طريقة عمل شيش الحبش وشرحات الديك الرومي

طريقة طهي لحم الديك الرومي المشوي على الفحم أو في الفرن.. مع وصفة شرحات الحبش بالثوم والحامض
تاريخ النشر: 08/04/2017
آخر تحديث: 28/07/2017
صورة لطبق شيش الديك الرومي

في هذه المادة سنتعرف معاً على طريقة تحضير شيش الحبش على الفحم أو في الفرن، كما سنقدم لكم وصفة شرائح الديك الرومي مع الثوم والحامض، إضافة إلى طريقة طبخ لحم الحبش دايت للحفاظ على رشاقتكم.

وجبة خفيفة من لحم الديك الرومي كفيلة بتحقيق فوائد صحية عظيمة، حيث سيمنحك لحم الديك الرومي 65% من البروتينات التي تحتاجها يومياً فضلاً عن نسبة ممتازة من الفيتامينات ونسبة مخفَّضة من الدهون؛ مما سيساعدكم على الحفاظ على رشاقتكم، سنتعرف معاً على طريقة إعداد أطباق من لحم الديك الرومي اللذيذ والصحي.

1

أولا: طريقة عمل شيش الديك الرومي مع لبن الزبادي

مقادير شيش الديك الرومي مع لبن الزبادي

  • نصف كيلو شيش ديك رومي (صدر ديك الحبش مقطع مكعبات).
  • نصف كوب لبن زبادي.
  • كوب صغير (استكانة) عصير ليمون.
  •  ملعقة صغيرة سبع بهارات (بهارات مشكلة).
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة باربيكا.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ستة فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

طريقة تتبيل شيش ديك الحبش

جهزي أولا التتبيلة ويفضل باستخدام الخلاط الكهربائي، حيث نقوم بوضع البصل والثوم مع اللبن وعصير الليمون إضافة إلى معجون الطماطم في وعاء الخلاط ونقوم بخلطها جيداً، في هذه الأثناء قومي بفرك قطع الشيش مع البهارات (ملح، فلفل أسود، باربيكا، زنجبيل، سبع بهارات) ثم ضعيها في وعاء بلاستيكي وأضيفي المزيج الذي صنعناه سابقاً إليها مع التحريك، بعد ذلك سنتركها في البراد حتى اليوم التالي أو أربع ساعات على الأقل.

كما يمكن أن نستعين بطريقة أبسط لتتبيل شيش الحبش من خلال إضافة البهارات إلى قطع الشيش ثم نتركها منقوعة في الليمون مع إضافة ملعقتين من الخل وبعض أوراق الريحان وملعقة من زيت الزيتون، ثم نتركها في البراد لليوم التالي.

2

طرق تحضير شيش الحبش

بعد إخراج الديك الرومي من الثلاجة سنقوم بشكِّ قطع الشيش باستخدام الأسياخ الخشبية المخصصة لذلك، وهنا لدينا عدَّة طرق لطبخ الشيش:

1- طريقة تحضير الشيش في الفرن

قومي بوضع أسياخ الشيش في بيركس زجاجي مخصص للاستخدام في الفرن، وجهزي الفرن على درجة حرارة متوسطة، الآن غطي بيركس الشيش بواسطة ورق القصدير المخصص لذلك مع إضافة القليل من الماء، كما يمكنك وضع بعض الإضافات مثل حبَّات الذرة الحلوة وقطع القرنبيط الصغيرة، ثم أدخلي الشيش إلى الفرن وراقبيه سيحتاج إلى 30-40 دقيقة لينضج، عندها ارفعي القصدير عن الطبق وادهنيه بالسمن أو زيت الذرة وأعيديه إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق للتحمير فقط وسيكون جاهزاً للتقديم.

2- طريقة عمل الشيش المسلوق

ضعي وعاء ماء على النار وانتظريه إلى أن تغلي الماء ثم ضعي أسياخ الشيش داخلها مع بعض المطيبات مثل أعواد القرفة وبصلة صغيرة مقطعة نصفين، ستحتاج أسياخ الشيش إلى 15-25 دقيقة حتى تنضج تماماً وستكون جاهزة للتقديم، كما يمكن تحميرها في الفرن.

3- الشيش المقلي أو المحمص

إذا أردنا استخدام الزيت العميق لقلي الشيش يمكن أن نمرِّر أشياخ الشيش في الطحين قبل القلي، ثم نضعها في وعاء الزيت العميق على نار متوسطة حتى تنضج ونقلبها باستخدام الملقط، أمَّا إذا أردنا تحميص الشيش بزيت قليل سنحتاج إلى ملعقتين من زيت الذرة وملعقة سمنة نضعها في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب السمنة، ثم نقوم بوضع أسياخ الشيش وتقليبها بواسطة الملقط، كما يمكن أن نستغني عن الأسياخ تماماً ونضع الشيش مباشرةً في المقلاة، تذكري أن لحم الديك الرومي سريع النضج فهو أسرع من الدجاج واللحم.

4- طريقة عمل الشيش المشوي على الفحم

سنستخدم أسياخ معدنية لإعداد الشيش المشوي على الفحم، كما سنحتاج لمكعبات من الدهن أو نرش قليلاً من الزيت على الأسياخ لأن الديك الرومي قليل الدهون؛ ما يجعله جافاً بعد شوائه، لذلك نستعين بدهن الخاروف (اللية) أو الزيت، ونقلب الشيش باستمرار لكي لا يحترق وينضج بشكل كامل، كما يجب أن نتذكر أنه سينضج بسرعة.

