وصفات دونات محشية مع عجينة الدونات

هل ترغبين بإعداد الدونات المحشية بشكل شخصي في المنزل، والتوقف عن شرائها من السوق؟ هذا المقال سيساعدكِ على ذلك، حيث سنقدم لكِ طريقة عمل دونات محشية بطريقة سهلة.

عجينة الدونات

تعتمد نتيجة الدونات بشكل رئيسي على إعداد العجينة بشكل صحيح، لذا سنقدم لكِ طريقة عمل عجينة الدونات. ^[1]  

مكونات عجينة الدونات:

• 4 أكواب وربع طحين متعدد الاستعمالات.
• كوب وربع حليب.
• ملعقتان صغيرتان وربع خميرة جافة نشطة.
• بيضتان.
• 8 ملاعق كبيرة زبدة مذابة ومبردة.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير عجينة الدونات:

• سخني الحليب حتى يصبح دافئاً دون أن يغلي.
• أمزجي في وعاء كبير الحليب والخميرة وحركيهم بهدوء لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج رغوياً.
• أخفقي البيض والزبدة والسكر والملح مع مزيج الخميرة باستخدام الخلاط الكهربائي.
• أضيفي لهم نصف كمية الطحين (2 كوب + 2 ملاعق كبيرة) وأمزجيهم حتى يتجانسون.
• أضيفي باقي الدقيق إلى الوعاء بشكل تدريجي ليسهل خفقهم، وقلبيهم حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وأعجنيها برفق حتى تصبح ناعمة.
• ادهني وعاء كبير بالزيت، وضعي العجينة به وغطي الوعاء، واتركيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة.
• بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

طريقة الدونات محشي شوكولاتة

يُفضل العديد من الأشخاص تناول الدونات المحشية شوكولاتة، لذا سنعرف الآن على طريقة عمل دونات محشية نوتيلا.

مكونات الدونات المحشية شوكولاتة:

• عجينة دونات.
• شوكولاتة النوتيلا.
• سكر بودرة للتزيين.
• ورق زبدة.

طريقة تحضير دونات محشية شوكولاتة:

• اصنعي من الشوكولاتة حلقات بقطر2 سم على ورق الزبدة وضعيها بالثلاجة حتى تتجمد (حوالي ساعة).
• احضري عجينة الدونات افرديها على سطح مستوٍ باستخدام المدلاك (لتصبح بسماكة نصف سم).
• قطّعي العجينة إلى رقائق دائرية الشكل بقطر 4 سم (يمكنك ذلك باستخدام كأس).
• أخرجي الشوكولاتة من الثلاجة.
• ضعي رقاقة من العجين وضعي فوقها حلقة شوكولاتة مجمدة ثم ضعي فوقها رقاقة عجين ثانية وأغلقيها من الجوانب.
• اصنعي ثقب في منتصف الدونات باستخدام غطاء قنينة (قطره 1 سم)، أي ضعي الغطاء في المنتصف واضغطي بقوة حتى تحصلي على فتحة بالدونات من المنتصف.
• كرري الأمر مع باقي رقائق العجين، وتأكدي من أن الدونات مغلقة من جميع الجوانب.
• اتركي الدونات ترتاح مدة 20 دقيقة.
• سخني الزيت في المقلي، وضعي به قطع الدونات.
• قلّبي الدونات كل 30 ثانية حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• أخرجيها من الزيت وقدميها باردة أو ساخنة.
• يمكنك تزيين وجه الدونات بالشوكولاتة المذابة ورش سكر البودرة فوقها.

دونات محشية كريمة

مكونات عمل دونات بالكريمة:

• عجينة دونات.
• كريمة.
• سكر بودة للتزيين.

