طريقة عمل معكرونة البشاميل مع الفطر والخضار

طريقة تحضير طبق مكرونة بشاميل بالفطر والضراوات، غني ولذيذ وسهل التحضير
تاريخ النشر: 05/05/2017
آخر تحديث: 27/07/2017
صورة طبق مكرونة بالفطر والخضار

يحتوي كل كوب (250غ) من البشاميل السائل على 262 سعرة حرارية، بينما يحتوي كل 100غ من المكرونة على 131 سعرة حرارية، يمكنكم التحكم بكمية البشاميل وكمية المعكرونة وفق هذه الأرقام، وسنقدم لكم طبق المعكرونة بالبشاميل لخمسة أشخاص بحيث تكون حصة الشخص حوالي 700 سعرة حرارية مع حساب السعرات الحرارية في اللحم والمكونات الأخرى.

مكرونة البشاميل طبق مناسب للحفلات والعزومات مع قيمة غذائية مرتفعة، خاصة مع إضافة الفطر والخضار التي ستعطي الطبق مذاقاً مميزا عمَّا اعتدنا عليه، كما ستمنحه عناصر غذائية إضافية، تابعي معنا طريقة تحضير البشاميل وعمل معكرونة البشاميل بالفطر والخضار.

1

تحتاج المعكرونة من 10 -15 دقيقة لتنضج

  • سنقوم بسلق كيلو غرام واحد من المكرونة للحصول على صينية مكرونة بالبشاميل تكفي لخمسة أشخاص.
  • ضعي كمية كافية من الماء على النار وانتظريها حتى الغليان.
  • أضفي ملعقة ملح صغيرة إلى ماء السلق مع ملعقة زيت الزيتون ثم أضيفي المكرونة.
  • ستحتاج المكرونة إلى عشر دقائق إلى ربع ساعة لتنضج حسب الماركة، ثم قومي بغسلها بالماء العادي جيداً  وتصفيتها.
2

مقادير حشوة مكرونة البشاميل بالفطر

  • 400 غرام لحم مفروم
  • 500غرام فطر مشروم (800-1000 غرام في حال الاستغناء عن اللحم).
  • خمس حبَّات بصل متوسطة مفرومة جوانح.
  • خمس حبَّات فليفلة خضراء مفرومة أقلام رفيعة.
  • خمس حبَّات جزر متوسطة مقطَّعة مكعبات أو أقلام رفيعة.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات).
  • ملعقتين صغيرتين ملح (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • نصف ملعقة كركم.
  • حبَّة واحدة فقط كبش قرنفل.
  • عود قرفة واحد.
  • أوراق الريحان الطازجة.
3

تحضير حشوة الفطر واللحم لمكرونة البشاميل

  • ضعي ملعقتين من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس في المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم مع حبتين من الثوم المهروس والفليفلة الخضراء والجزر وقلبيها جيداً مع الزيت حتى يذبل البصل قليلاً ويتغير لونه.
  • أضيفي البهارات؛ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات) مع عود قرفة وحبَّة واحدة من كبش القرنفل ولا ننسى الكزبرة المطحونة والكركم كما يمكن أن نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا، ولا ننسى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع باقي المكونات لمدة ثلاث دقائق.
  • اغسلي الفطر جيداً وأضيفيه إلى اللحم وقلبي المكونات لمدة 5-7 دقائق وستكون جاهزة.
  • لنكهة مميزة يمكن إضافة صوص الصويا أو ملعقة صغيرة من دبس الرمان الحامض.
4

مقادير البشاميل وطريقة تحضيره

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة طحين القمح (دقيق).
  • زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل البشاميل

  • لتحضير البشاميل بسهولة قومي بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء ستيل أو ألمنيوم (لا تستخدمي التيفال مع مضرب معدني) على نار متوسطة.
  • أضيفي ست ملاعق من دقيق القمح وحركيها فوراً باستخدام المضرب اليدوي ويفضل أن يكون المضرب صغيراً، كما يفضل استخدام المضرب الحلزوني المعدني الشبيه بخفاقة الكابتشينو، لكن على كل حال مهما كان نوع المضرب المستخدم يجب أن يكون التحريك سريعاً ويجب أن ننتبه إلى حواف الوعاء بحث لا يتكتل الطحين عندها.
  • ستستمر عملة التحريك هذه أقل من نصف دقيقة حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة والزيت جيداً حيث يمكنك إضافة القليل من الزيت حسب الحاجة.
  • لنبدأ بإضافة الحليب بالتدريج مع التحريك بملعقة الخشب لمدة دقيقة واحدة حتى نتأكد من امتزاج المكونات جيداً وعدم وجود أية تكتلات.
  • اتركي البشاميل ليغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق وسيكون جاهزاً للاستخدام، حاولي استخدامه مباشرةً. 
5

مكرونة البشاميل بالفطر في الفرن

الآن بعد أن حضرنا جميع المكونات نحن مستعدون لوضع الصينية في الفرن، سنبدأ بوضع الطبقات في الصينية ويفضل استخدام بيركس الزجاج المخصص للفرن:

  • اخلطي نصف كوب من البشاميل مع كمية المكرونة كلها لتحصلي على نكهة متجانسة بين الطبقات، وأضيفي حوالي ثلاث ملاعق من أوراق الريحان (الحبق) الطازج المفرومة.
  • افردي نصف كمية المكرونة في الطبقة الأولى من الصينية.
  • الطبقة الثانية ستكون حشوة الفطر مع اللحم والخضار، حاولي أن تفرديها بشكل متساوي ويمكنك إضافة رشَّة من جبنة البارميزان الجافّة.  
  • الطبقة الأخيرة سنضع فيها ما تبقى من المكرونة ونسويها على نفس السوية باستخدام ملعقة السكب.
  • أخيراً افردي البشاميل على وجه المكرونة بحيث بتغلغل داخل الطبقات ويغطي وجه الطبق، ثم أضيفي مكعبات الزبدة على وجه البشاميل، إذا كنتِ تفضلين مكرونة البشاميل مع الجبنة أضيفي أي نوع من الجبنة قبل سكب البشاميل لكن بكمية معقولة ثم اسكبي البشاميل.
  • حرارة الفرن 160 درجة مئوية، ستحتاج المكرونة حوالي نصف ساعة لتكون جاهزة للتقديم.

أطباق مناسبة لمكرونة البشاميل

أخيراً.... يمكن تقديم مكرونة البشاميل مع الفطر والخضار كطبق رئيسي وفي هذه الحالة يمكن تقديم بعض مقبلات اللحوم مثل جوانح الدجاج بالصلصة الحارَّة أو بالبشاميل مع تقديم أي نوع من أنواع السلطات الإيطالية، كما يمكن أن تكون جزءاً من السفرة إلى جانب أطباق اللحوم والدجاج الرئيسية.

التعليـــقات
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر