;

فوائد الكينوا لخفض ضغط الدم والكوليسترول الضار

فوائد الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء في خفض ضغط الدم ونسبة الدهون الثلاثية والكوليستول مع تعزيز صحة الدماغ والجهاز الهضمي.

  • تاريخ النشر: الخميس، 09 سبتمبر 2021 آخر تحديث: الأحد، 22 أكتوبر 2023

الكينوا (بالإنجليزية: Quinoa)عبارة عن بذرة خالية من الغلوتين، أطلق عليها شعب الأنكا الحبوب الأم ، يصل طول النبتة إلى مترين، وتمتلك ألوان كثيرة منها الأبيض والأحمر والأسود، ولا يمكن اعتبارها حبوب كاملة لكن الطريقة التي تؤكل بها تشبه الحبوب الكاملة، تنمو في دول أمريكا اللاتينية، مثل: البيرو، وبوليفيا، وتشيلي، بالإضافة إلى جبال الأنديز.

أنواع الكينوا

هناك أكثر من 120 نوعاً مختلفاً من الكينوا، هكذا حددها مجلس الحبوب الكاملة، وهي متواجدة بعدة ألوان لكن الألوان الأكثر شيوعاً الموجود في المحلات هو الأبيض والأحمر والأسود.

الكينوا البيضاء لها ملمس رقيق بعد الطهي، لكن الكينوا السوداء والحمراء تحافظ على شكلها ولونها بعد الطهي، وفي الأسواق تجد أن هناك دقيق الكينوا، ورقائق الكينوا، ومعكرونة الكينوا، وأيضاً شوكلاته الكينوا.[1]

فوائد الكينوا البيضاء

وهي النوع الأكثر شيوعاً استخدمت الكينوا البيضاء كبديل للأرز، تتميز بمذاقها الرقيق والقوام الخفيف، ولها عدة فوائد، منها:[1]

  1. مضادة للالتهابات: حيث تحتوي على النيكوتيفلورين التي يمكن أن تخفض ضغط الدم بشكل طبيعي أيضاً.
  2. تقلل من مستويات الكولسترول الضار: كما أنها تخفض نسبة الدهون الثلاثية وتعزز الكولسترول الجيد.
  3. مفيدة لصحة الدماغ: تساعد على إصلاح خلايا الدماغ التالفة لاحتوائها على مواد كيميائية خاصة.

فوائد الكينوا الحمراء

وهي النوع الثاني الأكثر شيوعاً، وتعتبر أكثر استخداماً في السلطات والطبخ بعيداً عن الأكل الحلو لأنها تحافظ على قوامها ولونها، ومن فوائدها نذكر التالي:[1][3]

يوفر كوب واحد قيمة غذائية عالية

  1. 222سعرة حرارية، 8غرام بروتين، 40غرام كربوهيدرات، 5غرام ألياف، 2غرام سكر، 4غرام دهون.
  2. 51% منغنيز من الحصة اليومية الموصى بها، 40% نحاس من الحصة اليومية، 40% فوسفور من الحصة اليومية، 28% مغنزيوم من الحصة اليومية، 19% فولات من الحصة اليومية، 18% زنك من الحصة اليومية، 15% حديد من الحصة اليومية.
  3. 10% ثيامين وهو ضروري لصحة الدماغ.[1][3]

مضادة للالتهابات

النوع الأحمر منها غنية بمادة الفلافونيد وهي مركبات نباتية تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، والالتهابات، وللسرطان، ولها نوعين: مركب كيمبفيرول قد يقلل الإصابة بأمراض القلب، و مركب الكيرسيتين يحمي من مرض باركنسون، وهشاشة العظام وأنواع معينة من السرطانات.[1] [3]

غنية بمضادات الأكسدة

تحتوي الحبوب الحمراء منها على البيتاكسانثين والبيتايسانين والتي تعطيها اللون، وهي مضادات أكسدة تحمي الحمض النووي من التلف التأكسدي. [1][3]

فوائد حبوب الكينوا السوداء

السوداء منها هي أكثر أنواعها ندرة، وهي مقرمشة وأكثر حلاوة، لكنها تحوي على ألياف أكثر من الأنواع الأخرى:[1][4]

  1. تحتوي على الأنثوسيانين وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع ضرر الأشعة فوق البنفسجي والجذور الحرة، كما أنها تحمي من أمراض القلب الأمراض المزمنة.
  2. غنية بحمض الفوليك والحديد.

فوائد الكينوا للمرأة

تمتلك هذه الحبوب خصائص جذابة ومفيدة للمرأة، ومنها أنها سهلة الطبخ وسريعة التحضير، ومن فوائدها الصحية للسيدات ما يلي:[5]

  1. علاج أعراض انقطاع الطمث، حيث أنها تمتلك مكونات لها خصائص تتصرف مثل هرمون الأستروجين في الجسم.
  2. تعزز الصحة الإنجابية وتساعد في دعم إنتاج البيويضات، وتوازن الهرمونات، وتحافظ على مستوى السائل الجريبي (المحيط بالبويضة الأنثوية).