طريقة تحضير دونات بالكريمة:

• احضري عجينة الدونات افرديها على سطح مستوٍ باستخدام المدلاك (لتصبح بسماكة 1 سم).
• قطّعي العجينة إلى رقائق دائرية الشكل بقطر 5سم (يمكنكِ ذلك باستخدام كأس).
• ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، قومي بتغطيتها ودعيها لمدة 30 – 45 دقيق في درجة حرارة الغرفة حتى تنتفخ.
• سخني الزيت في المقلي، وضعي به قطع الدونات، حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أخرجيها من الزيت ودعيها تبرد جيداً.
• أحدثي ثقباً في جانب الدونات، ثم أدخلي من خلاله أنبوب الكريمة واملئيها.
• كرري الأمر مع باقي قطع الدونات، ثم رشيها بسكر البودرة وقدميها.

دونات محشية بالكاسترد والنوتيلا

مكونات صنع دونات بالكاسترد والشوكولانة:

• عجينة دونات.
• شوكولاتة نوتيلا.

لحشوة الكاسترد:

• كوب ونصف حليب.
• صفار 3 بيضات.
• ثلث كوب من دقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير دونات بالكاسترد والنوتيلا:

• احضري عجينة الدونات افرديها على سطح مستوٍ باستخدام المدلاك (لتصبح بسماكة 2 سم).
• قطّعي العجينة إلى رقائق دائرية الشكل بقطر 5سم (باستخدام كأس).
• بالنسبة للعجين الزائد، اعجنيه مجدداً واتركيه مدة 10 دقائق، ثم قومي بتقطيعه إلى رقائق دائرية.
• ضعي رقائق العجين على صينية مرشوشة بالدقيق، قومي بتغطيتها ودعيها لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• في هذه الأثناء قومي بإعداد الكاسترد.
• ضعي كوب من الحليب على نار متوسطة وأضيفي له الفانيليا.
• في هذه الأثناء، ضعي في وعاء آخر صفار البيض والنصف كوب الحليب ودقيق الذرة وأمزجيهم جيداً.
• عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان، أضيفي له مزيج البيض وحركيه باستمرار وبسرعة حتى تحصلي على خليط كثيف وهو الكاسترد.
• ضعي الكاسترد في وعاء وغلفيه بكيس نايلون واتركيه يبرد.
• سخني الزيت وأقلي به قطع الدونات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• أخرجيها من الزيت ودعيها تبرد جيداً.
• أحدثي ثقباً في جانب الدونات، ثم أدخلي اصبعك بها من أجل توسيع مكان للكاسترد والشوكولاتة.
• احشي الدونات من جانب بالكاسترد ومن الجانب المقابل بالشوكولاتة.
• كرري الأمر مع باقي قطع الدونات، ثم رشيها بسكر البودرة وقدميها.

طريقة عمل الدونات الهشة بالفرن

هلق ترغبين في صنع دونات هشة بالفرن أكثر من التي تباع في السوق؟ نحن سنقدم لكِ طريقة عمل دونات بالفرن. ^[2]  

مكونات دونات هشة بالفرن:

• عجينة دونات.
• ورق زبدة.
• مربى فراولة أو شوكولاتة أو كريمة لحشو الدونات.
• ملعقتان زبدة مذابة.
• سكر للتزيين.

طريقة تحضير دونات هشة بالفرن:

• افردي عجينة الدونات على سطح مستوٍ باستخدام المدلاك (لتصبح بسماكة 2 سم).
• أصنعي من العجينة رقائق دائرية الشكل بقطر 5سم، باستخدام أي أداة دائرية (كوب الماء يفي بالغرض).
• اعجني العجين الزائد مجدداً واتركيه مدة 10 دقائق، ثم قومي بتقطيعه إلى رقائق دائرية.
• افردي ورق الزبدة في صينية الفرن، وضعي فوقها رقائق العجين، وغطيها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• في هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• ادخلي الصينية إلى الفرن وضعيها على الرف المتوسط، واتركيها لمدة 10 -12 دقيقة أو حتى يصبح لون الدونات ذهبياً.
• اخرجي الصينية من الفرن وادهني الدونات بالزبدة المذابة ورشي عليها سكر البودرة واتركيها تبرد.
• بعد ذلك يمكنكِ تقديمها سادة، أو قومي بحشوها من خلال صنع ثقب في جانب الدونات وملئها بالحشوة التي ترغبين بها.

