ما هي فوائد الكينوا أنواعها واستخداماتها

  • تاريخ النشر: الخميس، 09 سبتمبر 2021
ما هي فوائد الكينوا أنواعها واستخداماتها
مقالات ذات صلة
أنواع وفوائد البخور وأفضل طرق استخدام البخور
فوائد القرفة وأنواعها وأهم استخدامات القرفة للصحة والجمال
أنواع واستخدامات البنادول

الكينوا عبارة عن بذرة خالية من الغلوتين، أطلق عليها شعب الأنكا الحبوب الأم ، يصل طول النبتة إلى مترين، وتمتلك ألوان كثيرة منها الأبيض والأحمر والأسود، ولا يمكن اعتبارها حبوب كاملة ولكن الطريقة التي تؤكل بها تشبه الحبوب الكاملة، تنمو في دول أمريكا اللاتينية مثل البيرو وبوليفيا وتشيلي وجبال الأنديز.

أنواع الكينوا:

هناك أكثر من 120 نوع مختلف من الكينوا، هكذا حددها مجلس الحبوب الكاملة، وهي متواجدة بعدة ألوان ولكن الألوان الأكثر شيوعاً الموجود في المحلات هو الأبيض والأحمر والأسود.

الكينوا البيضاء لها ملمس رقيق بعد الطهي، ولكن الكينوا السوداء والحمراء تحافظ على شكلها ولونها بعد الطهي.

وفي الأسواق تجد أن هناك دقيق الكينوا ورقائق الكينوا ومعكرونة الكينوا وأيضاً شوكلاته الكينوا. [1]

فوائد الكينوا البيضاء

وهي النوع الأكثر شيوعاً استخدمت الكينوا البيضاء كبديل للأرز، تتميز بمذاقها الرقيق والقوام الخفيف، ولها عدة فوائد، منها [1]:

فوائد الكينوا الحمراء

وهي ثاني نوع من الكينوا الأكثر شيوعاً، وتعتبر أكثر استخداماً في السلطات والطبخ بعيداً عن الأكل الحلو لأنها تحافظ على قوامها ولونها، ومن فوائد الكينوا الحمراء: [1] [3]

  • يوفر كوب واحد من الكينوا الحمراء العناصر الغذائية التالية: 
  1. 222سعرة حرارية، 8غرام بروتين، 40غرام كربوهيدرات، 5غرام ألياف، 2غرام سكر، 4غرام دهون.
  2. 51% منغنيز من الحصة اليومية الموصى بها، 40% نحاس من الحصة اليومية، 40% فوسفور من الحصة اليومية، 28% مغنزيوم من الحصة اليومية، 19% فولات من الحصة اليومية، 18% زنك من الحصة اليومية، 15% حديد من الحصة اليومية.
  3. 10% ثيامين وهو ضروري لصحة الدماغ.
  • مضادة للالتهابات: الكينوا الحمراء غنية بمادة الفلافونيد وهي مركبات نباتية تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات وللسرطان، ولها نوعين كيمبفيرول قد يقلل الإصابة بأمراض القلب، والكيرسيتين يحمي من مرض باركنسون وهشاشة العظام وأنواع معينة من السرطانات.
  • غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي الكينوا الحمراء على نوعين من البتالين البيتاكسانثين والبيتايسانين والتي تعطيها اللون، وهي مضادات أكسدة تحمي الحمض النووي من التلف التأكسدي.

فوائد حبوب الكينوا السوداء

أكثر أنواع الكينوا ندرة وهي مقرمشة وأكثر حلاوة ولكنها تحوي على ألياف أكثر من الأنواع الأخرى [1] [4].

  • غنية بحمض الفوليك والحديد.
  • تحتوي على الأنثوسيانين وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع ضرر الأشعة فوق البنفسجي والجذور الحرة وتحمي من أمراض القلب الأمراض المزمنة.

فوائد الكينوا للمرأة:

تمتلك الكينوا خصائص جذابة ومفيدة للمرأة، ومنها أنها سهلة الطبخ وسريعة التحضير، ومن فوائدها الصحية للسيدات [5]:

  1. علاج أعراض انقطاع الطمث، حيث تمتلك الكينوا مكونات لها خصائص تتصرف مثل هرمون الأستروجين في الجسم.
  2. تعزز الصحة الإنجابية وتساعد في دعم إنتاج البيويضات وتوازن الهرمونات وتحافظ على مستوى السائل الجريبي (المحيط بالبويضة الأنثوية).

فوائد الكينوا للحامل:

تحتوي على البروتين الكامل الغني بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا تستطيع أجسامنا صنعها بمفرده، ومن الفوائد التي تتمتع بها الكينوا للحوامل [5]:

  • تعتبر الكينوا مصدرا غذائياً رائعاً للحامل لاحتوائها على:
  1. البروتين الكامل.
  2. الكالسيوم والفسفور والحديد وفيتامين ه وفيتامين ب.
  3. حمض الفوليك.
  • تسيطر على مستوى الغلوكوز فتحافظ على نسبة السكر في الدم.
  • خالية من الغلوتين.
  • سهلة الطبخ في فترة حملك الصعبة، فعليك إدخالها في نظامك الغذائي.
  • مصدر كامل للبروتين في النظام الغذائي النباتي.
  • تساعد في عملية الهضم ومحاربة الإمساك لدى الحامل لغناها بالألياف.
  • تساعد على النمو الصحي للجنين.