فوائد الكينوا للحامل

تحتوي على البروتين الكامل الغني بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا تستطيع أجسامنا صنعها بمفرده، ومن الفوائد التي تلك الحبوب للحوامل :[5]

  1. تعتبر تلك الحبوب مصدراً غذائياً رائعاً للحامل لاحتوائها على البروتين الكامل، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، وفيتامين ه، وفيتامين ب، وحمض الفوليك.
  2. تسيطر على مستوى الغلوكوز فتحافظ على نسبة السكر في الدم.
  3. سهلة الطبخ في فترة حملك الصعبة، فعليك إدخالها في نظامك الغذائي.
  4. تساعد في عملية الهضم ومحاربة الإمساك لدى الحامل لغناها بالألياف.
  5. مصدر كامل للبروتين في النظام الغذائي النباتي.
  6. تساعد على النمو الصحي للجنين.
  7. خالية من الغلوتين.

فوائد الكينوا للشعر

للكينوا أيضاً فوائد للشعر وبنية الشعر سواء بأكلها أو باستخدامها كماسكات للشعر، ومن هذه الفوائد:[6]

  1. تعالج قشرة الرأس: لاحتوائها على المعادن، عن طريق إضافة الماء إلى الحبوب المطحونة منها ووضعها على فروة الرأس لمدة 15دقيقة ثم غسله بالماء والشامبو.
  2. تساعد في تعزيز صحة الشعر: لغناها بالبروتين الذي يدخل في تركيبة الشعر الأساسية ويغذي بصيلات الشعر.
  3. ترمم الشعر: لاحتوائها على الأحماض الأمينية التسعة؛ فتقوي الشعر وتصلحه وترطب فروة الرأس.

ما هي فوائد الكينوا للتنحيف

يمكن أن نلخص فوائد حبوب الكينوا للتخسيس فيما يلي:[1][2]

  1. تكافح تراكمات الدهون: وجدت دراسة نشرت عام 2017 أن الأشخاص الذين يعانون من زياد في الوزن والذين تناولوا 25-50 غرام من الكينوا يومياً لمدة ثلاث أشهر شهدوا انخفاضاً كبيراً في تركيزات الدهون ثلاثية، وانخفاض بنسبة 70% في انتشار متلازمة التمثيل الغذائي.
  2. داعمة للجهاز الهضمي: بسبب غناها بالألياف الغذائية فهي تحافظ على انتظام عمله، وتساعد على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
  3. غنية بمركب اللايسين: وهو حمض أميني يلعب دور في مساعدة الجسم على امتصاص المزيد من الكالسيوم وحرق الدهون.
  4. تزيد من عملية التمثيل الغذائي: ويرجع ذلك لغناها بالمحتوى البروتيني، كما أنها تعزز فقدان الوزن وتقلل الشهية.
  5. غنية بالكربوهيدرات المعقدة: هذا النوع من الكربوهيدرات تحتاج وقت أطول للهضم؛ وبالتالي إحساس طويل بالشبع.
  6. تعزز صحة الجهاز الهضمي: حيث أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطانات القولون والمعدة.

فوائد الكينوا لمرضى السكري

تعتبر هذه الحبوب مصدراً وبديلاً غذائياً مهماً لمرضى السكري لاحتوائها على المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وفي نفس الوقت هي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والدهون، ومن فوائدها كذلك نذكر التالي:[1][3]

  1. احتواء الكينوا على المغنزيوم يجعلها صحية للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، و ذلك وفقاً لمقال نشر في المجلة العالمية للسكري.
  2. غنية بالألياف والبروتينات المهمة للحفاظ على معدل طبيعي للسكر في الدم.

ملاحظة: حيث وجد أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.[1][3]

القيمة الغذائية للكينوا

رغم أنها لا تعد من الحبوب، إلا أنها تعامل على أنها حبوب كاملة، وذلك لاحتوائها:[1][2]

  1. البروتين: تعتبر الكينوا مصدراً كاملاً للبروتين النباتي، يحوي كوب واحد مطبوخ على 8غرام من البروتين.
  2. الفيتامينات والمعادن: كوب واحد يحتوي على: المغنزيوم 30%، المنغنيز 58%، الفسفور 28%، الزنك 13%، النحاس 18%، الحديد 15%.
  3. الأحماض الأمينية: هيستيدين، إيزولوسين، ليسين، ميثيونين، فينيل ألانين، ثريونين، تريبتوفان،فالين.
  4. الكربوهيدرات المعقدة: نوع الكربوهيدات الموجودة بها يحتاج وقت اطول للهضم؛ مما يجعلها مناسبة للتخسيس.
  5. الألياف: غنية بالألياف حيث نجد أن كوب واحد منها يحتوي على 5غرام من الألياف.

أضرار الكينوا

قد تسبب هذه الحبوب آثاراً جانبية عديدة ولا سيما في حال الإفراط بتناولها:[3]

  1. إن اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين طويل الأمد قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بسبب زيادة الدهون الثلاثية بالإضافة إلى الكولسترول الكلي والكولسترول الضار.
  2. قد تسبب الكينوا السوداء مشاكل في الهضم وذلك بسبب زيادة الألياف التي تحفز الهضم.
  3. احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء؛ لذا يجب التأكد دائماً من غسل الحبوب جيداً قبل الطهي.

من الرائع في عالم التغذية والطعام الحصول على هذه الكمية من المغذيات والمعادن والبروتينات من صنف غذائي واحد، وهو الكينوا، حيث يمكن للنباتين أو الذين يتبعون حمية الغلوتين، أو الذين يتبعون نظام تنحيف، أن يدخلوها كوجبة رئيسية في نظامهم الغذائي خلال اليوم، دون قلق مع الحذر من الإفراط في تناولها.