• منتديات بابونج

    منتديات بابونج، منتديات ثقافية متنوعة، تعرف على اصدقاء جدد وشاركهم معارفك وآرائك في بيئة نقاشية مفيدة

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

يحتوي منتدى المطبخ على وصفات لأهم الاكلات المصرية والعربية والخليجية، صور المأكولات وطريقة تحضير السلطات والشوربات والأطباق على اختلافها
قوانين المنتدى
ننصحك بتصفح قسم التغذية والريجيم على موقع بابونج لمقالات متخصصة حول الريجيم والتغذية.
صورة العضو الشخصية
بسمه
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشاركات: 1435
اشترك في: الاثنين يونيو 16, 2008 3:28 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة بسمه » الثلاثاء نوفمبر 09, 2010 8:53 am

صورة



كما عودناكم دومآ كل عام منذ افتتاح بيتنا الكبير 12 شات

واستكمالآ لروح محبة الاسره الواحده والاخوه التى تربط بين اعضائنا الكرام

تتشرف اسرة 12 شات بدعوة جميع اعضائنا الكرام على مائدةإفطار جماعي يوم عرفة (الأثنين9/ذى الحجه/1431هـ) (15/11/2101م)


صورة







نأمل من الجميع الحرص على الحضور لأهمية هذا اليوم المبارك وحتى الذين لا يستطيعون صيام عرفة عليهم الحضور والمشاركة في هذا العمل الخيري




وفقكم الله جميعاً في صيام عرفة وإطاعة الله سبحانه وتعالى


اللهم انك تعلم أن هذه القلوب قد اجتمعت علي محبتك و التقت علي طاعتك و توحدت علي دعوتك . فوثق اللهم رابطتها و أدم ودها و اهدها سبلها و اشرح صدورها بفيض الايمان بك و جميل التوكل عليك



قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
خير الدعاء دعاء يوم عرفة, وخير ما قلت أنا والنبيون من قبلي : لا إله إلا الله, وحده لا شريك له, له الملك, وله الحمد, وهو على كل شيء قدير

صورة العضو الشخصية
بسمه
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشاركات: 1435
اشترك في: الاثنين يونيو 16, 2008 3:28 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة بسمه » الثلاثاء نوفمبر 09, 2010 11:35 pm

استكمالآ لمائدة يوم عرفه الكريم

وبشكل جديد عن الاعوام السابقه

وبروح الاخوه والمحبه التى تربط بين كافة اعضاء الموقع وافراد الاداره

يشترك الجميع فى تقديم افطار يوم عرفه

ونقدم لكم المشتركون فى اعداد مائدة الافطار



صورة سراب صورة



صورةحياه الروح صورة




صورةحين خط القلم صورة



صورة *SALIY صورة



صورةدموع على سفوح المجد صورة




صورة *فارس صورة


صورة Elpr!nSe صورة


صورة بيبى فيصل الصباح صورة



صورةyasmin22 صورة




صورة العضو الشخصية
سراب
عضو مميز
عضو مميز
مشاركات: 5766
اشترك في: الخميس ديسمبر 04, 2008 7:21 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة سراب » الثلاثاء نوفمبر 09, 2010 11:41 pm

بسم الله الرحمن الرحيم

يسعد مساكم جميعا
كيفكم
كيف صيامكم اليوم
وان شاء الله صياما مقبولا جميعا
وافطارا هنيئا
وكل عام وانتم بالف خير ..


نبدأ فطورنا بدعاء يوم عرفه ..

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله وآله وصحبه ومن والاه

دعاء يوم عرفة
اَللّـهُمَّ يا اَجْوَدَ مَنْ اَعْطى، وَيا خَيْرَ مَنْ سُئِلَ، وَيا اَرْحَمَ مَنِ اسْتُرْحِمَ اَللّـهُمَّ صَلِّ عَلى مُحَمَّد وَآلِهِ فِى الاَْوَّلينَ، وَصَلِّ عَلى مُحَمَّد وَآلِهِ فِى الاْخِرينَ، وَصَلِّ عَلى مُحَمَّد وَآلِهِ فِى الْمَلئالاَْعْلى، وَصَلِّ عَلى مُحَمَّد وَآلِهِ فِى الْمُرْسَلينَ، اَللّـهُمَّ اَعْطِ مُحَمَّداً وَآلَهِ الْوَسيلَةَ وَالْفَضيلَةَ وَالشَّرَفَ وَالرَّفْعَةَ وَالدَّرَجَةَ الْكَبيرَةَ، اَللّـهُمَّ اِنّى آمَنْتُ بِمُحَمَّد صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَلَمْ اَرَهُ فَلا تَحْرِمْنى فِى الْقِيامَةِ رُؤْيَتَهُ، وَارْزُقْنى صُحْبَتَهُ وَتَوَفَّنى عَلى مِلَّتِهِ، وَاسْقِنى مِنْ حَوْضِهِ مَشْرَباً رَوِيّاً سآئِغاً هَنيئاً لا اَظْمَأُ بَعْدَهُ اَبَداً اِنَّكَ عَلى كُلِّ شَىْء قَديرٌ، اَللّـهُمَّ اِنّى آمَنْتُ بِمُحَمَّد صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَلَمْ اَرَهُ فَعَرَِّفْنى فِى الْجِنانِ وَجْهَهُ، اَللّـهُمَّ بَلِّغْ مُحَمَّداً صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ مِنّى تَحِيَّةً كَثيرَةً وَسَلاماً


والان اتفضلوا عالمائده

صورة

نبدا بكاس ماء وبضع حبات تمر

صورة

صورة

مجموعة عصائر مشكله

عصير التمر هندي

صورة

المقادير ..
كوب من التمر الهندي.
8 اكواب من الماء.
2ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة

.التحضير:يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الورد
.ملاحظات:
شراب لبناني محبب خاصة بالصيف ، و ما احلى ان نكسر عليه صيامنا


كوكتيل كامو فلاج

صورة

المقادير ..
-ربع كوب عصير اناناس محفوظ
-ربع كوب عصير تفاح محفوظ
-نصف كوب برتقال طازج
-ملعقة صغيرة من شربات الرمان
-مكعبات ثلج
-شريحة برتقال للتجميل

التحضير:-نضع الثلج فى الكأس حتى نصفة -نضع عصير البرتقال مباشرة فوق الثلج حتى نصف الكاس
-نضع عصير الاناناس مع التفاح بالتساوى سويا فى نفس الوقت
-نضع ملعقة شربات الرومان فى الكاس
-نضع شريحة البرتقال اعلى الكاس للتجميل


عصير الليمون بالنعناع

صورة

أعواد من النعناع
5 كوب ماء بارد
3 حبات ليمون
سكر حسب الرغبة

التحضير:1- تضاف المقادير السابقة في الخلاط حتى تفرم جيدا.
2- يصفى المشروب ويقدم بارد.
ملاحظات:مفيد للبشرة والعطش و مغذي وصحي

مجموعات شوربات

شوربة البطاطا

صورة

6حبات بطاطا متوسطة الحجم
- أكواب من الماء البارد
- جزرة واحدة مقشرة ومفرومة ناعما وقليل من الكرفس المفروم
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- 2ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ورقة غار
-2 ملعقة كبيرة من الزبد ة
-3ملعقة كبيرة من الدقيق
- قليل من البقدونس المفروم

التحضير: تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع شرائح متوسطة
- توضع البطاطا في وعاء كبير مع الماء البارد على نار قوية ويغطى الوعاء بإحكام حتى يغلي الماء
- عندها تخفف الحرارة قليلا وتضاف إلى الوعاء جميع المقادير ماعدا الزبدة والدقيق
- يغطى الوعاء جيدا ويترك على نار معتدلة مدة ساعة واحدة أو حتى تصبح الخضار طرية
- بعد ذلك ترفع الجزر والكرفس والبصلة وورقة الغار من الوعاء بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع جانبا
- ثم يرفع كوب واحد من مرق البطاطا
- يصفى مزيج البطاطا الموجود بدعكه خلال مصفاة ناعمة أو بدفعه خلال المصفاة بواسطة ملعقة
- يوضع مزيج البطاطا المصفاة في وعاء آخر
- تذوب الزبدة فوق نار خفيفة ويضاف إليها الدقيق ويحرك جيدا وعندما تظهر الفقاقيع على وجه المزيج يضاف إليها كوب مرق البطاطا ويحرك المزيج باستمرار ..


حساء الشعيريه

صورة

المقادير:-100 جرام شعرية
-حبيتان من الطماطم (عصير)
-200 جرام لحمة (قطع صغيرة)
- 2 فص حبهان -بصلة ناعمة
-2 مكعب (مرقة ماجى) او لتر شوربة
-ورق لورو
-ملح /فلفل
-2ملعقة زيت ذرة
وتوضع على الغاز ..


شوربة الدجاج بالكريمه

صورة

المقادير:-دجاجة مسلوقة منزوعة العظم والجلد
-كوب كريمة لبانى
-ورق لاورو
-ملعقة كبيرة زبدة
-لتر ماء فية مكعب دجاج
-ملح وفلفل
-بقدونس مفروم او لوز محمر بالسمن للتقديم
-بصلة مفرومة
التحضير:-تقطع الدجاجة قطعا صغيرة,
وتضاف اليها المكونات
وتوضع على الغاز لحين الاستواء ..


مجموعة سلطات مشكله

التبوله

صورة

كوب من البرغل الناعم.
5 حزمات من البقدونس.
1/2 كيلو طماطم.
حزمة من النعناع الاخضر.
بصلتان.
عصير اربع حبات من الليمون الحامض.
ملح و بهار حسب الرغبة.
1/2 كوب زيت زيتون.
بعض اوراق الخس(كابوتشه) او اك الكرنب الاحمر

.التحضير:ينقى البرغل و ينقع بنصف كمية عصير الليمون لمدةنصف ساعة.
ينقى البقدونس و يورق النعناع ويفرم كل منهما على حدة فرما ناعما ثم يغسل و يصفى.
تقشر الطماطم ، يزال منها البزر تماما وتفرم ناعما.
يقشر البصل ويفرم ناعما.
تضاف الخضروات المقطعة الى البرغل ، و يخلط الكل جيدا.
يصب زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها.
نفرش الاناء الذي سنضعها فيه ببعض اوراق الخس او الكرنب الاحمر للحصول على شكل مشهي.ملاحظات:الفرم يعني التقطيع بالسكين تقطيعا صغيرا على قدر الامكان.


الفتوش

صورة

المقادير:رغيفان من الخبز العربي.
1/2 كيلو من الطماطم.
1/2 كيلو خيار.
3 فصوص ثوم مدقوقة.
4 ضلوع بصل اخضر.
بصلة.
عصير ليمونتين.
ملح بحسب الرغبة.
1/2 ملعقة من النعناع الجاف.
3 ملاعق كبيرة من الخل.
1/2 كوب زيت زيتون.
حزمة من النعناع الأخضر.
حزمة من البقدونس.
حزمة من البقلة.
حبة فلفل اخضر.
1/2 ملعقة من السماق.
بضع حبات من الزيتون الاسود.

التحضير:تعتمد الفتوش على التقطيع و التقطيع ثم التقطيع.
تغسل الخضر.
يقشر الخيار و الطماطم و الفلفل و البصل ثم يقطعوا تقطيعا رفيعا قدر الامكان .
يورق النعناع و البقلة و تقطع اوراقهما رفيعا جدا ايضا.
ينظف البقدونس و يقطع ثم يغسل مع النعناع و البقلة بعد تقطيعهما.
يصفى الكل في مصفاة.
يقلب الثوم مع الملح و الزيت و الخل و النعناع الجاف و الليمون و السماق (مسحوقه).
يحمص الخبز و يقطع الى قطع صغيرة او يقطع و يحمص (كما تحبين).
تقلب الخضر مع بعضها و يضاف اليها نصف كمية الخبز.
تتبل الخضر و الخبز بخليط الثوم و الخل و الملح .


سلطة الخيار بالزبادي

صورة

المقادير:3 ثمرات خيار
5 علب زبادي
4 فصوص ثوم كبيرة
نصف م ك نعناع أخضر
ثمرة فلفل أخضر (بارد أو حار حسب الرغبة)
ربع م ص ملح

التحضير:يفرم الثوم مع الفلفل، ويقشرالخيار ويقطع حلقات رفيعة
تضاف المكونات جميعها معا وتقلب وتزين بورق النعناع الأخضر وتقدم باردة. ملاحظات:تقدم سلطة الزبادي مع المشويات والأسماك.



صورة العضو الشخصية
حيآة آلروح
إداري سابق
إداري سابق
مشاركات: 3846
اشترك في: الخميس إبريل 16, 2009 10:57 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة حيآة آلروح » الثلاثاء نوفمبر 09, 2010 11:49 pm

اسره 12 شات عيد سعيد عليكم جميعا
وان شاء الله يكون عيد سعيد ع الجميع
اليكم كل ماهو شهي
اتفضلو

المحاشي مع حياه الروح :
wink


محشي فلفل



المقادير المطلوبة








6 حبات فلفل اخضر




حوالي 450 غ لحم مفروم طازج




نصف بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة او مبشورة ان حبيتي فطر طازج وهو افضل في الطعم من المعلب بس ممكن تحطين معلب


ملعقة ملح


نصف ملعقة ثوم بودرة


كوب عشي (ارز ) مشلوق


نصف سلق يعني قريب الاستواء



كوب او علبة طماطم صلصة (افضل انك تسلقين طماطم وتطحنينها مع قليل صلصللي هو طاطم علب )


يقطع الفلفل بهذا الشكل من فوق
صورة
طبعا تنزعين البذر وكل شي




نضع اللحم والبصل على النار مع التقليب


صورة

في اثناء ماللحم على النار جهزي المشروم بتقطيعه لشرائح ثم يضاف على خليط اللحم ونبقيه لخمس دقائق

صورة
صورة

يوضع الارز على النار ليغلي كالعادة

صورة

لا تخلين اللحم لين ينشف من الماي راح ينشف معاكي نحتاجه شوي طري بس يشخل من الماء

صورة


بالصورة تبين علبة الصلصل بس الصلصة المحضرة الطازجة احلى من لمعلبة نضيف للحم الملح والثوم البودر

صورة

ثم الارز (كوب واحد فقط بعد الطبخ يعني القياس يكون بعد مايطبخ مثل ماعارفين الارز يضاعف حجمه من الطبخ )
صورة

نضع الفلفل في قدر به ماء حار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق ليلين لاتزيدين عليه

صورة


الحين نضيف الصوص على اللحم (ممكن تخلينه يطبخ ان حبيتي مع ان الخطوة مو ضرورية )ونعبي حبات الفلفل بالخليط

صورة

صورة

ناخذ الفويل ونغطي الصينية وتدخل الفرن

صورة

يترك في الفرن لمدة 30 الى 45 دقيقة قبل اخراجه بقليل يرش الوجه بالجبن
صورة
يقدم مع السلطة وبالعافية

صورة


صورة


محشى بصل بالتمر الهندى ... بالصور



المقادير


3 بصل كبير الحجم


لحم مفروم

أرز مصري

1 ملعقة كبيرة سمن

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون ومسحوق الكزبرة


نص بكتيت مركزّ التمر الهندى

3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم


2 مكعب مرقة دجاج




الطريقة:



تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتى تذبل.

ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.




يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن، ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع

بعض.


تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.


صورة


توضع لفاف البصل فى صينيه بايركس
صورة

يُذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء

صورة

ويُسكب الخليط فوق البصل.
صورة


يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج مع التمر يُغطّى البصل بالمرق ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج البصل

والأرز

صورة

ثم يقدم
صورة


صورة



ورق عنب ....


ورق عنب جاهز او من السوق كوب و نص رز.حزمتين بقدونس مفرومة ناعم

صورة

طماطم حبتين مقطع صغير

صورة
بصلة متوسطة مفرومة
صورة
نعناع طازج مفروم.
صورة
..ملح..ليمونتين و زيت زيتون


الطريقه

نخلط مقادير الحشوة مع بعض و نتبلها بالملح و الزيت و الحامض..

صورة
نفرد الورق عنب و نضع احشوة كمية صغير و ليست كبيرة لان الرز بينفش
صورة
و نبدا باللف
صورة
صورة
صورة

في قاع القدر نقطع بطاطا شرايح دائرية و نضع قليل من زيت الزيتون و نصف ورق العنب في القدر و اذا كان في ماء من الحشوة ضايل نصبه فوقهم

صورة
نضع صحن فوق الورق عنب بس سكون بيتحمل الحرارة..نغمرهم بالماء و نضع اي ثقل فوق الصحن
صورة
يوضع على النار تكون عالية الى ان يبدا يغلي نخفف النار بين الهادي و الوسط..و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب مع ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه نشيل الصحن نضع ليمون معصور و نطفي النار و نحرك القدر شوي ليتوزع الليمون..
صورة

و بعد ان يبرد تماما نقلبه في طبق التقديم..

صورة
و ممكن تزيننيه على ذوقك
صورة


صورة


.كوســا ,, محشيحه بصلصة الطماطم ,, بالصور



المقادير:-


كوسا بين متوسط وصغير

كاسة ونصف رز مصري(مغسول ومنقوع ومصفى جيدا من الماء)

حبتين بندورة

فصين ثوم مهروسين

ملعقة كبيرة الا ربع بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ربع ملعقة صغيرة كمون

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة هيل مطحون

ملعقة كبيرة نعنع ناشف

مكعبة ماجي

لحمة مفرومة





مقادير الصلصة




ماءرب البندورة

فصوص من الثوم

ملعقة صغيرة نعنع ناشف

مكعبة ماجي



الطريقه




نضع كمية من الزيت ونضع اللحمة بنقلبها على النار حتى تستوي انا بخليها تستوي لاني بعملها بالليل وبطبخها تاني يوم وبطفي النار تحتها بحط مكعبة الماجي على شان تذوب وبحط الثوم المهروس وبقلبهم مع اللحمة

صورة

ثم نضع الرز والبهارات والنعنع والملح و البندورة وبنقلبهم

صورة
ننحشي الكوسا للنصف ما تزيدي ثم نحضر الصلصة بنحط كمية من الماء كافية لتغطيه ونضع رب البندورة حسب ما بتحبي الكمية اذا بتحبيها خفيفة او ثقيلة ونضع مكعبة الماجي و النعنع الناشف وبنسقط حبات الكوسا
صورة

بعد مضي نصف ساعة تقريبا بنفرم ثوم انا حطيت 3 فصوص ثوم بنقلبهم بزيت حتى يصبح لونهم اشقر ونضعه على الكوسا

صورة

بنغطيها وابنتركها على نار هادئة حتى الاستواءوبتقدميها

صورة


صورة



محشي الملفوف بالصور


المقادير والطريقة:-


يبت جدر قصصت بصله كبيره وبطاطه كبيره وحطيتهم وحطيت عليهم زيت زيتون وعصير ليمونتين

صورة
قصيت الكرنب من فوق مربع ثم سلفتها بماي وماجي وملح وكمون
صورة
الحشوهالعيش مصري صنوايت احسن نوع تقريبا جيلتين و3 طماط وسط مفروم بصل 2 وسط مفروم 4 ثوم مهروس
وكنت بحط شبنت وبقدونس وكزبره وللأسف ماكو غير الكزبره قصصت وحطيت وبهارات اللي تبين مطحون والملح
لاتنسونه وحطيت نخي مال الحشو نص فوح وحطيته وياهوحطيت كاتشب قفشتينصلصلة اتش بيHP البنيه قفشتينوتمر
هندي مقدار ستاكنهوستكانه شكروعصير ليمون يمكن 4 او 5 ليمونات لاني ابيه حامظ حلو

صورة
الملفوف بعد السلق نقصه مثل هالطريقه
صورة

نلفه ونصفه بالجدروحطيت عليه الخلطه عشان يطبخ فيه وللأسف ماصورتهانيب 3طماط نقصه كبار ونحطه بالخلاط ويا 4 فصوص ثوم وبصله صغيره ومعجون طمام وملح وبهارات وشويه ماي نخليه يخلط وبجدر على جوله نحط بصل ونحمسه لمه يذبل ونحط عليه خلطتنا ونصب عليهم ماي ونخلي يصير حار عشان نحطه فوق الملفوف <=-=- هذا اللي يطبخ فيه الملفوف وبيكون لونه احمر
صورة
لاحظوا الماي مايغطيه الكرنب لانه سالقينه اول شي واذا اول شي ماسلقتيه عدل خلي الماي فوق وحلاته ذايب انا سلق نص ونص والماي ماحطيته فوق وصار اللي فوق زوين ويبيله ماي واللي تحت ذايبفلازم من الاول سالقه الكرنب عددددددددل مدددددددل واذا مومسلوق عدل نغطي الكرنب .

