الفول السوداني والكيتو

  • بواسطة: بابونج تاريخ النشر: الإثنين، 30 نوفمبر 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 15 سبتمبر 2021
الفول السوداني والكيتو
مقالات ذات صلة
طريقة عمل زبدة الفول السوداني للكيتو
كوكيز كيتو بزبدة الفول السوداني
فوائد الفول السوداني

عادةً ما يتجنب الأشخاص الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي البقوليات لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لكن يستثنى الفول السوداني من قائمة البقوليات ويتم التعامل معه مثل المكسرات أكثر من البقوليات.

من ناحية أخرى قد تكون هناك مخاوف مشروعة بشأن استهلاك الفول السوداني، وخاصة بكميات كبيرة، فهل يجب عليك تضمين الفول السوداني في نظام الكيتو الغذائي الذي تتبعه أو الاستغناء عنه؟

في هذه المقالة سنطلع على فوائد الفول السوداني وزبدة الفول السوداني في كيتو دايت.

القيمة الغذائية للفول السوداني:

يحتوي 28 جرام من الفول السوداني على: [1]

  • 159 سعرة حرارية.
  • بروتين 7.2 جرام.
  • كربوهيدرات 4.5 جرام (منها 2.4 جرام ألياف و2.1 جرام صافي كربوهيدرات).
  • الدهون 13.8 جرام (منها 1.8 جرام (13٪) مشبعة، 6.9 جرام (50٪) أحادية غير مشبعة، 4355 مجم (32٪) أوميغا 6 غير مشبعة و800 مجم (5٪) أوميغا 3 دهون متعددة غير مشبعة).
  • فيتامين (E) 2.3 مجم.
  • مغنيسيوم 48 مجم.
  • نحاس 0.3 مجم.

فوائد تناول الفول السوداني في نظام كيتو الغذائي:

يجب تناول الفول السوداني بعناية وباعتدال، فهو وجبة خفيفة تستحق تضمينها في نظامك الغذائي: [2]

  • تناول حصة واحدة الفول السوداني في نظام كيتو الغذائي: لأن الإفراط في تناوله قد يعني زيادة الكربوهيدرات الصافية.
  • يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية: وهي مصدر كبير لحمض الفوليك، وهو معدن أساسي لنمو الدماغ ومنع التدهور الإدراكي.
  • يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون ومنخفض في الكربوهيدرات: من ناحية التغذية فهو يشبه المكسرات، وخاصة اللوز.
  • يحتوي الفول السوداني على عدد من مضادات الأكسدة.
  • يعتبر وجبة خفيفة رائعة فهو غني بالبروتين، يبقيك ممتلئاً دون الشعور بالجوع.
  • يفيد الأشخاص الذين يعانون من أحد مشاكل المعدة: مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.
  • قد يساعد في تخفف بعض المشكلات الصحية: مثل البرود الجنسي ومشاكل القلب والأوعية الدموية والصحة العقلية وحتى فقدان الوزن.
  • يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الليوسين: وهو حمض أميني أساسي معروف بتعزيز نمو العضلات.
  • يمكن الاستمتاع بالفول السوداني وزبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة سهلة أو إضافته إلى العصائر أو مخفوق البروتين أو حلويات كيتو.
  • يستخدم في الصلصات اللذيذة على الطريقة الآسيوية: مثل صلصة الساتيه وإضافة قرمشة إلى الأطباق مثل البطاطس المقلية.

هل زبدة الفول السوداني مسموح بها في نظام كيتو الغذائي؟

نعم! السبب الواضح هو أنها منخفضة الكربوهيدرات، تحتوي ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني على: [3]

  • السعرات الحرارية: 188
  • الدهون: 16 جم
  • البروتين: 8 جرام
  • صافي الكربوهيدرات: 4 جرام
  • الألياف: 2 جم

طريقة عمل زبدة الفول السوداني للكيتو:

تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وتحتوي على بروتين معتدل، ومغذيات كبيرة عالية الدهون مما يجعلها مثالية لنظام كيتو الغذائي: [4]

1. وصفة زبدة الفول السوداني للكيتو:

المكونات:

  • 500 جرام من الفول السوداني الخام المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان زيت جوز هند مذاب.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة كبيرة محلي.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر.

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • اخلطي زيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا والمحلي والملح في وعاء.
  • أضيفي الفول السوداني إلى الخليط واخلطي جيداً.
  • انقلي الفول السوداني إلى صينية مبطنة بورق الزبدة، وضعيها بالفرن لمدة 10-12 دقيقة.
  • إذا كنت تريدي زبدة الفول السوداني كثيفة، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الفول السوداني إلى الزبدة الطرية واخلطيها عدة مرات.

2. الفول السوداني المملح في الكيتو:

إن تناول الفول السوداني المحمص والمملح كجزء من نظام كيتو الغذائي أمر جيد، يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الصوديوم، ويحتوي 100 جرام من الفول السوداني المملح على:

  • السعرات الحرارية: 170.
  • إجمالي الكربوهيدرات: 5 جرام.
  • الألياف الغذائية: 2 جرام.
  • السكريات: 1 جرام.
  • بروتين: 7 جرام.

وصفات كيتو بالفول السوداني:

القيمة الغذائية: السعرات الحرارية: 316، كربوهيدرات: 5 جم، بروتين: 10 جم، الدهون: 29 جم، الدهون المشبعة: 10 جم، كوليسترول: 30 ملغ، صوديوم: 259 مجم، الألياف: 3 جرام، السكر: 1 جرام. [5]

1. كيتو الفول السوداني الهش:

المكونات:

  • كوب فول سوداني محمص.
  • 56 جرام زبدة.
  • 93 جرام محلي.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

  • افردي الفول السوداني بالتساوي على ورقة زبدة.
  • ضعي الزبدة والمحلي والفانيليا في وعاء صغير على نار متوسطة.
  • يُطهى المزيج إلى مرحلة الكراميل، يجب أن يكون لونه بني غامق.
  • يُسكب الكراميل فوق الفول السوداني ويترك ليبرد تماماً، حوالي 30-50 دقيقة.

2. كوكيز كيتو بزبدة الفول السوداني:

تحتوي قطعة كوكيز واحدة على: السعرات الحرارية: 211، كربوهيدرات: 4 جم، بروتين: 6 جم، الدهون: 18 جم، الألياف: 2 جم. [6]

المكونات:

  • كوب دقيق لوز.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • نصف كوب زبدة غير مملحة طرية.
  • كوب زبدة الفول السوداني الكريمية غير المحلاة.
  • كوب محلي.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

  • يُمزج دقيق اللوز مع صودا الخبز في وعاء متوسط الحجم ويترك جانباً.
  • ضعي الزبدة وزبدة الفول السوداني والمُحلي في الخلاط مع دقيق اللوز وصودا الخبز واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • أضيفي البيض المخفوق والفانيليا واخلطيهم مرة أخرى.
  • غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 20 دقيقة.
  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • ضعي الخليط بالمغرفة قسميه إلى 15 قطعة كوكيز متباعدة بالتساوي على ورق الخبز.
  • اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

وختاماً قد يكون من الأفضل لصحتك اختيار الفول السوداني غير المملح وزبدة الفول السوداني الطبيعية بدون سكر مضاف، ولكن إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني، فعليك تجنبها بأي ثمن.