ميني دونات محشية

في حال كنتِ ترغبين في إعداد دونات صغيرة الحجم وهشة بذات الوقت، فالطريقة التالية هي الأفضل.

مكونات عمل ميني دونات:

• 3 أكواب ونص دقيق.
• 180 مللتر حليب دافئ.
• 100 غرام لبن زبادي.
• ملعقتان زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة ملح.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير ميني دونات:

• امزجي المكونات (ما عدا الدقيق والزبدة) في وعاء كبير حتى تتجانس.
• أضيفي للمزيج دقيق القمح ثم قلبيهم جيداً.
• أعجني المزيج بقوة لمدة لا تقل عن 7 دقائق.
• أضيفي الزبدة أثناء العجن، واستمري حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• غطي وعاء العجين بكيس نايلون، ثم ضعي فوقه غطاء قماشي واتركيها مدة ساعة حتى تتخمر.
• احضري عجينة الدونات افرديها على سطح مستوٍ باستخدام المدلاك (لتصبح بسماكة 2 سم).
• قطّعي العجينة إلى رقائق دائرية الشكل بقطر 2 سم.
• ثم أحدثي ثقب في منتصف كل عجينة باستخدام أداة قطرها نصف سم.
• اعجني العجين الناتج عن التقطيع مجدداً واتركيه 10 دقائق ثم أعيدي تقطيعه بالطريقة السابقة.
• ضعي قطع الدونات على سطح مرشوش بالطحين وغطيها بقطعة قماش واتركيها مدة 30 دقيقة.
• سخني الزيت وأقلي به قطع الدونات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• أخرجيها من الزيت واتركيها تبرد قليلاً.
• غطسي بعض الدونات بالشوكولاتة المذابة ورشي سكر البودرة على البعض الآخر.

طريقة عمل الدونات بدون بيض

يعاني بعض الأشخاص من حساسية البيض، لذا يتجنبون تناول البيض و الأطعمة التي تحتوي في وصفتها على البيض، وخصوصاً الحلويات والدونات، لذا سنقدم لكِ أيضاً طريقة عمل عجينة دونات خالية من البيض.

مكونات دونات بلا بيض:

• كوبان دقيق متعدد الاستعمالات.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع ملعقة صغيرة بيكينج بادور.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقتان كبيرتان وربع خميرة.

طريقة تحضير دونات بدون بيض:

• أمزجي الحليب الدافئ والسكر بشكل جيد، ثم أضيفي لهم الخميرة وحركيهم واتركي المزيج مدة 10 دقائق.
• اخلطي في وعاء آخر الدقيق والملح والبيكنج باودر، ثم أضيفي لهم الزبدة المذابة والفانيليا وخليط الحليب والسكر، وأمزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة (يجب أن لا تقل مدة العجن عن 6 دقائق).
• قومي بتغطية العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة.
• افردي العجينة على سطح مستوٍ لتصبح بسماكة 2 سم.
• قطّعي العجينة إلى رقائق دائرية الشكل بقطر4 سم، ثم أصنعي في منتصفها ثقباً باستخدام غطاء قنينة الماء.
• ضعي الدونات في زيت ساخن وأقليها حتى تُصبح ذهبية اللون.
• اخرجي الدونات من الزيت واتركيها تبرد.
• قدميها سادة، أو قومي بتزيينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة.
• كما يمكنك حشوها بالشوكولاتة أو الكاسترد.

  شاهدي أيضاً: وصفات تارت بالصور مع طريقة عمل عجينة التارت

ختاماً، إن إضافة حوالي 100 غرام فقط من لبن الزبادي إلى عجينة الدونات تساعدكِ في الحصول على دونات هشة وطرية.