فوائد الكينوا للشعر:

للكينوا أيضاً فوائد للشعر وبنية الشعر سواء بأكلها أو باستخدامها كماسكات للشعر، ومن هذه الفوائد [6]:

  • تساعد الكينوا في تعزيز صحة الشعر لغناها بالبروتين الذي يدخل في تركيبة الشعر الأساسية ويغذي بصيلات الشعر.
  • ترمم الشعر: لاحتوائها على الأحماض الأمينية التسعة تقوي الشعر وتصلحه وترطب فروة الرأس.
  • تعالج قشرة الرأس، لاحتوائها على المعادن، عن طريق إضافة الماء إلى الكينوا المطحونة ووضعها على فروة الرأس لمدة 15دقيقة ثم غسله بالماء والشامبو.

ما هي فوائد الكينوا للتنحيف:

يمكن أن نلخص فوائد هذه الحبوب المهمة للتخسيس فيما يلي [1] [2]:

  • تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بسرطانات القولون والمعدة.
  • يزيد البروتين الموجود في الكينوا من عملية التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن ويقلل الشهية.
  • لاحتواء الكينوا على الألياف فتؤدي إلى دعم الجهاز الهضمي وتحافظ على انتظام عمله، وتساعد على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
  • غنية بالكربوهيدرات المعقدة، التي تحتاج وقت أطول للهضم وبالتالي إحساس طويل بالشبع.
  • غنية بمركب اللايسين، وهو حمض أميني يلعب دور في مساعدة الجسم على امتصاص المزيد من الكالسيوم وحرق الدهون.
  • تكافح تراكمات الدهون: وجدت دراسة نشرت عام 2017 أن الأشخاص الذين يعانون من زياد في الوزن والذين تناولوا 25-50 غرام من الكينوا يومياً لمدة ثلاث أشهر شهدوا انخفاضاً كبيراً في تركيزات الدهون ثلاثية وانخفاض بنسبة 70% في انتشار متلازمة التمثيل الغذائي.

فوائد الكينوا لمرضى السكري:

تعتبر الكينوا مصدراً وبديلاً غذائياً مهماً لمرضى السكري لاحتوائها على المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم ونسبة منخفضة من السكر والدهون، ومن فوائدها: [1] [3]

  1. احتواء الكينوا على المغنزيوم يجعلها صحية للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني وفقاً لمقال نشر في المجلة العالمية للسكري.
  2. غنية بالألياف والبروتينات المهمة للحفاظ على معدل طبيعي للسكر في الدم.

حيث وجدت إحدى الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

القيمة الغذائية للكينوا:

رغم أنها لا تعد من الحبوب، إلا أنها تعامل على أنها حبوب كاملة، وذلك لاحتوائها [1] [2]:

  • البروتين: تعتبر الكينوا مصدراً كاملاً للبروتين النباتي، يحوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 8غرام من البروتين.
  • تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة.
  • الألياف: الكينوا غني بالألياف كوب من الكينوا يحوي على 5غرام من الألياف.
  • الفيتامينات والمعادن: كوب واحد من الكينوا يحوي على: المغنزيوم 30%، المنغنيز 58%، الفسفور 28%، الزنك 13%، النحاس 18%، الحديد 15%.
  • الكربوهيدرات المعقدة.
  • الأحماض الأمينية هيستيدين، إيزولوسين، ليسين، ميثيونين، فينيل ألانين، ثريونين، تريبتوفان،فالين.

أضرار الكينوا:

قد تسبب الكينوا آثاراً جانبية عديدة ولا سيما في حال الإفراط بتناولها [3]:

  1. تشير الدراسات أن اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين طويل الأمد قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب زيادة الدهون الثلاثية بالإضافة إلى الكولسترول الكلي والكولسترول الضار.
  2. قد تسبب الكينوا السوداء مشاكل في الهضم وذلك بسبب زيادة الألياف التي تحفز الهضم.
  3. احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، لذا يجب التأكد دائماً من غسل الكينوا جيداً قبل الطهي.

ختاماً.. من الرائع في عالم التغذية والطعام الحصول على هذه الكمية من المغذيات والمعادن والبروتينات من صنف غذائي واحد، وهو الكينوا، حيث يمكن للنباتين أو الذين يتبعون حمية الغلوتين، أو الذين يتبعون نظام تنحيف، أن يدخلوا الكينوا كوجبة رئيسية في نظامهم الغذائي خلال اليوم، دون قلق مع الحذر من الإفراط في تناولها.