طبخات باللحم القطع لتحصلي على مائدة متنوعة
- بواسطة: بابونج تاريخ النشر: السبت، 10 يوليو 2021 آخر تحديث: الخميس، 02 يونيو 2022
سنقدم لكِ في هذا المقال طرق تحضير العديد من الطبخات باستخدام اللحم القطع، وإعداد مائدة تضم مجموعة متنوعة من الأطباق.
شاكرية باللحم القطع
مكونات عمل شاكرية باللحمة القطع:
- 2 كيلو لبن.
- كيلو غرام لحمة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- حبتان هيل.
- ورقتان غار.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير الشاكرية:
- ضعي اللحمة في وعاء واغمريه بالماء ثم ضعيه على الغاز واتركيه حتى يغلي.
- أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
- أضيفي الملح والفلفل والهيل وورق الغار والبصلة إلى اللحم.
- غطّي الوعاء ودعي اللحمة تنضج على نار هادئة.
- عندما ينضج اللحم، قومي بنشله من المرق وضعيه في وعاء.
- أزيلي البصل والهيل وورق الغار من المرق وتخلصي منهم.
- دعي المرق يبرد، ثم قومي بعد ذلك بأخذ ربع كوب منه وأمزجيه مع النشاء، ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من اللبن.
- أخفقيهم جيداً حتى تزول جميع تكتلات النشاء.
- ضعي بعد ذلك كمية اللبن في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي له خليط مرق اللحم وامزجيهم حتى يتجانس الخليط.
- استمري بالتحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- اخفضي الغاز، ثم أضيفي السمن وقطع اللحم وقلبيهم واتركيهم على الغاز لمدة 10 دقائق من وقت لآخر.
- يمكنكِ الآن تقديم الشاكرية إلى جانب طبق من الأرز.
شاهدي أيضاً: أفضل لحم صحي بأنواعه المختلفة
بامية باللحمة القطع
مكونات طبخة البامية باللحم القطع:
- كيلو غرام بامية.
- نصف كيلو لحمة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- حبتان طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ورقتان غار.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة تحضير البامية باللحمة القطع:
- ضعي اللحمة في وعاء على نار متوسطة واغمريه بالماء واتركيه حتى يغلي.
- أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
- أضيفي الملح والفلفل والبهار إلى اللحمة ودعيها حتى تنضج.
- في هذه الأثناء قومي بتحميص البامية مع ملعقتان زيت بمقلاة على نار خفيفة جداً، ثم قومي بتصفية البامية من الزيت.
- ضعي البصلة في مقلاة مع ملعقتان زيت وقومي بطهيهم مع الطماطم المفرومة وأضيفي لهم رشة ملح وفلفل أسود.
- أضيفي البامية المحمصة إلى مزيج البصل والطماطم وحركيهم على نار متوسطة حتى تنضج البامية بشكل جزئي.
- أضيفي لهم معجون الطماطم ومرقة اللحمة واتركيهم على نار متوسطة حتى يغلي المزيج لمدة 10 دقائق.
- قومي بفرم الثوم ثم حمصيهم في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت، وأضيفيهم إلى البامية مع اللحم المسلوق.
- اتركيهم على نار هادئة حتى تنضج البامية كلياً.
- يمكنكِ تقديم البامية مع طبق من الأرز.
يخنة خضار باللحم القطع
مكونات عمل يخنة خضار باللحمة القطع:
- كيلو غرام لحمة العجل أو الخاروف مقطّعة إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة ناعم.
- 4 حبات جزر متوسطة الطول مقطعة إلى دوائر.
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب بازلاء.
- 3 أكواب ونصف مرق لحم.
- ورقتان غار.
- ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- 4 أكواب ماء.
طريقة تحضير يخنة خضار باللحمة القطع:
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء متوسط الحجم وأضيفي لها قطع اللحم، وأطهيها حتى تصبح بنية اللون.
- ضعي في وعاء آخر ملعقة الزيت الآخرى وأطهي فيها البصل حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي له قطع اللحم واسكبي فوقهم الماء والمرق.
- أضيفي للوعاء كل من الطماطم والجرز وورق الغار والثوم.
- دعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
- خفّفي النار واتركي المزيج حوالي 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي البازلاء، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار خفيفة حوالي 25 دقيقة حتى تنضج البازلاء.
- يمكنكِ تقديم يخنة الخضار الآن.
فريكة مع اللحم القطع
مكونات عمل فريكة باللحم القطع:
- كيلو غرام من لحم العجل أو الخاروف مقطّعة إلى مكعبات.
- كوب ونصف من الفريكة مغسّلة ومجففة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب زبدة.
- نصف كوب لوز محمص.
- ملعقة كبيرة زيت قلي.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
طريقة تحضير فريكة باللحمة القطع:
- في البداية ضعي اللحمة في وعاء واغمريها بالماء ودعيها تغلي ثم أضيفي الملح.
- أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
- اخفضي الغاز وأطهي اللحمة على نار هادئة متوسطة حتى تنضج جيداً.
- ازيلي اللحمة من المرق ودعيها جانباً.
- حافظي على مرقة اللحمة دافئاً.
- في هذه الأثناء ضعي الزبدة في وعاء واطهي بها قطع البصل حتى تنضج.
- أضيفي الفريكة وحمّصيها مع الزبدة وقطع البصل لدقيقتان.
- اسكبي فوقها مرقة اللحمة وأضيفي لهم الملح والفلفل والكمون والقرفة.
- يمكنكِ إضافة الماء في حال احسستي أن الفريكة بحاجة لذلك.
- قومي بتغطية الوعاء ودعيه يغلي على نار منخفضة حتى تتبخر المرقة (يجب ألا تجف الفريكة بشكل تام).
- عندما تكون حبات الفريكة لا تزال قاسية وغير طرية بما يكفي، فذلك يعني أنها بحاجة المزيد من الماء والطهي.
- اسكبي الفريكة في وعاء التقديم، ثم زيّنيها باللحمة واللوز المحمص، وقدميها.
شاهدي أيضاً: فوائد لحم الغنم للصحة والجسد
ختاماً، يمكنكِ التعديل على أي وصفة من الطبخات السابقة، وذلك وفق ما ترغبين به وتفضلينه أنتِ وعائلتكِ.