طريقة تقديم طبق شيش الحبش

يتم تقديم طبق شيش الديك الرومي مع صلصة التباسكو الحارَّة وصلصة الخردل، كما يمكن تحضير سلطة الخضار العادية من البندورة (الطماطم) والخيار والبصل مع أوراق النعنع الطازجة وعصير الليمون، ويمكنك تزيين الطبق باستخدام البصل المشوي في حال كان الشيش مشوياً على الفحم، أو باستخدام الخضراوات والمخللات.

3

ثانيا: طريقة تحضير تحضير شرحات الديك الرومي بالثوم والحامض

مقادير شرحات الديك الرومي بالثوم والحامض

  • كيلو غرام شرحات ديك رومي.
  • ملعقتي طاولة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ليمونة مقطعة شرائح.
  • ريحان طازج (حبق).
  • ملعقة صغيرة أوريجانو.
  • ملعقة بصل بودرة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • سمنة.
  • زيت قلي نباتي.

مقادير صلصة الثوم والليمون

  • عشرة فصوص ثوم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ريحان أو كزبرة جافة (حسب المفضل).
  • ملعقتي طاولة زيت زيتون.

تحضير شرائح الديك الرومي

  • ضعي شرائح الديك الرومي في وعاء بلاستيكي وافركيها مع البهارات المطحونة (ملح، فلفل، أوريجانو، بودرة البصل)، ثم أضيفي إليها عصير وشرائح الليمون مع وريقات الحبق الطازج والخل، الآن ضعيها في البراد حتى اليوم التالي أو أربع ساعات على الأقل.
  • بعد إخراج شرحات الحبش من البراد ذوبي الزيت والسمنة في المقلاة، ثم ضعي الشرائح على نار متوسطة وقلبيها حتى تنضج لنضيف عليها صلصة الثوم والليمون.

تجهيز صلصة الثوم والليمون

  • اهرسي الثوم مع حبَّات الكزبرة الجافة أو مع أوراق الحبق الطازج حسب الرغبة، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة ملح أثناء الدق، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الثوم مع زيت الزيتون اللذيذ واتركي المزيج بضع دقائق لتشرب النكهة.
  • الآن إما قومي بوضع صلصة الليمون والثوم على شرحات الحبش وهي ما تزال على النار بعد أن تنضج و اتركيها لدقيقتين فقط دون تحريك، وإما أضيفي الصلصة بعد سكب الشرحات في صحن التقديم.

تقديم شرحات الحبش والثوم

يتم تقديم طبق شرحات الديك الرومي المحمصة مع صلصة الثوم إلى جانب طبق من البطاطا المقلية، كما يمكن تزيين الطبق باستخدام الخضار المقطعة مثل الجزر وشرحات الطماطم، أمَّا عن الصلصات المناسبة فلن تجدي أفضل من صلصة الخردل إضافة إلى المايونيز، وأي نوع من السلطة سيكون مناسباً.

ختاماً .... إذا كنتم تتبعون حمية غذائية للتخسيس تذكروا أن لحم الديك الرومي سيكون خياراً ممتازاً، لكن في نفس الوقت استخدام بعض أنواع الصلصات قد يجعل النتيجة غير مرضية، حيث تحتوي صلصة الطحينة على نسبة عالية من الزيت، كما تحتوي صلصلة البطاطا بوريه على نسبة عالية من النشويات والدهون، استعينوا بالسلطة العادية الخالية من الزيت وبالهناء الشفاء.

4

طريقة تحضير لحم حبش (ديك رومي) دايت

على الرغم من القيمة الغذائية المرتفعة التي يتمتع بها لحم الديك الرومي من حيث احتوائه على نسبة بروتينات وفيتامينات مرتفعة إلَّا أنَّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، فيكسر القاعدة القائلة أن الأطعمة اللذيذة لن تكون صحية، بل إنَّه يساعد على تخفيض الكولسترول أيضاً كما يساعد على الاسترخاء، وكل ما سنحتاجه لتحضير ديك الحبش للريجيم هو أن نتخلى عن الإضافات الدهنية من الزيت أو السمن أو الدهن الحيواني، حيث سنقوم بوضع البهارات على قطع الحبش وسنتركها في البراد بعد إضافة الليمون والخل.

ثم سنقوم بوضع كوب من الماء في المقلاة ووضع قطع اللحم في الماء، وما أن تبدأ بالغليان سنلاحظ ظهور الزفرة (الرغوة) على وجه الماء كما سنلاحظ أنَّ زفرة الديك الرومي أقل بكثير من زفر الدجاج أو اللحم، بعد أن تطفو الزفرة على وجه الماء سنقوم بالتخلص منها ثم نقوم بتصفية اللحم من الماء تماماً.

في كوب شراب سنقوم بخلط بعض الليمون والريحان مع القليل جداً من الملح، وسنعيد اللحم إلى المقلاة جافاً، هنا يمكن لنا أن نستعين بكمية قليلة جداً من زيت الزيتون مع الليمون كما يمكن الاستغناء عنه تماماً حسب النظام الغذائي المتبع من قبلكم، سنقوم بتخفيف النار تحت قطع الديك الجافَّة وتقليبه باستمرار مع إضافة الليمون والماء بواسطة الملعقة للترطيب فقط، ويمكن أن نستخدم ماء عادي بلا ليمون، نستمر بعملية التقليب حتى تتحمر قطع الديك وتكون جاهزة للأكل.

الأوسمة
التعليـــقات
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر