طريقة عمل كفتة الجمبري مع صلصة الطماطم

طريقة تحضير عجينة كفتة الجمبري (الروبيان) وعمل صلصة الطماطم اللذيذة
تاريخ النشر: 01/05/2017
آخر تحديث: 27/07/2017
صورة لطبق كفتة الجمبري بالطماطم

لعشاق المأكولات البحرية وأطباق ثمار البحر، يمكنكم تحضير طبق كفتة الجمبري بسهولة وفي وقت قياسي، كما ستجدون في هذا الطبق قيمة غذائية عظيمة، تابعوا معنا تفاصيل المكونات وطريقة الحضير والتقديم لطبق كفتة القريدس مع الصلصة.

تحتوي حبَّة الجمبري المتوسطة على سبع سعرات (7) حرارية فقط! وقد تصل إلى 20 سعرة حرارية بعد القلي أي أنَّ كل 100غ من الجمبري تحتوي فقط على 90 سعرة حرارية، هذا يعني أنَّنا أمام طبق ممتاز للتخسيس وإنقاص الوزن الزائد، كما أنَّ الجمبري يحتوي على أوميغا3 التي تساعد على تنشيط العقل وتقوية الذاكرة، فضلاً عن مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

1

مقادير كفتة الجمبري لخمسة أشخاص

  • 1ك جمبري (روبيان أو قريدس).
  • حبَّة كبيرة بصل.
  • ست فصوص ثوم مهروس.
  • كوب دقيق الرز (أرز مطحون).
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • نصف حزمة بقدونس.
  • نصف حزمة شبت.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة باربيكا.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة سمن، ويمكن استخدام الزيت النباتي.

مقادير صلصة كفتة الجمبري

  • ثلاث حبَّات بندورة مبروشة (طماطم).
  • ثلاث ملاعق معجون طماطم (رب البندورة).
  • حبّة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • حبَّة فليفلة خضراء حلوة.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • عود واحد قرفة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمنة أو زيت. 
2

تجهيز عجينة كفتة الجمبري

  • بعد تقشير الجمبري ونزع السلسلة نقوم بغسله بالماء العادي، ثم نضيف له نصف كوب من عصير الليمون ويفضل أن نتركه في البراد لمدة ساعة على الأقل.
  • سنقوم بفرم الجمبري بواسطة ماكينة اللحمة (ماكينة الكبة) وباستخدام الرأس الناعم.
  • بعد فرم الجمبري سنقوم بفرم البصل والبقدونس والشبت باستخدام ماكينة اللحمة إضافة إلى البصل والثوم.
  • يمكنكِ وضع قطعة من التوست أو الخبز في الفرامة لإخراج ما يعلق فيها من المكونات، كما يمكنك إعادة فرم المكونات بعد أن تخلطيها للحصول على عجينة متماسكة أكثر.
  • بعد الحصول على العجينة أضيفي كوباً من طحين الرز مع البهارات، الكزبرة الناعمة والباربيكا والكمون والقرفة، إضافة إلى الملح والفلفل وملعقتين من عصير الليمون.
  • قومي بعجن المكونات باليد حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة وجاهزة للطهو.
3

قلي كرات الجمبري

  • بعد أن تصبح عجينة كفتة الجمبري جاهزة، قومي بتكويرها باستخدام اليدين، ثم مرري الكرات فوق الطحين.
  • ذوبي ملعقة كبيرة من السمن (أو الزيت) على نار متوسطة وضعي الكرات في السمن الساخن.
  • قلبي الكرات بلطف حتَّى تتماسك من كل الأطراف.
  • استمري بعملية التقليب حتى يصبح لون الكرات ذهبياً، لا نريد أن تنضج بشكل نهائي لأننا سنتابع طهيها مع الصلصة لاحقاً.
  • ستحتاج كرات الجمبري إلى خمس دقائق حتَّى تصبح ذهبية اللون، ضعيها في الطبق ثم اتجهي لتحضير الصلصة. 
4

تحضير صلصة كفتة الجمبري

  • ذوبي ثلاث ملاعق كبيرة سمنة على نار متوسطة، ويمكنك استخدام الزيت أو الزبدة.
  • أضيفي البصل المفروم والفليفلة المفرومة والثوم المهروس إلى السمن الساخن، وقلبيها حتى يصبح البصل ذهبياً.
  • أضيفي الخل الأبيض بالتدريج فوق المكونات وقلبيها قليلاً مع الخل.
  • أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات معاً.
  • أثناء التقليب أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، مع عود واحد من القرفة ونصف ملعقة صغيرة كمون، كما يمكنك إضافة الشطَّة الحارة حسب الرغبة.
  • أضيفي كوباً من الماء إلى الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
5

المرحلة الأخيرة من تجهيز الجمبري

  • بعد أن تصبح الصلصة متماسكة تحكمي بقوامها من خلال إضافة المزيد من الماء وفق الحاجة.
  • ضعي كرات الجمبري في الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدَّة عشر دقائق مع الغطاء لتكون جاهزة.
  • يمكنك وضع الصلصة في صينية الفرن ثم ترتيب كرات الجمبري في الصينية وتغطيتها بورق القصدير، ثم أدخليها إلى الفرن بحرارة 250 مئوية لمدة ربع ساعة.
  • انزعي ورق القصدير وأعيدها للفرن لمدة خمس دقائق للتحمير، وستكون جاهزة للتقديم.

تقديم كفتة الجمبري

ختاماً.... يتم تقديم كفتة الجمبري عادة مع طبق الأرز بالشعيرية، ويمكن أن تسكبي الكفتة في طبق منفصل أو في أطباق فردية مع الأرز، كما يمكن تزيين الصحن بعرق أخضر من النعناع أو الريحان مع شرائح الليمون.

التعليـــقات
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر