من نكهة الجبن أو الزبادي.
15. الكاميليا Camellia - تستخدم طازجة كزينة أو مجففة ثم تستخدم في المطبخ الآسيوي.
16. الفوشيه Fuchsia - عزز النكهة عن طريق إزالة كل الأجزاء الخضراء والبنية والسداة.
17. الفريزيا Freesia - كبيرة مملوءة بعصير كعصير الليمون.
18. سَيفُ الغُرَابِ Gladiolus - جيد في الأطباق الحلوة أو المالحة.
19. عود الصليب Peony - طعم البتلات فيه جميل طازج في السلطات أو أن يكون مطبوخاً قليلاً ومحلى.
20. الوردي Pinks - كالقرنفل فهو جيد كالسكريات المنكهة والزيوت والخل.

10 أزهار سامة يجب ألا تأكليها أبدًا

1. النرجس البري Daffodil - تناول أي جزء من النرجس البري سوف يسبب ضائقة بسبب الليكورين.
2. الخشخاش Poppy - جميع نباتات الخشخاش سامة.
3. قفاز الثعلب Foxglove - تحتوي على سموم طبيعية تؤثر على القلب.
4. الدفلى Oleander - النبات كله شديد السمية وأحد أكثر نباتات الحدائق سمية في الواقع.
5. الظيان Clematis - يمكن أن يسبب التلامس الخفيف تهيجًا في الجلد.
6. العنصول Bluebell - يحتوي على جليكوسيدات سامة.
7. شجر الورد Rhododendron - يمكن أن تؤثر سمومه على القلب وضغط الدم.
8. لاركسبور Larkspur - قلوي سام سريع المفعول وقد يهدد الحياة.
9. الكوبية Hydrangea - كمية صغيرة من السيانيد في نبات الكوبية تجعله خطيراً جدًا.
10. زنبق الوادي Lily-of-the-Valley - زهرة جميلة لكنها تحتوي على مادة كونفالاتوكسين والتي لا ينبغي تناولها.