هذا الشكل النهائي


صورة





صورة



العصبان.............بالصور




.
المقادير




-لحم مقطع قطع صغيرة

-كبدة مقطعة

- رئة

- قلب

- كلية من الخروف او الابلكذلك



- فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة



2-حزم بقدونس

- نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت

-ربع حزم كرافس

- اوراق نعناع اخضر

-اوراق ريحانربع حزمة كسبر اخضركوب من الارز

-و2 ملعقه صلصة الطماطم

-5 ملاعق كبير زيت

- نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة


- ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة


-فلفل اسود



-كسبركركمحراراتنعناع يابسالطريقةتغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير

صورة
وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات
صورة
صورة
صورة
وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى بة زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير


توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب
صورة
وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى

صورة
صورة

الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار

ونقطعها قطع بطول الاصبع

صورة
صورة

صورة






صورة




الباذنجان المحشو (بالزيت) بالصور


=-=-=-=-
المقادير

1 كيلو باذنجان مستطيل صغير
2 بصلتان متوسطتان
3 رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة
3 باقات من البقدونس
1/2 كوب أرز مصري
ملعقة طعام من الملح
كوب زيت زيتون ـ بضع فليفلات خضراء حلوة ـ
فلفل أسود ـ رشة بهار
عصير 3 ليمونات حامضة




الطريقة:



ـ يُفرم البقدونس فرماً ناعماً ويغسل ويصفى.
ـ يفرم البصل ناعماً ويفرك بالملح والبهار.
ـ تفرم البندورة (طماطم) فرماً ناعماً.
ـ يغسل الأرز وتخلط
جميع المقادير مع الأرز وتحرك جيداً.

ـ

يضاف زيت الزيتون والحامض إلى الخليط ويحرك ثم يترك جانباً.
ـ لكي يجوف الباذنجان بسهولة يجب أن يُدْعك
قليلا قبل تجويفه حتى يصبح طرياً.
ـ يزال عنق الباذنجان بالسكين ثم يجوف بمنقرة الخضار.
ـ يحشى الباذنجان بخليط الأرز حتى عنقه تقريباً.
ـ يقطع الفلفل الأخضر الحلو ويصف في أسفل القدر ويرص فوقه الباذنجان المحشو


ـ

يضاف إلى الباذنجان مرق الحشو مع كوب ونصف كوب من الماء.
ـ يرش قليل من الملح فوق الباذنجان ويوضع على
نار قوية حتى يغلي، ويغطى القدر.
ـ بعد أن يغلي تخفف النار وتبقى القدر على النار لمدة ساعة أو حتى
ينضج.
ـ يرفع ليبرد ثم يصف في طبق ويزين بحلقات من الفلفل الأخضر الحلو.


ملاحظة: يقلب صحن فوق الباذنجان المحشو أثناء وجوده على النار حتى يضغط عليه قليلا ثم يغطى بغطاء القدر.
ويترك على النار.

صورة

صورة

صورة العضو الشخصية
Hiba Abu Arab
عضو نشيط
عضو نشيط
مشاركات: 2590
اشترك في: الخميس ديسمبر 03, 2009 5:45 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة Hiba Abu Arab » الأربعاء نوفمبر 10, 2010 12:00 am



كل عام وانتم بخير


وتقبل الله طاعاتكم

اسرة شـ 12 ــات


---------------------------------------------------------------




الاطباق الرئيسية


المنسف باللحم

صورة

المقادير
2كياو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
ملح
1كيلو رز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)


طريقة التحضير ..
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك


مقلوبة الدجاج

صورة

المكوّنات
1 أو 1 كغ من الدجاج الكامل
2 حبات أو 500 غ من الباذنجان٬ المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
1½ كوب أو 300 غ من الزيت النباتي٬ للقلي
5 ملاعق طعام من الزيت النباتي
350 غ من لحم البقر المفروم
3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 ملعقة طعام من الملح
½ كوب من الصنوبر٬ المقلي


طريقة التحضير
تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج. يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة.

تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ توضع جانباً.

تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية من الزيت في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لوناً بنيّاً.

تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة من الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الوجه.

يوضع ½5 أكواب من مرقة الدجاج، ويُضاف إليها مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي.

تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي.



بطاطس محشيه مع صلصلة الطماطم

صورة

المكوّنات
1½ كغ من البطاطا٬ المستديرة الصغيرة
2 أكواب من زيت القلي
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
750 غ من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص


مكوّنات الصلصة:
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف
¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
2 أكواب أو 500 مل من الماء


طريقة التحضير
تُقشّر البطاطا ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة. توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة.

أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج. يُملّح ويُتبّل بالبهارات. يُضاف الصنوبر المحمّص. تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار.

تُحشى البطاطا المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً.

طريقة تحضير الصلصة: يُسخَّن الزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم، مكعبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن.

تُنسّق البطاطا المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم.

يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا



دجاج محمر مع صلصلة الكاري

صورة

المكوّنات
1 أو 1200 غ من الدجاج الكامل٬ مغسولة
½ ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
¼ كوب أو 25 غ من بودرة حليب جوز الهند ماجي٬ المذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع


طريقة التحضير
تُوضع الدجاجة الكاملة في صينية الخبز وتُتبّل بالملح، مسحوق الفلفل الحار، الفلفل الأسود المطحون والزيت، ثمّ تُوضع في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45-50 دقيقة أو حتى تنضج وتكتسب اللون البني الذهبي. تُُستخرج الدجاجة من الفرن وتوضع جانباً.

توضع صينية الخبز نفسها على نارٍ متوسطة بعد إزالة الدجاجة منها؛ يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في الصينية ويُحرّك المزيج إلى أن تبرز رائحته، ثمّ يُضاف الدقيق ويُحرّك لمدّة 2-3 دقائق أو حتى يتبدّل لون الدقيق.

تُضاف بودرة حليب جوز الهند ماجي المذوَّب، مسحوق الكاري، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. يُغلى المزيج ثمّ يُطهى على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.

تُصفّى الصلصة ويعاد وضعها في قدرٍ متوسطة الحجم؛ ثمّ يُضاف الفطر ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.

تُسكب الصلصة على الدجاجة المحمَّرة ويُقدّم الطبق.



سمك السلمون المشوي

صورة

المكوّنات
6 قطع أو 750 غ من فيليه السلمون٬ المنزوع عنه الجلد
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
1 ملعقة طعام من صلصة الصويا قليلة الملح
2 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
لصلصة الطماطم والسبانخ:
6½ أكواب أو 500 غ من أوراق السبانخ الطازجة٬ المفرومة
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 ملعقة طعام من حب السمسم٬ المحمّص للتزيين
3 ملاعق طعام من الكزبرة٬ للتزيين


طريقة التحضير
يوضع فيليه سمك السلمون في وعاء ويُنقع مع الزنجبيل وصلصة الصويا وعصير اللايم لمدّة ساعتين.

يُغلى السبانخ في الماء لمدّة 5 دقائق ثم يُصفّى ويُبرّد تحت الماء.

يُعصر السبانخ بواسطة اليدين لاستخراج أقصى كميّة ممكنة من الماء ثم يوضع جانباً.

يُمزج مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء في قدرٍ ويُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 دقائق ثم يُضاف السبانخ ويُحرّك المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق إضافيّة ثم توضع جانباً.

يُحمى الزيت النباتي في مقلاة أو مشواة غير لاصقة ويُشوى سمك السلمون على نارٍ متوسطة الحرارة من الجانبين لمدة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون من الخارج ومطهوّاً جيّداً من الداخل.

تُسكب صلصة الطماطم والسبانخ في الكعب وتُغطّى بقطع فيليه سمك السلمون.

يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة والسمسم المحمص.


وصحتين وعااافية

صورة العضو الشخصية
*Sally*
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشاركات: 10652
اشترك في: الجمعة مايو 29, 2009 4:03 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة *Sally* » الأربعاء نوفمبر 10, 2010 7:28 pm

اسرة 12 شات الغالي
صيام مقبول وإفطار شهي
والكل معزوم على سفرة الإفطار يوم عرفة
اللهم تقبل صيامنا

صورة

كبسة بلحمة قوزي محمر

صورة

المقادير:

- 400 غ فخذ غنم عربي
- كوبا أرز بسمتي طويل الحبة
- ملعقة فلفل أسود حب صغيرة
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
- 200 مل مرقة لحم
- كوب صنوبر وكاجو مقلي (للزينة) صغير
- حبة بصل أحمر
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 3 حبات ليمون أسود (لومي)
- ملعقة حب هيل صغيرة
- ملعقة قرفة صغيرة
- رشة زعفران
- ربع كوب صغير من زيت الزيتون


الطريقة:

1 - يتبل فخذ الغنم ببهارات الكبسة والزعفران والملح والفلفل الأسود، ثم يدهن بالفرشاة بزيت الزيتون، ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2 - يوضع الفخذ في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم، ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف (أو حتى ينضج). ثم يرفع الغطاء ويحمر على الشواية قليلاً حتى يأخذ لون التحمير.
3 - ينقع الأرز لمدة نصف ساعة.
4 - يقطع البصل إلى جوانح ثم يقلى في الزيت على نار هادئة حتى يتحمر قليلاً.
5 - يوضع البصل في قدر ويوضع عليه مرقة اللحم والملح واللومي والفلفل الأسود الحب والقرفة وحب الهيل.
6 - يوضع على النار حتى الغليان ثم يغطى ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
7 - يسكب الأرز في صينية ثم يقطع فخذ الخروف إلى قطع متوسطة، ويوضع فوق الأرز ويزين بالصنوبر والكاجو.


صورة

الرز بالفول واللحمة المفرومة

صورة


المقادير:

نصف كلغ لحمة مفرومة ومبهرة
3 أكواب رز مصري
ظرف فول أخضر مثلج
بهارات (عصفر، هيل، قرفة، بهار مشكل) ملعقة صغيرة من كل نوع
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
كوب صنوبر مقلي
ملعقة كبيرة نعناع ناشف


الطريقة:


1- نسلق الفول مدة ربع ساعة ونصفيه من الماء.
2- نقلي اللحمة بالمازولا مع قليل من البهارات.
3- ننقع الرز بالماء مدة ساعتين ونصفيه، ثم في طنـــجرة على النار نقلي الرز بالمازولا مدة خمس دقائق، ونضيف له اللحمة، وبعد ذلك الفول المسلوق، ثم نضيف الماء والبهارات فوق الرز، ويترك على النار حتى يغلي، نخفــف النار ويترك الرز حتى ينضج على نار هادئة.
4- نسكب الرز في جاط التقديم ونزينه بالصنوبر ونزين السطح بالنعناع الناشف، يقدم بجانبه اللبن المثوم مع النعناع الناشف.


صورة

لازانيا الارز

صورة

المقادير:

- 2 كوب أرز الوليمة.
- 500 غم لحم بقري مفروم.
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
- 1 حبة بصل متوسطة مقطعة.
- 4 حبة طماطم كبيرة مطحونة.
- 2 ملعقة طعام صلصة طماطم.
- 3 أكواب صلصة بشاميل.
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
-1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
3 ملاعق صغيرة ملح.


الطريقة:


- سخني الفرن لدرجة 375 ف.
- اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق المغلي أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
- غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
- أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 ملعقة صغيرة ملح وبهارات و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.
- أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.
- في صينية فرن متوسطة وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم وكرري الطريقة إلى أعلى الصينية.
- وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية وانثري عليها جبن البارميزان المبشور.
- اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقرثم اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

صورة


كرات اللحم بالخضروات

صورة

المقادير
200 جرام لحم عجل مفروم خال من الدهون
جزرتان مبشورتان
كوستان مبشورتان
بطاطا متوسطة الحجم مبشورة
2/1 بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة من صلصة طماطم
بيضة مخفوقة قليلاً
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي


الطريقة
يمزج اللحم والخضار مع الصلصة والبيض معاً
نضع قليلاً من الطحين على اليدين ونشكل كريات صغيرة
نضع ملعقة من الزيت في قدر غير قابل للالتصاق
تصف الكرات ونضيف ماتبقى من الزيت عليها وتشوى في فرن حار حتى تنضج من الداخل
تقدم الكرات مع المعكرونة المسلوقة أوالأرز المسلوق



صورة


قطع الستيك المحشوة
صورة
المقادير:
كيلوغرام لحمة بفتيك شرائح بتلو
فلفل أسود وببريكا وورق غار وحبهان وملح
مقدار كوب من حشوة الرز واللحم تم طبخها سابقا
كيلوغرام بطاطا مقلية نصف قلية (نترك ربع الكمية للتزيين)



الطريقة:
نحضر قطع الستيك ونبهرها ونحشو كل قطعة بحشوة الرز واللحم، ثم نغلقها بواسطة أعواد الأسنان. نقليها في المازولا ونضعها في وعاء ونضع فوقها كوبا ونصف الكوب ماء، ونضيف ورق غار وحبهان حب و3 حبات كبش قرنفل.
نترك الستيك حتى يستوي على نار هادئة، وقبل الاستواء بقليل نضيف ملعقة طحين مخلوطة مع ربع كوب ماء على المرقة حتى تصبح كثيفة، ثم نضيف البطاطا المقلية، ونحتفظ بربع الكمية للتزيين. نترك الخليط على النار مدة ربع ساعة، ويقدم ساخنا.


وبالهنا والشفا

صورة العضو الشخصية
حين خط القلم.
عضو مشارك
عضو مشارك
مشاركات: 1221
اشترك في: السبت يوليو 31, 2010 11:25 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة حين خط القلم. » الأربعاء نوفمبر 10, 2010 10:52 pm





السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
اسرةاعضاء 12 شات الاعزاء


اشكر للجميع تواجدهم معنا واتمنى ان نكون قد وفقنا باختيارنا لاصناف فطور هذا اليوم المبارك.. جعله الله مقبولا من الجميع

وتقبل الله طاعاتكم
تفضلوا معي الى السفرة


خبز التنور

المقادير


4 اكواب دقيق اسمر


كوب دقيق ابيض


خميرة


ملح


الطريقة

-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة

-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه

-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة


صورة

لعمل الخبز:

-نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق

-نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور

-ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة


صورة

وهكذا يكون عند التقديم

صورة

********************************

الخبز الفرنسي

صورة


المقادير

كوب حليب دافئى

ملعقتين خميرة فورية

ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض

بيضة

ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

رشة سكر

بيضة وشوية حليب لدهن الوجه



طريقة التحضير:


1- ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك

2- تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة

3- تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع

4- تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء


خبز التوست.

صورة

المقادير:

3 الى 4 أكواب طحين
1 ونص ملعقه كبيره خميره
1ونص الى كوبين ماء دافيء
2 ملعقه سكر
1 ملعقه صغيره ملح
3 ملاعق زيت
أعشاب أو زعتر حسب الرغبه ( تتم اضافتهم أثناء عملية العجن)


الطريقة:


تخلطين الماء مع الخميرة والسكر والملح
وبعدها تضيفين الطحين وتعجنين .. شوي شوي تضيفين الطحين الى ان تحصلين على عجينه متماسكه
اهم شي انك تاخذين وقت كفايه بالعجن مثل ما هو مبين بالصوره لانك كل ما عجنتي اكثر كل ما صارت العجينه هشه بالأكل .. وطريقة العجن في انك تضغطين العجينه الى جدام كأنك تفردينها وبعدين تلفينها وهكذا
تتركينها ترتاح مدة ساعه الى ساعتين - حسب الجو في مكان وتكونين مغطيتها طبعا
بعدها تفردينها وتلفينها مثل ما هو واضح وتنقلينها للقالب المدهون و تتركينها ترتاح مدة 15 - 20 دقيقه
تمسحين الوجه اما بالماء اذا كنتي تحبين السطح ناشف او الزبده او البيض اذا كنتي تحبين السطح رطب ولين
لكن وانتي تمسحين حطي بالك لا تضغطين حيل على العجينه حتى ما تهبط
وتدخلينها الفرن حراره متوسط الى حار - تقريبا 180 درجة لمدة 20 - 30 دقيقه وبعدها تشعلينها من فوق عشان يتحمر ... تتركينها تبرد تماما وبعدين تقطعينها بالسكين المنشاريه


والان الى اطباق المعكرونة

الفوتتشيني..

صورة

المقادير:

مكرونه أي نوع ترغبين به
صدوردجاج
خضار مشكله
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _فلفله _ فطر
كريمة الطبخ_ جبن سائل_
جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز

الطريقه:

تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا
يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج
ويتبل بالبهارت والملح ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج
بعدها نضع الخضاروباقي المقادير
نضع كريمة والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة كامله يكون الجبن نص كأس)
ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس
ويبشر عليها جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط


معكرونة الباشميل..

صورة

المقادير

نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغب
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء

يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم

يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة

تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة


معكرونة على الطريقة الصينية..

صورة

المقادير:
صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
خضار ( كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم )
مكرونه سبجتي
ملعقتين كبيره صلصة صويا
ملعقتين كتشب
ملح وفلفل
نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا




نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج

نقطع الخضار بالطول..

في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
(إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي )

الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها
ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه


معكرونة بطعم البيتزا..

صورة

المقادير :
كيس معكرونة أي نوع تفضلين
ملعقتين طعام جبنة كريمة
ملعقتين طعام مايوينز
علبة قشطة أي نوع تفضلين
ملح ، ملعقة طعام زيت

للصلصة :
لحم مفروم ، بصل مفروم ، ثوم مفروم
فليفلة باردة أي لون
كوب عصير طماطم
علبة صلصة طماطم
مكعب ماجي بالخضروات
فلفل اسود ، ملح
ملعقة شاي اوريجانو

للتغطية :
جبنة مازوريلا
زيتون أخضر أو اسود مقطع حلقات

الطريقة :
اسلقي المعكرونة في ماء مضاف إليه الملح والزيت
صفي المعكرونة من الماء وضعيها في صينية بايركس خاصة بالفرن
اخلطي الجبنة والمايونيز والقشطة ووزعيه على المعكرونة واتركي الصينية جانباً
والآن حضري الصلصة
حمري البصل والثوم والفليفلة واللحمة على النار واتركيه حتى ينشف
ماؤه
اضيفي عصير الطماطم وكذلك صلصة الطماطم ومكعب الماجي والملح
والفلفل الأسود والأوريجانو
اتركيها تغلي على نار هادئة حتى يستوي اللحم وتغلظ
بعدما يستوي الصلصة صبيها على المعكرونة حتى تغطيها تماماً
وزعي جبنة الموزريلا والزيتون عليها
ادخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى يذوب الجبن ويتحمر سطحها وقدميها
ساخنة

صورة العضو الشخصية
*Toq ELYasmin*
إداري سابق
إداري سابق
مشاركات: 3382
اشترك في: الأحد مارس 22, 2009 2:36 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة *Toq ELYasmin* » الخميس نوفمبر 11, 2010 10:40 pm

كل عام وانتم بخير
وعيد مبارك على الجميع

اسرة شـ 12 ــات ..

هنا ألذ أطباق السمك المتنوعه :left

..السمك الفيليه المقلي ..

المقادير :
ثوم - فلفل أخضر - بهارات السمك -ليمون _ملح _
بيض_ طحين - بقسماط (خبز محمص ومدقوق)

الطريقه :

1- يغسل السمك جيدا
2 - ندق الثوم والفلفل الأخضر
يعصر الليمون
3 - نتبل السمك بالتتبيله (الثوم والفلفل والملح + عصير الليمون + بهارات السمك)
4 - نجهز البيض ونخفقه مع اضافة شوية ملح
ونجهز البقسماط - والطحين كل واحد بطبق
5 - ناخد قطعة فيليه ونغتها بالطحين (الدقيق) على الوجهين
6 - ثم نغتها بالبيض المخفوق جيدا على الوجهين
7 - ثم نغطيها بالبقسماط جيدا
9 - نقلي السمك الفيليه اللي جهزناه بالزيت الحامي حتى يتحمر جيدا ويصبح مقرمش


صورة

بالهنا والشفا

..محشى السمك بالفرن..
[imgsize]http://www2.يمنع رفع الصور من هذا الموقع.com/2010/11/11/18/930687772.jpg[/imgsize]

.•( المقاديـــر )•.

سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب
بصل
طماطم
ليمون عادي
ليمون أسود
زيت زيتون
زنجبيل
ملح وبهار وفلفل حار وثوم وبقدونس وكزبره


.•( الطريقـــة )•.

نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل
ونقطع البصل مكعبات صغيرونه جدا

صورة

اهم شي الزيت والليمون والليمون الأسود
المطحون ما ننسى البهار والملح

وهذا شكلها ونبدا نحشي السمك من غير ما نفتح بطنه يعني من الحلق
حتى ما تهر الحشوه وتطلع برا كلها

نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونوزع عليها شرائح طماط و بصل وزيت زيتون

نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعه لان الصافي ما يبغي له طبخ وايد


وبالهنا والشفا

صورة



..السمك المكبوس..
المقادير

صورة
نحتاج لقطعة من الجزء الأسفل من جهة الذيل بحيث يكون قليل العظم ويزن حوالي كيلو من سمك الشعري أو الكنعد
2 – 3 كوب كبير أرز بسمتي من النوع الممتاز
3 بصلات مفرومة
3 أسنان ثوم مبشور
قطعة جنزبيل بحجم الإبهام مبشورة
2 طماطم فرش
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقةكركم مسحوق ومسحوق الهيل والدارسين والقرنفل
ملح وبهار مشكل
عصير ليمون
2 ليمون أسود صحبح ومثقوب
قليل من الزيت للقلي


الطريقة

ينظف السمك جيدا ً ثم يملح ويبهر جيداً بالبهارات المشكلة وقليل من عصير الليمون 1 الحامض ويترك جانباً لتحضير باقي المواد.
2 يقلى السمك بزيت ساخن على وجبات ثم يرفع.
3 يوضع البصل في نفس الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يوضع الثوم ويقلب قليلاً ثم قليل من البهارات وخلطة مسحوق الدارسين والهيل ثم الكركم والطماطم المقطعة والكزبرة ثم تخفف الحرارة ويوضع الأرز ثم الليمون الأسود ثم الماء بحيث يكون الماء يغطي الأرز فقط.
4 يكون الماء مخلوط بمعجون الطماطم ثم يملح ويترك على نار خفيفة ويقلب بعد حين حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر.
5 يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر.
6 بعد النضج يعاد السمك فوق الأرز لمدة 3 دقائق
.

صورة

بالهنا والشفا

..السمك المقلى..
المقادير:
* كيلو سمك فيليه.
* 2 ثمرة فلفل رومي أحمر وأخضر.
* ملعقة صغيرة مستردة.
* ربع ملعقة صغيرة قرقم.
* عصير ليمون.
* بصلة مقشرة ومقطعة شرائح.
* ملح.
* 6 فصوص ثوم مقشر ومهروس.
* زيت للتحمير.

طريقة التحضير:

1. يقطع السمك إلى شرائح متساوية ويتبل بالملح والثوم وعصير الليمون والمستردة.
2. يقطع الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة.
3. يحمر السمك في الزيت ويضاف البصل عند التحمير والفلفل والمستردة والقرقم وقليل جدا من الماء الساخن ويترك السمك على النار حتى ينضج.
4. يقدم في صينية وتزين بحلقات الليمون وأوراق البقدونس والطماطم المشوية.


صورة
..جمبرى بالكارى..

المقادير..

بصلة مبشورة
ملعقة دقيق كبيرة
معلقة صلصة صغيرة
جمبرى مقشر اقل من نصف كيلو
1 فلفل اخضر مقطع صغير عادى او حار
ملح ,فلفل ,كسبرة ناشفة, كاررررررررررى 2 ملعقة كبيرة
2كوب ماء

الطريقة..

اخدل البصل فى الزيت ويوضع عليها التوابل مع التقليب لمدة دقيقة
ويوضع الصلصة وهذا اختيارى لكن انا بحب اغير اللون واضع الجمبرى
واقلبة الى ان ينزل مائة واضع لية الفلفل الاخضر واقلبة تقليبة واضع بعد ذلك الماء على الجمبرى واخذ الدقيق وازوبة فى قليل من الماء واضعة فوقهم مع التقليب السريع واتركة على النار يغلى ويستوى ويصل للسماكة الخفيفة


صورة
وبألف هنا

اطباق مميزة
صورة


بالهنـــــا والشفـــــــــا على قلوبكـــــم

صورة العضو الشخصية
بيبي فيصل الصباح
عضو نشيط
عضو نشيط
مشاركات: 3649
اشترك في: الأربعاء سبتمبر 30, 2009 8:09 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة بيبي فيصل الصباح » الخميس نوفمبر 11, 2010 11:30 pm

كل عام وانتم بخير
وعيد مبارك على الجميع
اسرة شـ 12 ــات ..

شرائح السمك المشوي على الطريقة العراقية

صورة


المقادير

شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية _ ملح الليمون

بهارات السمك - او اى بهارات لديك _ بودرة الثوم (ثوم مطحون) _ ملح _ زبدة

الطريقة

أضيفي الملح إلى السمك

أمسحي الزبدة على جميع أطراف السمك

ثم أضيفي ملح الليمون او الملح العادى

ومن ثم بودرة الثوم.

و أخيرا أضيفي البهارات.

أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.

ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل
ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون
الرز وتكون كوجبة عشاء و بالهناء والشفاء




{{{ السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا}}}
صورة
المقادير

1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة _ 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات _ 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد
4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض _ 1 باكيت اسباكيتي رفيعة _ 1 بصلة صفراء مفرومة _ 1 ك مشروم مقطع أنصاف _ 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة _ 2 فص ثوم مدقوق _ 8/1 م.ص ملح _ 8/1 م.ص فلفل أسود

الطريقة

حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت

ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي

ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه
بلطافة لتتغطى بالمزيج و بعد ذلك تخلصي من المزيج
الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني
اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات
الموجودة على العلبة

سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي
البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك
باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل
اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها

ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك
بالزعتر الطازج حسب الرغبة



{{{ شوربة الروبيان البارده }}}

صورة

{{{ جمبرى بالمكرونة والفطر}}}

المقادير

500 جم جمبرى

500 جم مكرونة أسباجتى

نصف حبة فلفل أخضر

نصف حبة فلفل أحمر

نصف حبة فلفل أصفر

نصف ملعقة بهارات مشكلة وحسب الرغبة

ربع كيلو زيتون أسود مخلى

200 جم فطر - 2 فص ثوم

50 كم زنجبيل مقطع

معلقتين كبيرة زيت زيتون أو زيت

حبة طماطم مقطعة طويل .

الطريقة

1- نقوم بثلق المكرونة فى ماء مغلى بأضافة
ملح وملعقة زيت

2- نضع زيت الزيتون فى قدر لتسخينه ونضع الجمبرى
المتبل بالثوم والفلفل لمدة 5 دقائق .

3- ثم نضع الفلفل الرومى بأنواعه مقطع بشكل
طولى ونتركه لمدة دقيقة مع الجمبرى

ثم نقوم بوضع الطماطم والزنجبيل على خليط الجمبرى

ثم نقوم بوضع البهار والملح حسب الرغبة

ثم نقوم بوضع الزيتزن الأسود يترك على النارة لمدة
5- 10 دقائق ثم نضيف عليه المكرون الأسباجتى
ونضع ملعقتين زيت زيتون عليه

ثم يوضع بسرفيس ويزين بالبصل الأخضر الطويل
المقطع شرائح صغيرة . وصحتين للجميع .



{{{ السالمون المحمر مممم لذيذ}}}

المقادير

قطعة سالمون من الحجم المتوسط مقطعة لنصفين _ ربع كيلو بطاطس مقطعة لأنصاف.

مقادير الصلصة

4 ملاعـق من عـصير الليمـون _ 3 ملاعـق مـن صلصة السمـك
ملح وفلفل اسود _ ملعقة خردل _ ملعقة ثوم مفروم.

طريقة التحضير


1 ـ افتحي السمك الى نصفين

ثم ازيلي عنه الحسك والقشرة الخارجية.

ضعيها في صينية الفرن

2 ـ اسلقي البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة ثماني
دقائق صفيها من الماء واحتفظي بها جانبا

3 ـ اخلطي مقادير الصلصة جيدا، ثم رشي بها السمك،

حمي الفرن حتى تصبح درجة حرارته
180درجة مئوية

ثم اطخبي فيه السمك لمدة 20 دقيقة وقدميه مع
البطاطس المسلوقة او الخضر المسلوقة حسب
الرغبة



Baked hammour الهامور بالفرن
صورة
المقــادير

1 كلغ (6 قطع) فيليه هامور

4 فصوص ثوم مفرومة

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

1 كوب زيتون منزوع النوى

2 كوب طماطم مقطعة

2 كوب فلفل أخضر مقطع لمكعبات صغيرة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 كوب ماء

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة مسحوق كمّون

طريقة التحضير

يوزع الثوم والملح والفلفل والكزبرة وعصير
الليمون على فيليه الهامور، ويغطى ويوضع في
البرّاد لبضع ساعات

يوضع الزيتون والطماطم والفلفل الأخضر في صينية
فرن بشكل منسق ثم يضاف كوب من الماء

ينسق فيليه الهامور فوقها ويرش بزيت الزيتون
ثم ترش الكزبرة ومحتويات مغلف مرقة الدجاج
ماجي بشكل متساوٍ على الصينية


{{{ كفته الجمبرى أكلة مصرية رائعه }}}
صورة
المقادير

1 كيلو جمبرى

2 بصله متوسطه

1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين

6 فصوص ثوم مهروس

بقدونس + شبت + كزبرة
( خضرة المحشى المعتادة )

ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار

قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون

نصف معلقه قرفه + ليمونه

الطريقة

نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم
معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )

نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى
( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و
التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه

سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا
المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم
بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته
حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى

قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم
فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا



{{{ ربيان بهارى Grilled shrimp }}}

صورة

المقادير

كيلو ربيان

نصف كوب خل أبيض

2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون حديثا

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حديثا

نصف كوب زيت ذرة

2 بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة

6 أسنان ثوم مقطعة

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

2 كوب حليب جوز الهند

نصف كوب عصير تمر هندى مركز

كوب ماء

1 فلفلة باردة مقطعة جوانح

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة

يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل

ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة 10 دقائق.

يسخن الزيت فى وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل
مدة 3 دقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدة دقيقتين.

يوضع حليب جوز الهند وعصير تمر الهند والماء
والفلفل الأخضر وباقى الملح ويطبخ لمدة 5 دقائق.

يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء
ويطبخ لمدة 10 دقائق حتى ينضج (يقدم مع الرز الأبيض)
وعليكم بمليون عافية إن شاء الله، اعزموني مو تنسون.



{{{ سمك بالخضار }}}

المقادير

سمكة كبيرة للصينية

الخضار حسب الرغبة مثل
( بطاطس كوسة جزر فلفل اخضر رومي فلفل حار )

2 بصلة

رأس ثوم

رأس صغير من الزنجبيل الاخضر

4حبات طماطم

ملح
بهار ( فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة جوزة
الطيب وقليل من ملح اليمون )

قليل من الزيت .

الطريقة

تحدد وجهي السمكة بالسكينة وتوضع في صينية
بايركس مستطيلة

تقطع جميع الخضار والبصل والطماطم الى
مكعبات صغيرة

يفرم الثوم والجنزبيل ناعم

يوضع الزيت في الصاج علي النار ويضع الثوم ويقلب
حتى يصفر لونه يضاف الزنجبيل والبصل والطماطم
ويقلب قليل ثم تضاف البهارات والملح تضاف الخضار
الى الخليط وتقلب قليلاً ثم تضاف الى السمكة وتغطي
وتدخل الى الفرن وتترك حتى تنضج السمكة والخضار
تماماً وتقدم مع الرز الابيض أو مع الصيادية
صورة
اقراص الكابوريا
(سرطان البحر-القباقب)

المقادير

نصف كيلو لحم الكابوريا مقطع ومجفف جيداً

نصف كوب مايونيز قليل الدسم

نصف كوب بسكويت كركرز مجروش

بيضة واحده

ملعقة طعام خردل رمادي
GREY POUPON Dijon Mustard

ملعقة طعام عصير ليمون

ملعقة ونصف صغيرة Worcestershire sauce
( بتلاقونه بمحلات السوبر ماركت)

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

نصف ملعقة

صغيرة خردل مجفف

ملعقة ونصف صغيره زبدة او مارجرين

الطريقة

تخلط جميع المقادير من رقم (1 - 9) جيدا
وتشكل على هيئة اقراص كما موضع بالصوره

تقلى في الزبده او المرجرين على نار هادئة

وتقدم مع شرائح الليمون

طريقةتحضيرأخرى

صورة
بإمكاننا الإستغناء عن المقادير رقم 5 و 7 المذكوره
في المقاديروإستبدالهم بقليل من الملح والفلفل
الأسود او الأبيض.

تخلط المقادير ( الكابوريا + الكورن الفلكس المجروس
حتى يعطي نوع من القرمشة + المايونيز+ عصير الليمون
البقدونس نزيد كميتة شوي+ الملح + الفلفل الأسود او الأبيض

ثم تشكل على هيئة اقراص وتغمس في البيض
ثم في البقسماط او الكورن الفلكس المجروش.

تقلى كما في الطريقة السابقة وتقدم

صورة
{{{ السمك المشوى }}}

صورة
المقادير

سمكتان كبيرتان (حسب الاختيار)

زعتر بري أو زعتر أخضر طازج

زيت زيتون

عصير ليمون حامض

ملح وفلفل

شرائح ليمون

الطريقة

سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من الداخل
واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعك الداخل بالملح
والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.

احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة
سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدي من
الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون
الحامض فوقها.

اشوي السمكة من الجهتين حتى تُحمر تمامًا
وتصبح جافة، يتطلب الشوي بين 8 و 10
دقائق لكل جهة حسب حجم السمكة

التقديم

قدمي السمكة في طبق التقديم مع شرائح الليمون

مدة التحضير:20 دقيقة

مدة الطهي: 16 - 20 دقيقة حسب حجم السمكة

180 سعراً حرارياً للطبق الواحد تقريبًا .

توضع الصينية في فرن حرارته 200 درجة
مئوية لمدة 30 دقيقة

عند نضج الهامور يرش بقليل من الليمون

ملاحظه: يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء

صورة
شوربــة السمــك بالليمون
Fish soup

صورة

صورة

صورة العضو الشخصية
Elpr!nSe
عضو نشيط
عضو نشيط
مشاركات: 3085
اشترك في: الثلاثاء أكتوبر 13, 2009 12:28 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة Elpr!nSe » السبت نوفمبر 13, 2010 2:31 am

كل عام وانتم بخير

صورة


صورة

وعيد اضحى مبارك علينا وعليكم

بأذن الله


هيا بنا لتلك المائده اللذيذه

اكلات بحريه

الســمك المقـلي ..

صورة

المقــاديــر


ســمك

ثوم

بصل

بهارات..مشكله

ليمون اصفر

ملح

دقيق
زيت دوار الشمس للقلي ..


الطريقــة..

ننظف السمك وننقعه لمدة نصف ساعه في الملح ..

اثنا نقع السمك بالملح .نقوم بتجهيــز خلطة التتبيل

وهي فص بصل ...وفص ثوم كبير ..

وعصير ليمون اصفر ..وبهارات مشكله ..وملح

نضع هذه المقادير في خلاط الكهرباء ونخلطها جيدا

ثم نغسل السمك عن الملح ..ونضع خلطة التتبيل على السمك

بعد تغزيز السمك براس السكين او الشوكه لكي يتعمق التتبيل

داخل السمك ..نتركه لمدة اربع ساعات ..

عزيزتي .

اذا اردتي عمل السمك لوجبة الغداء ..جهزيه في الصباح الباكر

او في الليل وضعيه في الثلاجه ..كل ما طالت مدة التتبيل في السمك

اصبح الــذ واطــعـم واشهـى..

بعـد مرور الوقت من التتبيل ..

نجهز الطحين ..ونغمز كل قطعـه من السمك في الدقيق

..ثم نضعها على جنب

وهكـذا حتى تنتهي الكميه المطلوبه ..

بعــد ذلك نحمــر الزيـت ( دوار الشمس ) ونراقب النار

بأن لا تكون قويه لكي لا يحترق الزيت ..

نضع قطع السمك في الزيت بعد ان يصخن الزيت

وعندما يكون لون السمك بني نرفع قطع السمك عن النار

وهــكـذا حتى تنتهي الكميه اللي جهزناها ...

ثم تحضرين طبق ( صحن ) وتضعين قطع السمك فيه

وتجملينه بورق الخس وشرائح الجـزر.واوراق البقدونس ..

..واوراق الجرجير .وشرائح الليمون الاصفر

ملاحظـه ..

الخيار ...والطماط ..والملفوف ..لا يتلائمن ( لا يتناسبن ) مع السمك

من حيث الطعم فقط ..هـذا من وجهة نظري ..


بعض الناس ..لا يستخدمون الدقيق .. يستخدمون فقط التتبيله

ولكن اذا اردتي السمك يكون مقرمش ومتماسك لا تستغنين عنى الدقيق والبيض


صورة


الســمك المشوي

صورة

المقــادير ..


سمك

ثوم

ليمون ..او خل ابيض

بهارات مشكله ( كمون + قرفه + كزبره + وغيره )

ملح

بصل


الطريقـة


ننظف السمك بالماء والملح ..ثم نضعه على جنب

ثم نجهز التتبيله وهي

البصل والثوم والليمون وقليل من الخل والبهارات .والملح..مع مسحوق الفلفل الاحمر ..حسب الرغبه

يوضع خليط التتبيله فوق السمك حتى يغطي جميع السمك ..بعد غز السمك في راس السكينه

او الشوكه لكي يتعمق الطعم داخل السمك ...نتركه لمدة 6 ساعات

نكون قد جهزنا الشوايه ...اذا كانت على الفحــم ..بعدها

نقوم بعملية الشوي نضع قطع السمك على حامل الموقد ( الشبك ) ويجب ان يكون فيه مسافه بين

الجـمر والشبك حوالي 5 بوصات لكي لا يحترق السمك دون ان ينضج

قلبيه من فتره لفتره ..لكي يستوي كل الوجهين ..

ثم قدميه مع اوراق الخس ..والبقدونس وشرائح الليمون

صورة


السمك المكبوس

صورة

المقادير

سمك ..اي نوع

رز

بصل


طماطم

ثوم

بهارات

زيت

ملح

ليمون اصفر

ليمون اسود

فلفل اخضر

الطريقه ..

ننظف السمك وننقعه في ملح لمدة نصف ساعه

ثم نغسله ونتبله بالثوم والبهارات المشكله وعصير الليمون الاصفر

نتركه مغطى لمدة ساعتين ..

بعد ذلك ننقع الرز ..

ثم بعد مرور المده ..نسخن الزيت ..ويفضل زيت دوار الشمس ..

ثم نحمر السمك قليل فقط اي نص استوى ..

ثم نضعه في مصفاه لكي يجف من الزيت المتبقي

بعد ذلك نسلق الرز نص استوى نضع فيه اثنا السلق

قليل من الزيت ومكعب ماجي او اربع ملاعق صغيره

ماجي ابيض ..وملح ..حسب المقدار ..

بعد الانتهاء من السلق ..نحضر قدر ..بحجم الطبخه المطلوبه

ثم نضع في قاع القدر شراح بطاطس وشرائح البصل

وشرائح طماط ..والفلفل الخضر ..والبهارات ..ورشه قليله من الملح

ثم نضع قطع او شرائح السمك ..

بعد ذلك نسكب الرز فوق طبقة السمك

ونضعها على النار ..ونهدي النار على الطبخه

ثم نحضر الكشنه وهي


بصل

زيت

زبيب

صنوبر ...حسب الرغبه

ليمون اسود مطحون


بعد تقطيع البصل نضعه في مقلاة صغيره

ونرفعه على النار ثم نحمر البصل حتى يصبح لونه

اصفر بعد ذلك نضع الزيت ..حسب الكميه المطلوبه

والزبيب ..والليمون الاسود ..

والصنوبر بعد حمسه على لنار ..

بعد ذلك نضع الكشنه على الرز في القدر ..

وناخذ راس من الفلفل الاخضر ونغرزه في وسط

الرز اثنا الطبخ لكي يعطي نكه وايضا يمتص زفرة

السمك ..بعد نصف ساعه ..تقدمينه مع سلطة الخضار

او الدقوس ..او الشطه الحااااااره <<<< ( شطة ونــة قلــب )

ملاحظه هااامه ...

اذا تبين الرز مشكل ..لون اصفر مع احمر

احضري نصف قلاص ماء حااار واضيفي اليه ملعقه صغيره

كركم ...او زعفران ...او عصفر ..ورشيه على الرز بمواقع

مختلفه ..اي في كل ركن من القدر رشي شوي

وكذلك احضري نصف قلاص ماء حار واضيفي اليه ملعقتين

معجون الطماطم وذوبيه ثم رشيه على الرز ...كما فعلتي

مع الكركم ..ثم بعد النضج ..قدميه

صورة

صيادية السمك

صورة

المقادير

1 كلغ من السمك المقطع.
4 كوب من الأرز.
4 حبة من البصل.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون.
1/2 كوب من الزيت.
1/2 كوب من الصنوبر المقلي.
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.

الوصفة

ينظف السمك ويغسل جيداً ويوضع في مصفاة للتخلص في الماء.
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل.
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة.
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت ويخلط في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ويترك جانباً.
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير وتقلى فيها قطع السمك حتى تحمر ثم يضاف إليها الثوم المدقوق والأبزار والملح وخليط البصل والماء. توضع جميع المكونات في القدر على النار وتترك حتى تنضج.
ينزع السمك من القدر ويترك في وعاء على حدى، ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك على نار قوية حتى يشرب ماءه. ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج.
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف على وجهه قطع السمك ويزين بالصنوبر المقلي.

صورة

اصابع السمك المحمصة

صورة

المقادير:-

600 جرام من فيليه السمك .

حبتان من البطاطس .

حبة من الجزر .

حبة من البصل .

بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .

40 جرام من الزبدة .

100 جرام من جبن الريكوتا .

200 جرام من البقسماط .

½ رزمة من الشبت .

حزمه من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

ملح وفلفل .

الطريقة :

(1) يوضع فيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي

على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق

فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .

(2) تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على

البخار قبل أن يتركا ليبردا .

(3) يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع

رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان

كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .

(4) تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط

المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .

(5) تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك

من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها . تقدم بعدها فورا

مع شرائح من الليمون الحامض .

صورة

طبق سمك

صورة


المقادير:

ـ نصف كيلو سمك هامور (فيليه) طازج.

ـ ملعقة ونصف الملعقة زبدة.

ـ حبتا بطاطس مبشورتان.

ـ نصف ملعقة ملح.

ـ نصف ملعقة فلفل اسود.

ـ ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات، ادعكي البطاطس

باليد حتى يجف ماؤها، ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

2 ـ رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك

بورق نايلون، ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

3 ـ سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت، ثم اشوي قطع السمك

قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

4 ـ ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

صورة

شرائح السمك بالليمون



المقادير:

1/2 كوب خل
5 فصوص ثوم مفرية
ملعقتان صغيرتان روزماري طازج
150 جرام من شرائح السمك الفيلية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
4 شرائح ليمون للتزيين

* الطريقة:

- يخلط الخل والثوم وملعقة من الروزماري في طبق.
- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل.
- ويترك في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيته.
- تخلط الملعقة المتبقية من الروزماري وعصير الليمون وزيت الزيتون في إناء صغير ويترك جانباً.
- توقد الشواية (سواء الفحم أو الغاز).
- تشوي شرائح السمك علي الشواية من 4-5 دقائق علي كلا الجانبين.
- بعد تمام نضجه، يصب خليط الليمون.
- يقدم السمك مع شرائح الليمون ساخناً.

صورة

كباب فواكه البحر بصلصة البرتقال

صورة

* المقادير:

1/4 كوب عصير برتقال أو يوسفى
ملعقتان كبيرتان زيت خضراوات
ملعقتان صغيرتان ثوم مفرى
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مفرى
1/4 ملعقة صغيرة بشر برتقال
ملح وفلفل
3/4 كيلو سمك تونة أو أى نوع سمك آخر

* الطريقة:

- فى إناء متوسط الحجم، تخلط جميع المكونات ثم تضاف على السمك ويقلب جيداً حتى تمام امتزاج السمك بالتتبيلة. يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

* مقادير صلصة البرتقال (1/2 2 كوب):

ثمرتان برتقال يوسفى متوسطتان الحجم (1/2 1 كوب) تقشر وتقطع إلى مكعبات
1 ثمرة طماطم كبيرة (1 كوب) مقطعة إلى مكعبات
1/3 كوب بصل أحمر مفرى
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفرى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة

* الطريقة:

- تخلط جميع المكونات فى إناء ما عدا البقدونس، يغطى الإناء ويحفظ فى الثلاجة.
- يضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة.
- توضع شرائح السمك فى أسياخ أو خلة خشبية لكى يتم شيها مع التقليب المستمر على كل الجوانب حتى تمام النضج.
- يقدم الكباب مع صلصة البرتقال.

صورة

طرق مختلفة لشوى السمك

صورة

الطريقة الأولى:

يغطى السمك بالرده ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه على الوجهين

الطريقة الثانية:

تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم
يدهن السمك بالزيت ويرص فى الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة

الطريقة الثالثة:

تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم
ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا

الطريقة الرابعة:

يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون , ترص القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار
يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب


وبالهنا والشفا :wink

اتمنى لكم قضاء عيد سعيد

صورة



صورة العضو الشخصية
.فــارس.
عضو نشيط
عضو نشيط
مشاركات: 2144
اشترك في: الأربعاء يوليو 08, 2009 3:24 am

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة .فــارس. » السبت نوفمبر 13, 2010 6:46 pm


صورة

كل عام وأنتم بخير أخواني وأخواتي ، وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال .

سأقدم لكم باقة خفيفة من الحلويات ، وأرجو أن تنال إعجابكم ..
صورة

البقلاوة الشهية
صورة

مقادير البقلاوة:

عبوة واحدة من رقائق الجلاش.

3/4 كوب أو 150 جراما من الزبد المذوب.

كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون.

1/4 كوب او 50 جرام سكر.

مقادير الحشوة:

375 جراما من الفستق.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

علبة حليب مكثف ومحلى.

3 شرائح من لب التوست الأبيض.

الطريقة

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.

تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.

توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.

يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.

يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.

تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.

توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.

يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.
صورة

صورة

الكنافة بالجوز
صورة

الكنافة بالجوز

< المقادير:

1-كيلو كنافة
2-قالب زبدة
3-نصف كيلو جوز
4-2 ملعقة كبيرة عسل
5-ملعقة كبيرة قرفة
6-نصف كوب سكر
7-فنجان قهوة مخلوط ماء زهر وماء ورد
8-كوب ونصف قطر

< الطريقة:

1- نخلط الكنافة مع الزبدة جيدا ونحضر صينية ندهنها بالزبدة ثم نمد نصف كمية الكنافة فيها ونرصها جيدا.

2- نكسر الجوز ثم نضيف له السكر والعسل وفنجان ماء الزهر وماء الورد.

3- نضع طبقة من خليط الجوز فوق طبقة الكنافة بحيث تغطيها جيدا ونرصها باليد.

4- نمد طبقة الكنافة الباقية على سطح طبقة الجوز ونرصها باليد.

5- ندخل الصينية في فرن حام مدة نصف ساعة حتى يتحمر السطح.

6- عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب عليها القطر، ثم نقطعها.

صورة

صورة

أصابع الفستق الحلبي بجوز الهند
صورة

أصابع الفستق الحلبي بجوز الهند

مقادير خلطة الفستق الحلبي

1-كوب فستق حلبي مطحون
2-ربع كوب من القطر البارد
3-قليل من سكر البودرة
4-ملعقة كبيرة ونصف ماء زهر
5-تخلط المقادير السابقة معاً

< مقادير خلطة جوز الهند

2 كوب جوز هند
2 زلال بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
تخلط المقادير السابقة معا

< الطريقة:

1 ــ نحضر خلطة الفستق الحلبي ممكن أن نزيد القطر إذا كانت العجينة جامدة أو نضيف المزيد من الفستق الحلبي إذا كانت العجينة طرية.

2 ــ نحضر خلطة جوز الهند حتى تتماسك مع بعضها.

3 ــ نعمل خلطة الفستق الحلبي على شكل أصابع صغيرة ثم نغمسها بخلطة جوز الهند من كل الجوانب ونكبس عليها باليد جيدا ثم نضعها في صينية بالفرن مدة سبع دقائق أو حتى يحمر الوجه قليلا ثم تترك لتبرد وتقدم. تحفظ في وعاء محكم الإغلاق حتى لا تجف ويوضع في البراد.

صورة

كعكة المارس
صورة

المكونات

الطبقة الأولى:
1 علبة باوند كيك شوكولاتة
1 علبة باوند كيك فانيلا
1/2 كوب حليب

الطبقة الثانية:
4 أظرف كريم كراميل
2 ظرف دريم ويب
12 حبة جبن كيري
12 بسكويت شاي
1/4 كوب حليب
4 علب قشطة (سعة الواحدة 120 مل)

الوجه:
5 مارس شوكولاتة
2 قشطة (سعة الواحدة 120 مل)
1 كيس من شوكولاتة المالتيزيرز

طريقة التحضير

الطبقة الأولى:

فتتي كيك الشوكولاتة بيدك ناعما، رصيها في قاع القالب.

شربيها بـ1/4 كوب حليب.

فتتي كيك الفانيلا كذلك ورصيها على كيك الشوكولاتة، شربيها بما تبقى من الحليب.

الطبقة الثانية:

نعمي البسكويت جيدا.

أضيفي إليه المقادير الأخرى واخلطيها جيدا.

اسكبيها على الطبقة الأولى.

الوجه:

على النار ذوبي المارس المفتت مع القشطة.

عندما يذوب جيدا، ارفعيها عن النار.

اسكبيها برفق على الحلا.

زينيها بشوكولاتة المالتيزيرز

صورة

كيكة البودينغ مع الكريما
صورة


المكوّنات:

750 غ من الكعكة الإسفنجية بنكهة الفانيلا٬ الجاهزة والمقطعة إلى شرائح
150 غ من مربى الفراولة
½ 3 أكواب أو 875 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
3 من صفار البيض
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير:

تُصفّ نصف كمية شرائح الكعكة الإسفنجية في طبقةٍ واحدة في قعر أكوابٍ للتقديم، ويوضع عليها نصف كمية المربّى. تكرّر العملية لإعداد طبقةٍ أخرى ويوضع الصحن جانباً.

يُضاف الماء وحليب نستله المكثّف المحلّى في قدرٍ متوسطة الحجم ويتركان حتى الغليان.

يُمزج دقيق الذرة، صفار البيض والفانيلا في وعاءٍ دائري آخر ويُحرّك المزيج. يُسكب المزيج المغليّ فوق خليط صفار البيض مع التحريك المستمر. يُعاد وضع المزيج في القدر ذاتها وتوضع على نارٍ متوسطة الحرارة ليغلي المزيج مع الإستمرار بالخفق.

تُسكب الكريما الإنكليزية الساخنة على الكعكة الإسفنجية المجهّزة في الأكواب ومن ثمّ توضع جانباً لتبرد.

توضع في البرّاد لتبرد قبل التقديم.

صورة

كعكة الجبنة الباردة مع الجيلي
صورة


المكوّنات:

½ 2 أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي - المفتت
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة - المذوّبة
1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
1 ملعقة طعام من عصير الحامض
1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير:

يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريما ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.
صورة

عيش السرايا
صورة


المكوّنات

10 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ من دون قشرته الخارجية
2 أكواب أو 400 غ من السكر
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 من مغلّفات الشاي
1 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
1 من ورق الغار

مكوّنات الحشوة:
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
2 أكواب أو 500 مل من الحليب
1/3 كوب أو 40 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير

توضع شرائح لبّ الخبز على صينية للخَبز وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تَتَحمَّص وتكتسب لوناً ذهبياً.

يوضع السكر في قدرة كبيرة الحجم ويُحَرَّك باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح السكر بلون الكراميل الفاتح ومن ثم يُضاف الماء ومغلََََّفا الشاي وعود القرفة وورقة الغار. يوضع المزيج على النار حتى يغلي، تُخَفَّف النار ويُترَك لمدة 3 دقائق. يُنزَع المزيج عن النار ثم يصفَّى ويُترَك جانباً.

تُضاف شرائح الخبز المحمّص في القطر الساخن الذي تمّ إعداده ويُحَرَّك المزيج جيداً حتى يُهرَس الخبز ويمتصّ كل القطر. يُترَك المزيج جانباً حتى يبرد.

في هذا الوقت، تُضاف قشطة نستله والحليب ودقيق الذرة إلى قدر كبير الحجم ويوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويُترَك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. يُنزَع عن النار ويُحَرَّك مع ماء الزهر. يوضع جانبًا حتى يبرد. (يُغَطّى المزيج بورق لاصق لكي لا يجفّ الوجه).

يُمَدّ مزيج الخبز بالتساوي على صحن كبير الحجم.

تُحَرَّك الكريما المبرَّدة جيدًا حتى تصبح ناعمة جداً وتُمَدّ بالتساوي فوق مزيج الخبز.

صورة

آيس كريم الفانيلا بالكاكاو
صورة

المقادير

* علبتان قشطه
* 2 فنجان حليب بودره
* 2 فنجان سكر
* أصبع زبده
* أربعه صفار بيض
* هيل
* فانيليا

طريقة العمل :

* تخلط بالخلاط جميع المقادير ويوضع مع جزء منها كاكاو ثم تدخل بالفريزر لمدة يوم.
* تخلط مره ثانيه وترجع للفريزر لحين التقديم.

صورة

وأخيرا العصائر

عصير كوكتيل
صورة

المقادير:
كيس فراوله مجمدة
موزتين
كأس عصير برتقال
نصف كأس حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء ....
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل ثم يقدم .

عصير الخوخ والمشمش
صورة

المقادير:

- 2 كيلو برتقال بدون قشرة
- نصف كيلو خوخ مقطع
- نصف كيلو مشمش مقطع
- 2لتر ماء ساخن
- 250 جرام سكر

الطريقة:

- في اناء كبر الحجم نضع البرتقال بدون قشرة مقطع مع الخوخ و المشمش و السكر
- نضيف الماء ساخن على المقادير
- تترك مدة 6 ساعات ثم يطحن في الخلاط الكهربائي ويصفى
- يقدم بارد.

عصير الأناناس البارد
صورة

المقادير:

- علبة اناناس يبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا
- ثلج - ماء

الطريقة:

- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور.

صورة

وأخيرا الفواكه .

صورة

صورة

صحا وهنا على قلوب الجميع ، وكل عام وأنتم بخير .
صورة



صورة العضو الشخصية
همسه حب
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشاركات: 5172
اشترك في: الجمعة مايو 02, 2008 1:39 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة همسه حب » السبت نوفمبر 13, 2010 6:48 pm

أحييكم بتحية الإخاء والمودة والسلام تحية المشاعر الإيمانية الواحدة وأتوجه بشكر
بكل من حضر الى منتدانا الغالى وصرحنا الشامخ 12 شات بالزهور والابتسامات نرحب بضيوفنا الاعزاء ..
يشكر كل ضيف عزيز خصنا بزيارته الغاليه وخصنا بانضمامه الى مسيرتنا الغاليه والعظيمه ليصير اخ لنا وغالى علينا

واخص بشكرى اختى الفاضله
بسمهصورة
واحرص دائما ان يدوم ما بيننا من حب واخواة وتعاون للابد انشاء الله
ولاول مرة تجتمع اسرة مطبخ 12 شات فى عمل مبنى على الحب والتعاون الذى يميزنا عن غيرنا
واسرتنا الجميله



وشكر خاص لك

لكل مبدع ساهم فى انشاء هذا الصرح العظيم
وشكر محمل بزهور الاخوة لكل من


الادمن علاء
صورة
الادمن سفن
صورة
الادمن عبد
صورة
وللمنتدى ألف تهنئة وتحية وملا يين الزهور وباقات الورود بهذه المناسبة السعيدة
أسأل الله أن يوفق القائمين عليه لما فيه الخير والصلاح
كل عام وأنتم جميعا طيبون وفي حب الله مجتمعون وعلى الاخوة باقون
كل سنه وانتى طيبه بسمه انعاد عليكى بالخير عزيزتى و كل سنه وانتم طيبين كل افراد اسرتنا فى 12 شات وتقبل الله منكم صيامكم


امد يدي مزينة باجمل باقات وروود لكم
صورة

بكل حب واخاء وصفاء

وكل عام وأنتم بخير وسلام
فرحة العيد بقبول الاعمال وجمع الحسنات وطهارة القلوب والابدان

صورة العضو الشخصية
همسه حب
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشرفة عامة لمنتديات 12 شات
مشاركات: 5172
اشترك في: الجمعة مايو 02, 2008 1:39 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة همسه حب » السبت نوفمبر 13, 2010 7:21 pm

بشكر فريق الرائع والمتميز دوما اسرة مطبخ 12 شات لتعاون معانا هذا العام


صورة سراب صورة



صورةحياه الروح صورة




صورةحين خط القلم صورة



صورة *SALIY صورة



صورةدموع على سفوح المجد صورة




صورة *فارس صورة


صورة Elpr!nSe صورة


صورة بيبى فيصل الصباح صورة



صورةyasmin22 صورة

صورة العضو الشخصية
فراق الاحبه
عضو مشارك
عضو مشارك
مشاركات: 1244
اشترك في: الجمعة إبريل 02, 2010 10:34 pm

مائده افطار 12 شات ليوم عرفه 1431هجريه

مشاركةبواسطة فراق الاحبه » السبت نوفمبر 13, 2010 7:46 pm

صورة

كل سنه وانتم جميعا بخير

اعاده الله عليكم بالخير

مجهود رااائع

تسلم الايادى

وطبعا انا حجزه كرسى فى المائده الرائعه دى

من دلوقتى اهو


العودة إلى “المطبخ ووصفات تحضير المأكولات”



الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 3 زوار

المتواجدون حاليا

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 3 زوار