طريقة تحضير أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية

وصفة تحضير أفخاذ الدجاج مع الصلصة الهندية الحارَّة

تاريخ النشر: 06/05/2017
آخر تحديث: 06/05/2017
أفخاذ الدجاج بالوصفة الهندية

يحتوي فخذ الدجاج الواحد (50غ) بدون جلد على 109 سعرة حرارية وصدر الدجاج (85غ) بدون الجلد يحتوي على 140 سعرة حرارية، حيث تعتبر إزالة الجلد من الدجاج حلاً مثالياً للتخلص من الدهون الزائدة فالجلد وحده يشكل نحو 100 غرام من الدجاجة الكاملة، ويحتوي على 450 سعرة حرارية.

تعتبر الأطباق الهندية من الأطباق المشهورة بنوعية البهارات والتوابل المستخدمة فيها، حيث سنجد أن أغلب الأطباق الهندية تتميز بطعم لاذع وقوي (spicy)، سنتعرف معاً على طريقة تحضير طبق أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية مع الصلصة الحارَّة.

مقادير أفخاذ الدجاج لثلاثة أشخاص

  • ست قطع أفخاذ الدجاج كاملة ومنزوعة الجلد.
  • كوب لبن زبادي (لبن رائب).
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • نصف ملعقة صغيرة شطَّة أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • رشَّة هيل مطحون (حبهان).
  • رشَّة قرفة مطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة صغيرة ملح.

مقادير صلصة الدجاج الهندية

  • كوب لبن زبادي (لبن رائب)
  • ثلاث ملاعق معجون طماطم (رب البندورة).
  • حبَّة كبيرة بندورة مقطعة أربع قطع.
  • حبَّة كبيرة بصل.
  • ست فصوص ثوم.
  • قرنين فليفلة حارَّة.
  • حبَّة صغيرة فليفلة خضراء حلوة.
  • قطعة من الزنجبيل أخضر بطول الإصبع، أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطَّة حارة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • نصف ملعقة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتي طاولة زبدة.

تتبيل أفخاذ الدجاج بالبهارات الهندية

  • قومي بنزع الجلد من الدجاج واغسليه جيداً، ثمَّ جرِّحي الفخذ جروح عميقة باستخدام السكين.
  • استخدمي سلطانية (زبدية) مناسبة للخلط، وضعي فيها كوب اللبن، ثم أضيفي إليه البهارات (كاري، شطَّة، بابريكا، كزبرة مطحونة، كمون، فلفل، ملح، هيل مطحون وقرفة مطحونة) ثم اخفقي اللبن بالملعقة مع البهارات، ويمكنك إضافة ما ترينه مناسباً من البهارات.
  • ضعي الخلطة فوق الدجاج وادعكيه جيداً ثم اتركيه في البراد.
  • يمكن استخدام الدجاج مباشرة بعد التتبيل لكن يفضل أن يتم تتبيل الدجاج ووضعه في البراد قبل يوم من استخدامه أو ساعتين على الأقل.

تجهيز صلصة الدجاج الهندي

  • سنقوم بتحضير صلصة الدجاج الهندي باستخدام الخلاط الكهربائي، ويمكنك تقطيع المكونات بالسكين أو برشها حسب الرغبة لكن طحنها باستخدام الخلاط سيعطينا نكهة لذيذة وقواماً مثالياً.
  • ضعي كوباً من لبن الزبادي في وعاء الخلاط، وأضيفي إليه البصل بعد تقطيعه لقطع كبيرة، والطماطم المقطعة إضافة إلى الفلفل الحار والفليفلة الحلوة ولا تنسي قطعة الزنجبيل وفصوص الثوم.
  • أضيفي بهارات الصلصة (بابريكا، شطَّة حارَّة، كزبرة مطحونة، قرفة مطحونة، فلفل أسود وملح حسب الرغبة).
  • تحكمي بكمية البهارات حسب الرغبة، حيث تتميز هذه الوصفة بمذاقها اللاذع لكن يمكن التخفيف من البابريكا أو استخدام البابريكا الحلوة، كذلك التحكم بكمية الزنجبيل، كما يمكنك تحضير كمية من البهارات للاستخدام لاحقاً.
  • أضيفي كوب صغير (استكانة) من الماء إلى المكونات واخلطيها في الخلاط حتى تتجانس. 

طهي الدجاج وتقديمه

  • استخدمي وعاء مناسباً لكمية الدجاج وذوبي فيه الزبدة على نار متوسطة، كما يمكنك استخدام الزيت أو السمن.
  • ضعي قطع الدجاج في الزبدة الساخنة، قلبيها إلى أن يتغير لونها.
  • قلبي الدجاج على نار متوسطة لمدَّة خمس دقائق تقريباً حتَّى يصبح لون القطع ذهبياً، ثم انقليها إلى الطبق واتركي الوعاء على النار.
  • الآن أضيفي الخلطة التي قمنا بإعدادها في الخلاط وقلبيها لدة دقيقتين على نار متوسطة.
  • ضعي معجون الطماطم وقلبيه مع الصلصة الهندية جيداً حتَّى تتماسك المكونات معاً، ثم أضيفي كوباً من الماء.
  • يمكنك إضافة بعض الخضار المقطعة حسب الرغبة، لكن يفضل الحفاظ على طعم الصلصة بشكلها الأصلي، لذلك ستكون إضافة الجزر المقطع مكعبات إضافةً مثالية. 
  • بعد إضافة الماء ضعي قطع الدجاج بحيث تكون مغمورة بالصلصة وضعي الغطاء.
  • سيحتاج الدجاج الهندي إلى 45 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج بشكل كامل ويكون جاهزاً للتقديم.

التقديم والتزيين

ختاماً... يعتبر طبق الدجاج مع الصلصة الهندية من الأطباق الرئيسة، ويمكن تحضير نفس الطبق باستخدام صدور الدجاج منزوعة الجلد، كما يمكنك تقديم طبق من الأرز إلى جانب أفخاذ الدجاج الهندية، وللتزين قومي بتحميص اللوز المقطع مع الكاجو المقطع وزيني به الطبق، مع القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.

التعليـــقات
جميع التعليقات تعبر عن وجهة نظر اصحابها وليس عن وجهة نظر