طبخات باللحم القطع لتحصلي على مائدة متنوعة

  • بواسطة: بابونج تاريخ النشر: السبت، 10 يوليو 2021 آخر تحديث: الأربعاء، 15 سبتمبر 2021
طبخات باللحم القطع لتحصلي على مائدة متنوعة
مقالات ذات صلة
طبخات باللحم المفروم بالمقادير والوصفات المتنوعة
طبخات كيتو باللحم المفروم
ستيك لحم صحي بوصفات متنوعة

سنقدم لكِ في هذا المقال طرق تحضير العديد من الطبخات باستخدام اللحم القطع، وإعداد مائدة تضم مجموعة متنوعة من الأطباق.

شاكرية باللحم القطع

مكونات عمل شاكرية باللحمة القطع:

  • 2 كيلو لبن.
  • كيلو غرام لحمة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • حبتان هيل.
  • ورقتان غار.
  • 3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
  • ملعقة كبيرة سمن.

طريقة تحضير الشاكرية:

  • ضعي اللحمة في وعاء واغمريه بالماء ثم ضعيه على الغاز واتركيه حتى يغلي.
  • أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
  • أضيفي الملح والفلفل والهيل وورق الغار والبصلة إلى اللحم.
  • غطّي الوعاء ودعي اللحمة تنضج على نار هادئة.
  • عندما ينضج اللحم، قومي بنشله من المرق وضعيه في وعاء.
  • أزيلي البصل والهيل وورق الغار من المرق وتخلصي منهم.
  • دعي المرق يبرد، ثم قومي بعد ذلك بأخذ ربع كوب منه وأمزجيه مع النشاء، ثم أضيفي له ملعقة كبيرة من اللبن.
  • أخفقيهم جيداً حتى تزول جميع تكتلات النشاء.
  • ضعي بعد ذلك كمية اللبن في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي له خليط مرق اللحم وامزجيهم حتى يتجانس الخليط.
  • استمري بالتحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان.
  • اخفضي الغاز، ثم أضيفي السمن وقطع اللحم وقلبيهم واتركيهم على الغاز لمدة 10 دقائق من وقت لآخر.
  • يمكنكِ الآن تقديم الشاكرية إلى جانب طبق من الأرز.

بامية باللحمة القطع

مكونات طبخة البامية باللحم القطع:

  • كيلو غرام بامية.
  • نصف كيلو لحمة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • حبتان طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ورقتان غار.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ملعقة صغيرة هيل.

طريقة تحضير البامية باللحمة القطع:

  • ضعي اللحمة في وعاء على نار متوسطة واغمريه بالماء واتركيه حتى يغلي.
  • أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
  •  أضيفي الملح والفلفل والبهار إلى اللحمة ودعيها حتى تنضج.
  • في هذه الأثناء قومي بتحميص البامية مع ملعقتان زيت بمقلاة على نار خفيفة جداً، ثم قومي بتصفية البامية من الزيت.
  • ضعي البصلة في مقلاة مع ملعقتان زيت وقومي بطهيهم مع الطماطم المفرومة وأضيفي لهم رشة ملح وفلفل أسود.
  • أضيفي البامية المحمصة إلى مزيج البصل والطماطم وحركيهم على نار متوسطة حتى تنضج البامية بشكل جزئي.
  • أضيفي لهم معجون الطماطم ومرقة اللحمة واتركيهم على نار متوسطة حتى يغلي المزيج لمدة 10 دقائق.
  • قومي بفرم الثوم ثم حمصيهم في مقلاة مع بضع قطرات من الزيت، وأضيفيهم إلى البامية مع اللحم المسلوق.
  • اتركيهم على نار هادئة حتى تنضج البامية كلياً.
  • يمكنكِ تقديم البامية مع طبق من الأرز.

يخنة خضار باللحم القطع

مكونات عمل يخنة خضار باللحمة القطع:

  • كيلو غرام لحمة العجل أو الخاروف مقطّعة إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • 4 حبات جزر متوسطة الطول مقطعة إلى دوائر.
  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب بازلاء.
  • 3 أكواب ونصف مرق لحم.
  • ورقتان غار.
  • ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • 4 أكواب ماء.

طريقة تحضير يخنة خضار باللحمة القطع:

  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء متوسط الحجم وأضيفي لها قطع اللحم، وأطهيها حتى تصبح بنية اللون.
  • ضعي في وعاء آخر ملعقة الزيت الآخرى وأطهي فيها البصل حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
  • أضيفي له قطع اللحم واسكبي فوقهم الماء والمرق.
  • أضيفي للوعاء كل من الطماطم والجرز وورق الغار والثوم.
  • دعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
  • خفّفي النار واتركي المزيج حوالي 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • أضيفي البازلاء، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار خفيفة حوالي 25 دقيقة حتى تنضج البازلاء.
  • يمكنكِ تقديم يخنة الخضار الآن.

فريكة مع اللحم القطع

مكونات عمل فريكة باللحم القطع:

  • كيلو غرام من لحم العجل أو الخاروف مقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب ونصف من الفريكة مغسّلة ومجففة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب زبدة.
  • نصف كوب لوز محمص.
  • ملعقة كبيرة زيت قلي.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة تحضير فريكة باللحمة القطع:

  • في البداية ضعي اللحمة في وعاء واغمريها بالماء ودعيها تغلي ثم أضيفي الملح.
  • أزيلي الغتوة (الرغوة) كلما تشكلت على وجه اللحم.
  • اخفضي الغاز وأطهي اللحمة على نار هادئة متوسطة حتى تنضج جيداً.
  • ازيلي اللحمة من المرق ودعيها جانباً.
  • حافظي على مرقة اللحمة دافئاً.
  • في هذه الأثناء ضعي الزبدة في وعاء واطهي بها قطع البصل حتى تنضج.
  •  أضيفي الفريكة وحمّصيها مع الزبدة وقطع البصل لدقيقتان.
  • اسكبي فوقها مرقة اللحمة وأضيفي لهم الملح والفلفل والكمون والقرفة.
  • يمكنكِ إضافة الماء في حال احسستي أن الفريكة بحاجة لذلك.
  • قومي بتغطية الوعاء ودعيه يغلي على نار منخفضة حتى تتبخر المرقة (يجب ألا تجف الفريكة بشكل تام).
  • عندما تكون حبات الفريكة لا تزال قاسية وغير طرية بما يكفي، فذلك يعني أنها بحاجة المزيد من الماء والطهي.
  • اسكبي الفريكة في وعاء التقديم، ثم زيّنيها باللحمة واللوز المحمص، وقدميها.

ختاماً، يمكنكِ التعديل على أي وصفة من الطبخات السابقة، وذلك وفق ما ترغبين به وتفضلينه أنتِ وعائلتكِ.