طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بدون لحم

طرق متعددة لتحضير طبق واحد بمذاق متقارب... مسقعة الباذنجان أو مكمور الباذنجان
تاريخ النشر: 04/06/2017
آخر تحديث: 27/07/2017
صورة طبق المسقعة بدون لحم

يعتبر الباذنجان من أهم الخضراوات الصيفية على الإطلاق، ويتم استخدامه في عشرات الأنواع من الأطعمة ومأكولات المونة، حيث يقدم الباذنجان مجموعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة للصحة، كما أن كوباً واحداً من الباذنجان (حوالي 100 غرام) يقدم 10% من حصة الألياف اليومية التي يحتاجها الجسم.

مسقعة الباذنجان، أو المكمور أو المطبق ...إلخ، كلها تسميات مختلفة تشير إلى طبق واحد تتغير طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى أو ربما من منزل إلى آخر لكن باستخدام المكونات نفسها تقريباً أو بفروقات بسيطة، كما أنَّ أغلب هذه الطرق تعطي مذاقاً متقارباً وتقدم ساخنة أو باردة، تعرفوا معنا أكثر على أسرار المسقعة.

1

1- مقادير مسقعة الباذنجان بدون لحم لأربعة أشخاص

2

2- تجهيز مكونات المسقعة

هناك العديد من الطرق لتحضير طبق مسقعة الباذنجان باستخدام المكونات نفسها، سنحاول أن نذكر لكم أشهر هذه الطرق:

  1. قطعي الباذنجان إلى دوائر أو قطع طولية إذا كنت ستقلينه قلية كاملة، ومكعبات إذا كنت ستقلينه نصف قلية، وقومي بتمليح قطع الباذنجان للتخلص من طعمها المر إن وجد.
  2. يمكنك الحفاظ على قشر الباذنجان كاملاً أو تقشيره نصف تقشيرة علماً أن العديد من العناصر الغذائية تختزنها القشور.
  3. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى جوانح، كما سنقوم بتقطيع الفليفلة إلى أقلام متوسطة الطول والسماكة.
  4. الطريقة الأولى لتحضير المسقعة أن تقومي بقلي الباذنجان قلية كاملة وتضيفيه أخيراً إلى الصلصة التي سنحضرها وتتركيه ليتشرب نكهتها وتتشرب هي نكهته.
  5. أمَّا الطريقة الثانية تعتمد على قلي الباذنجان نصف مرحلة ثم إضافته إلى الصلصة ليكتمل نضج المكونات معاً.
3

3- طريقة تحضير صلصة المسقعة

  1. ضعي ثلاث ملاعق زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والفليفلة وقلبيها معاً.
  2. أضيفي البهارات (الملح، الفلفل، البابريكا، الكمون، البهارات المشكلة) وأي إضافات ترينها مناسبة، وقلبي البصل مع البهارات حتَّى يذبل.
  3. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وخففي النار مع التحريك، ستحتاج الصلصلة إلى عشر دقائق تقريباً لتنضج.
  4. يمكنك إضافة اللحم في المرحلة الأولى إذا كنت تفضلين المسقعة باللحم.
4

4- طرق مختلفة لتطبيق المسقعة

  1. لكل طباخ أو طباخة طريقتهم الخاصة في تطبيق المسقعة، اختاري أنتِ طريقتك، كما ذكرنا إما أن تضيفي الباذنجان أثناء تحضير الصلصة أو بعد الانتهاء منها.
  2.  يمكنك وضع الصلصة والباذنجان في الفرن على حرارة 180 لمدة عشر دقائق لتجف وتكتسب لوناً مميزاً، كما يمكنك تقديمها دون وضعها في الفرن.
  3. يمكنك أيضاً أن تضعي الباذنجان المقلي في أرض الصينية ثم تضعي الصلصة وتضيفي طبقة أخرى من الباذنجان قبل إدخال الصينية في الفرن.
  4. المسقعة يتم تقديمها ساخنة أو بحرارة الغرفة أو باردة، كما تعتبر من الأطعمة التي تكتسب طعماً مميزاً عندما نتركها حتَّى اليوم التالي.
5

ما هو مكمور الباذنجان المشوي؟

مكمور الباذنجان هو أحد تسميات المسقعة، حيث يحتوي على نفس المكونات ويتم تحضيره بنفس الطريقة تقريباً، لكن يمكنك أن تصنعي نمطاً مميزاً من المكمور باستخدام الباذنجان المشوي:

  • قومي بشوي حبَّة باذنجان كبيرة، وتخلصي من القشر مع الحفاظ على الجزء الأخضر من الباذنجان.
  • ضعي حبَّة الباذنجان في صحن مناسب، وقومي بإحداث شق طولي دون أن تفصلي الجزأين عن بعضهما.
  • بعد ذلك ضعي صلصة المسقعة (مع اللحم أو بدون) في بطن حبَّة الباذنجان، وزينيها بحبَّات الرمان الحامض.
  • غالباً ما يتم تقديم المكمور بارداً.

أخيراً... كما ذكرنا فإن المسقعة تقدم ساخنة أو باردة وتأخذ طعماً مميزاً في اليوم التالي، كما يمكن أن تقومي بإعداد صلصة الثوم والليمون إلى جانب المسقعة، ويمكنك تقديم المسقعة كطبق رئيسي مع الخبز العربي وصحن الخضراوات المشكلة (فجل، بصل أخضر، نعناع طازج)، كما يمكنك أن تقدميها مع طبق الأرز والشعيرية.

التعليـــقات
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر